-
原肌球蛋白
原肌球蛋白是细肌丝中与肌动蛋白的结合蛋白，分子量为2×35kDa,长为41nm,由两条平行的多肽链组成α螺旋构型，每条原肌球蛋白首尾相接形成一条连续的链同肌动蛋白细肌丝结合,正好位于双螺旋的沟(grooves)中。每一条原肌球蛋白有7个肌动蛋白结合位点，因此Tm同肌动蛋白细肌丝中7个肌动蛋白亚基结合。
-
肌肉收缩
粗肌丝与细肌丝之间的相对滑行是肌肉收缩的机制。进一步出现横桥与肌动蛋白的结合和横桥的摆动，横桥具有ATP水解酶功能，可催化ATP水解供能，肌丝滑行，最后肌纤维变短。肌肉组织大部是由特殊分化了的肌细胞组成。骨骼肌和心肌细胞的肌原纤维上有明暗相间的横纹，所以也叫横纹肌，而平滑肌上无横纹。
-
海虾
伊势虾肌肉水提出物中，含以下各种物质（每公斤新鲜肌肉所含克数）：6-羟基嘌呤0.16，精氨酸5.2，组氨酸0.013，赖氨酸0.35，甜菜碱2.4，丙氨酸0.35，脯氨酸0.1，牛黄酸少量，乳酸0.2，酪氨酸也存在。有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；与海虾相克的食物虾忌与某些水果同吃。
-
微绒毛
微绒毛亦称细绒毛、绒毛状突起。微绒毛被细胞膜所包围，直径约0.1微米长度由0.2微米到数微米，广泛地存在于动物细胞中，但以成长期的卵母细胞、小肠、肾小管的曲细尿管的上皮细胞等吸收机能旺盛的细胞和内耳、鼻、侧线等感觉细胞中较为丰富。3μm，直径为0.1μm,由几十个成束平行排列的肌动蛋白纤维支持并定向。
-
细胞骨架
细胞骨架是在细胞质基质中，赋子细胞以一定形态的构造因素，由微管和各种微纤丝所成。肌动蛋白纤维主要分布在细胞质膜的内侧。用穿透力高的超高压电镜观察，可见细胞内的微纤维在质基质内呈格状连结，形成所谓的微柱（microtrabeculae），把紧接细胞膜的微纤维束以及微管、小胞体和多核糖体等连结起来。
-
细绒毛
微绒毛亦称细绒毛、绒毛状突起。微绒毛被细胞膜所包围，直径约0.1微米长度由0.2微米到数微米，广泛地存在于动物细胞中，但以成长期的卵母细胞、小肠、肾小管的曲细尿管的上皮细胞等吸收机能旺盛的细胞和内耳、鼻、侧线等感觉细胞中较为丰富。3μm，直径为0.1μm,由几十个成束平行排列的肌动蛋白纤维支持并定向。
-
应力纤维
应力纤维又叫张力纤维，是真核细胞中广泛存在的一种较为稳定的束状纤维结构,与骨骼肌中肌原纤维非常相像。应力纤维具有收缩功能。它在细胞的形态发生、细胞分化和组织形成中具有重要作用。由整联蛋白介导的细胞外基质同细胞内的连接也是通过应力纤维。
-
透明化现象
透明化现象是肌动球蛋白在生理条件下（离子强度0.15以下Mg2＋：1-5mMMgCl2，PH中性，室温），由于ATP的作用而溶解变成透明的现象，如玻璃器内的肌肉舒张现象。透明化时，分离为肌球蛋白聚合体（A丝状）和F肌动蛋白。当肌钙蛋白和原肌球蛋白与F肌动蛋白结合时，在无钙条件下可产生透明化；这种现象称为钙感受性。
-
心肌肌钙蛋白
心肌肌钙蛋白（cardiactroponin；cTn）是心脏横纹肌收缩中起主要调节作用的蛋白质。有三个亚基：与原肌球蛋白结合的肌钙蛋白T、调节肌动球蛋白ATP酶活性的肌钙蛋白I和钙结合的肌钙蛋白C。
-
cTn
心肌肌钙蛋白（cardiactroponin；cTn）是心脏横纹肌收缩中起主要调节作用的蛋白质。有三个亚基：与原肌球蛋白结合的肌钙蛋白T、调节肌动球蛋白ATP酶活性的肌钙蛋白I和钙结合的肌钙蛋白C。
-
肌原纤维
肌原纤维（Kolliker'scolumn）呈红点状，在肌纤维外面有少量的结缔组织称肌内膜。骨骼细胞得收缩单位，myofibrils，肌原纤维由粗肌丝和细肌丝组装而成，粗肌丝的成分是肌球蛋白，细肌丝的主要成分是肌动蛋白，辅以原肌球蛋白和肌钙蛋白。骨骼肌的肌原纤维的单位是肌节，藉Z膜隔开，其中央有A带，两侧有I带。
-
象肉
《*辞典》:象肉：出处：《本草拾遗》拼音名：Xi nɡR u来源：为象科动物亚洲象的肉。原形态：动物形态详象皮条。脂肪组织的三甘油酯含棕榈酸极高。蛋白质主为肌球蛋白、肌动蛋白、原肌球蛋白、肌动球蛋白、白蛋白、肌红蛋白、血红蛋白。性味：甘淡，平。功能主治：《开宝本草》：主秃疮，作灰和油涂之。
-
Ⅱ细丝
Ⅱ细丝亦称肌动蛋白细丝。是肌肉Ⅰ带中直径为5—7纤米的细丝。在脊椎动物的骨胳肌中，Ⅰ细丝长为1微米一端固着于Z膜。蟹的螯肌等，其Ⅰ细丝长达2微米以上。在平滑肌中，它与粗的肌球蛋白细丝（A细丝）分散在一起。其主要成分是F肌动蛋白，呈双重螺旋结构，与原肌球蛋白、原宁蛋白结合着。
-
肌动蛋白细丝
Ⅱ细丝亦称肌动蛋白细丝。是肌肉Ⅰ带中直径为5—7纤米的细丝。在脊椎动物的骨胳肌中，Ⅰ细丝长为1微米一端固着于Z膜。蟹的螯肌等，其Ⅰ细丝长达2微米以上。在平滑肌中，它与粗的肌球蛋白细丝（A细丝）分散在一起。其主要成分是F肌动蛋白，呈双重螺旋结构，与原肌球蛋白、原宁蛋白结合着。
-
肌钙蛋白
肌钙蛋白由3个多肽，即肌钙蛋白T(Tn-T)、肌钙蛋白I(Tn-I)、肌钙蛋白C(Tn-C)组成的复合物。Tn-C(MW18，000)是肌钙蛋白的Ca2结合亚基，在序列上同钙调蛋白以及肌球蛋白的轻链相类似，Tn-C控制着原肌球蛋白在肌动蛋白纤维表面的位置。在细肌丝上大约每隔40nm就结合有一个肌钙蛋白。
-
细肌丝
细肌丝是组成肌节的肌动蛋白丝。生化分析表明细肌丝由三种蛋白组成，主要成分是肌动蛋白，它约占肌原纤维的总蛋白的25%。电子显微镜检查发现所有细肌丝的极性相同,一端与Z线相连,另一端靠近肌节的中心,即()端靠近Z线。另两种蛋白是原肌球蛋白和肌钙蛋白。