面包

面包

100克面包的营养价值面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。2.市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪，不宜多食。

吐司

严格地说切片面包有两种，薄一点，软一点的是三明治面包，厚一点硬一点的就是吐司。吐司的别名法式面包吐司的食用量每餐约80克吐司的营养价值面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

格瓦斯

格瓦斯的味道：酒香味格瓦斯的制作：主料：酒花液500克，葡萄干400克，白糖750克，面包5000克（油麦面包最佳），清水25千克。加入白糖、葡萄干调匀，盖上盖儿，用宽胶条密封桶盖边缘（或直接入瓶封口），放入38℃-40℃的温室内，使其再次发酵，产生大量气体后，入冷柜保鲜层，以3℃左右保存待用。

面包屑

这种方法是通过物理变化，将面包屑再次粉碎成极为细小的粉末，然后和小麦、水等混合，通过发酵成形之后，放到锅里油炸，便可以制成一种膨化点心。面包屑最好现吃现做，如果一次吃不完，可以放到保鲜带中冷藏，需要注意的是，在储藏之前必须确保面包屑已经完全变干，这样面包屑在冰箱中可以冷藏六个月。

乳粉

乳粉，就是以新鲜牛乳为原料，或以新鲜牛乳为主要原料，添加一定数量的植物或动物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料，经杀菌、浓缩、干燥等加工工艺除去大部分水分而制成的粉末状产品。奶牛产奶具有一定的季节性，在每年的不同时期产奶量有所不同。乳粉的用途乳粉的用途十分广泛，具体应用范围如下：①牛乳的复原；

莜麦面

莜麦面的营养价值1.莜麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；莜麦面适合的人群一般人群均可食用1.产妇催乳、婴儿发育不良以及更适合于中老年人；用熟山药泥和莜面混合制“山药饼”；莜面包野菜的“菜角”；

全脂牛奶粉

奶粉（Milkpowder、Powderedmilk、Driedmilk）全脂牛奶粉的食用量：每天200毫升左右即可全脂牛奶粉的营养价值：全脂奶粉含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，是适合天天饮用的营养佳品，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；30%，因此，早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好；

热狗

热狗源自于德国，在德国，热狗叫做法兰克福香肠，这个名称起源于德国的一个城市--法兰克福，这种香肠最初是在此城市制造的。后来传到美国，美国人称之为"(腊肠狗香肠)"因为腊肠狗长的长长的而且又是源自德国.在美国卖腊肠狗香肠的小贩，前胸背着一个热水箱，里面装了保温的香肠，叫卖"getyourdachshundsausage!

金枣化痰丸

《医统》卷八十八:金枣化痰丸：处方：天麻7钱，胆南星、半夏（制）2钱，白附子1钱，全蝎1钱，轻粉1钱，朱砂2钱半，雄黄1钱，麝香3分，珍珠5分，枳实1钱半，硼砂1钱，金箔20片（为衣），槐角7钱，金枣33个。将枣去核，用巴豆20粒，入枣内面包煨熟，去巴豆不用；用法用量：浓煎薄荷汤化下。主治：中风不语，小儿急惊风。

莳萝籽

叶互生，具长柄，二或三回羽状全裂，未回裂片线形。采集种子者则于果实成熟后收取果枝，晒干，打下果实，去净杂质，再晒至干透为度，种子可整粒或研碎备用。使用部分为伞形科植物莳萝的嫩茎叶及种子。有健脾、开胃、整肠及利尿的作用。莳萝籽干燥磨粉后用作香辛料，可添加在调味汁、红肠、面包、咖喱粉或腌渍品中调香。

试餐法

操作名称胃泌酸功能试验-试餐法适应症协助诊断以下疾病：消化系统如胃炎、消化性溃疡、胃癌、胰腺疾病等；贫血如巨幼细胞贫血等。用品及准备胃液分析包1套，7%乙醇50ml，或面包100g、开水300ml，磷酸组胺0.25mg1支，清洁试管10支，试管架1副。2、患者取斜坡卧位或坐位，用液体石蜡滑润胃管后吞入，或由鼻腔插管。

琵琶鲜虾扇

琵琶鲜虾扇原料配方鲜青虾50个生粉100克鲜虾肉500克肥肉100克味精8克精盐8克白糖10克蛋清2个面包糠适量琵琶鲜虾扇制作方法制虾扇：将鲜虾去头壳，留尾部，洗净晾干水分。2.制馅：把虾肉洗净，用布吸去水分，用刀背将虾肉剁烂，放入盆内加入白糖、精盐、味精搅打至起胶，再把肥肉切成细丁掺入虾馅内，拌均即成百花馅。

环己基氨基磺酸钠

环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）作为甜味剂已列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），允许用于冷冻饮品、果酱、面包、糕点、饮料类、果冻等食品类别。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为0-11mg/kgbw。

天然胡萝卜素

天然胡萝卜素为橙色着色剂和营养强化剂，主要用于面条类、人造奶油、起酥油、饮料、冷饮、糕点、饼干、面包、糖果、保健食品等。溶于油脂后呈黄至黄橙色。药品说明书：别名：天然胡萝卜素,胡萝卜素外文名：Carotene适应症：可增强机体免疫功能，用于气虚体弱所致的头晕气少，体倦乏力。规格：胶丸15mgx30粒。

别脾散

《普济方》卷一七零处方甘遂不拘多少。功能主治痞证，发热盗汗，胸背疼痛。用法用量大人每服3钱，小儿1钱，用冷蜜水卧服。注意忌油腻、湿面、腥物。制备方法：用面包于浆内，煮10数沸，去面后，将细米糠火炒黄色为末。用药禁忌：忌油腻、湿面、腥物。

宝灵散

《玉案》卷三处方当归2两（酒洗），黄连4两（用，吴茱萸1两煎汤、浸），白芍2两（炒），白术1两（土炒），山楂肉1两，石莲子1两，苍术1两（米泔水浸，炒），枳壳3钱（炒），麦芽1两（炒），神曲1两（炒），肉豆蔻1两（面包煨），木香1两（忌见火）。功能主治一切痢疾。赤痢，白滚汤送下；水泻，米汤送下。

除湿健脾汤

处方：白术（去芦，炒）1钱5分，苍术（术泔浸，炒）1钱，白茯苓（去皮）1钱，白芍（醋炒）1钱，当归8分，厚朴（去皮，姜炒）6分，陈皮8分，猪苓7分，泽泻7分，柴胡5分，升麻5分，防风（去芦）6分，甘草（炙）4分。功能主治：久泻，色苍而齿疏，倦怠，食减下坠。用法用量：加生姜3片，大枣1枚，水煎，早、晚热服。

调补中州散

处方：人参（无者，以时下生北条参2-3两代之），腿白术（制）3两，茯苓2两，苡仁（炒）2两半，山药（炒）2两半，白扁豆（炒）2两半，芡实（炒）2两半，陈皮8钱，桔梗1两，元砂仁（去壳炒）7钱，干姜（炮）6钱，甘草（炙）8钱，神曲（炒）7钱，白莲肉（炒）1两，陈米（炒黄，少淬水再炒）1两半。姜枣煎汤调服；

固涩丸

处方：白术1两，牡蛎（煅）1两，附子1两，干姜1两，肉落（面包煨）1两，赤石脂1两，诃子肉两半，石榴皮（醋炒）两半，枯矾3钱，五倍子4钱。功能主治：滑泄，直肠泄，食入即出。用法用量：每服3钱，米饮送下。或加龙骨1两。

壶公丹

处方：附子1个（半生半熟，以面包煨），倍子5钱（炒微黑），麻黄5钱，枯芩5钱，甘草节5钱。制法：上为细末。功能主治：回阳化毒。主诸般肿毒阴症。用法用量：用米醋调涂留头。摘录：《惠直堂方》卷三

虎肚散

年氏《集验良方》卷四:虎肚散：处方：蟾酥1两（同葱捣烂，白面包，火内煨热），厚朴15两（姜汁炒），红芽大戟2两5钱（紫色者佳），赤金2钱（放煎银罐内，用硫黄末将金花碎）。制法：用虎肚1个，其肚内之物不可倒出，将各药共为粗末，入虎肚内，放在铁锅内用大火煅炼成灰，研成细末。主治：噎膈症。制备方法：上为散。

金宝散

处方：广木香3钱，黄连（酒炒）3钱，陈皮3钱，肉豆蔻（面包煨）2钱，厚朴（炒）2钱，车前子2钱，白术1钱，山楂1钱，苍术1钱。制法：上为末。功能主治：小儿赤白痢疾，肚腹作痛，里急后重。用法用量：每服1钱5分，空心灯心汤调下。

经验蟾酥五疳丸

处方：南木香（去粗皮）3钱，青皮（去瓤）3钱，肉豆蔻（面包，煨）3钱，芦荟3钱，麦芽（炒）3钱，神曲（炒）3钱，山楂（煮软去核）3钱，千金子（去壳，捶油）3钱，蟾酥1钱5分，白术（蛤粉炒）2钱，宣黄连（去芦）2钱，尖槟榔1钱。制法：上各味精制，为细末，用陈米粉为丸，如粟米大。功能主治：小儿五疳。

痢疾散

处方：茅苍术3两（米泔浸，土炒焦），生军1两（炒），川羌2两（炒），熟军1两（炒），杏仁2两（去皮尖油净），川乌1两5钱（去皮，面包煨透），生甘草1两5钱（炒）。功能主治：赤白痢症，腹中滞痛，里急后重，或兼恶寒发热者。噤口痢，用陈火腿脚骨蒸汁，吹去油调服。赤痢，加灯心30寸；白痢，加生姜3片；

痢疾万应丸

处方：茅苍术（米泔水浸，陈土炒焦）3两，杏仁霜（去油净）2两，生大黄（炒）1两，炒大黄1两，羌活（炒）2两，川乌（去皮，面包煨透）1两5钱，生甘草（炒）1两5钱，一方有乌药，无川乌。功能主治：痢疾。赤白痢、噤口痢用灯心生姜同煎汤送下；水泻用米汤送下。服丸后，含好乌梅。摘录：《经验各种秘方辑要》

炼毒丹

处方：熟石膏1两，白砒2钱。制法：上为末，都拌匀，用面包好，火煅烟尽为度，又乳极细。功能主治：走马牙疳。用法用量：每次用1钱，以滚水冲，用筷子急搅，澄清；候温，取上面清水漱之，先微痛，再换，第2次漱之。即生皮痊愈。摘录：《疡医大全》卷十六引《刘氏秘方》

蝼蛄散

功能主治：诸骨鲠及刺不出。名见《圣济总录》卷一二四《仙拈集》卷四:蝼蛄散：处方：蝼蛄、五倍子。制法：面包火煨，研为末。功能主治：箭头、铁针并竹木刺入肉。摘录：《仙拈集》卷四《普济方》卷三○一：方名：蝼蛄散组成：蝼蛄（上截放于葱管内阴干）3分，麝香少许。主治：疳疮漏，年久不效。制备方法：上为末。

肉果理中汤

处方：人参45克白术90克（炒）干姜45克（炒）肉果45克（面包煨）炙草24克制法：上药研末为散。功能主治：治泄泻，脉虚缓者。用法用量：每服9克，乌梅汤煎服。摘录：《医略六书》卷三十

参术实脾汤

处方：白术2钱，人参2钱，肉果（面包煨）1钱半，白茯1钱，白芍1钱，陈皮1钱，甘草（炙）7分。功能主治：久泻滑肛。摘录：《医学六要·治法汇》卷六《医学六要 治法汇》卷六：方名：参术实脾汤组成：白术2钱，人参2钱，肉果（面包煨）1钱半，白茯1钱，白芍1钱，陈皮1钱，甘草（炙）7分。附注：《准绳 类方》有炮附子八分。

神佑丸

处方：甘遂（以面包，不令透水，煮百余沸，取出用冷水浸过，去面，焙干）大戟（醋浸煮，焙干）芫花（醋浸煮）各15克黑牵牛30克大黄30克制法：上为细末，滴水丸，小豆大。功能主治：治停饮胸满，湿痹，胃脘痛。70丸，临卧温水下。摘录：《儒门事亲》卷十二

五蛊胀丸

《赤水玄珠》卷五：组成：官桂、归尾、槟榔、橘红、枳壳（炒）、莪术（炒）、三棱（炒）、大黄（酒煮）、青皮、黑丑（君）、白商陆（君）、芫花（君）、大戟、甘遂（去心，面包，煮）、赤小豆、椒目、木香、砂仁、干漆（炒烟尽，君）、枳实（炒）。主治：蛊胀。制备方法：醋糊为丸，如梧桐子大。用药禁忌：忌盐40日。

四分散

《集选奇效简便良方》卷三：组成：苍术（米泔浸，陈土炒焦）3两，杏仁（去皮尖，去油）2两，生甘草（炒）1两5钱，羌活2两（炒），川乌（去皮，面包煨透）1两5钱，生大黄1两（炒），熟大黄1两（炒）。主治：痢疾。赤白痢，加灯心30寸，生姜3片，同煎浓汤调下；水泻，米汤调下；用药禁忌：孕妇忌服，小儿减半。

细胞色素C过氧化物酶

细胞色素C过氧化物酶是催化以过氧化氢氧化还原型细胞色素c反应的过氧化物酶。对酚类的作用弱。2细胞色素c（Fe2＋）＋H2O2＋2H＋→2细胞色素c（Fe3＋）＋2H2O从面包酵母中提纯的酶，分子量约6万。作为补缺分子团，1个分子具有1个原氯高铁血红素、氰化物、重氮化合物和磷酸盐等具有抑制作用。

玉女砂

主治：男子妇人诸虚百损，产后诸虚，虚病寒热，自汗盗汗。用法用量：每服5-10丸，空心枣汤送下。制备方法：上药装在1斗瓶内，着童子小便5-7升，将砂袋悬胎挂瓶中，如煮酒法，于锅内着水，亦悬药瓶于锅中，桑柴或间松柴煮5日夜，火不要急，小便不住讨添，煮令干，日足取出，将砂袋以温水涤10余次。

药髓饼子

《圣惠》卷九十七：方名：药髓饼子组成：干姜1分（炮裂，锉），汉椒半两（去目及闭口者，微炒去汗），桂心1分，附子1两（炮裂，去皮脐），诃黎勒1分（煨，用皮），缩砂半两（去皮，各为末），蜜1合，大枣100个（去核，细切），羊筒骨髓3两，白面2斤，黄牛酥3两。主治：五劳七伤，肾气虚冷，腰膝疼痛，小便遗沥。

消食化气丸

功效：消食化气。制备方法：上药为末，米糊为丸，如绿豆大。

小黑丸

《理伤续断方》：方名：小黑丸组成：白蔹10两，白及10两，南星10两，芍药10两，当归5两，细辛3两，赤小豆1斤，百草霜6两。《陈氏幼科秘诀》：方名：小黑丸组成：木香1两5钱5分，丁香7钱5分，肉蔻（面包煨）10个，杏仁（去皮尖）120粒，百草霜1两，巴霜（前药每1两加巴霜1钱）。制备方法：上为末，糯米糊为丸，如芥子大。

腰痛六合散

《回生集》卷上：方名：腰痛六合散组成：杜仲（炒断丝）、肉苁蓉（酒洗，去鳞甲）、川巴戟、小茴香、补骨脂（盐汤净浮水面者掠去不用）、净青盐各等分。主治：腰痛伛偻不能步履。用法用量：再用羊腰子2个，将竹刀剖开，散药末在上，仍合住，外用熟面包好，微火煨熟，好酒送下。制备方法：上为细末听用。

燥脾汤

《会约》卷十：方名：燥脾汤组成：白术2钱，茯苓1钱半，甘草（炙）1钱，干姜（炮）1钱，砂仁（炒，研）1钱，藿香1钱，肉桂1钱，肉豆蔻（饭或面包煨）1钱。主治：脾胃虚寒，湿淫转甚，泄泻不止。用法用量：红枣、生姜为引。如寒甚肚痛者，加附子1-2钱；如气滞作痛者，加木香5分，或丁香4-5分、吴茱萸（制）7-8分。

七伤通气散

《回春》卷三：方名：七伤通气散组成：牙皂2两（火煅），大黄2两（面包烧熟），硇砂2钱，巴豆6钱（去油2钱），当归2钱半。主治：十膈五噎，腹内久积气块，伤力呕吐膨胀；兼治小儿惊风痰响，上窜天钓，吐痰即愈；又治中风不语。用法用量：每服1分或2分，引用好酒1口调服；不饮酒者，滚白水亦可。制备方法：上为末。

细胞色素b2

细胞色素b2是面包酵母中的一种细胞色素b。含有血红素，还原型吸收带为557、528、423毫微米，分子量约17万。和L－乳酸脱氢酶（EC1．1．2．3）相同，这个酶还含有FMN和寡聚脱氧核糖核苷酸，通过细胞色素C氧化乳酸。

毛发

毛发是皮肤的附属物，由皮肤衍变而来，毛发由毛干和毛根组成，外露部分叫毛干，皮肤内的部分叫毛根，毛根外面包有毛囊。毛囊底部的上皮细胞分裂繁殖，使毛发不断生长。毛囊上附有斜行的平滑肌束，叫立毛肌。毛发有保护皮肤和保持体温的作用。眉毛和睫毛可以防止异物落入眼内，鼻毛可以阻止灰尘侵入。

乌克兰人

又称小俄罗斯人。过去，乌克兰人主要从事农业，种植小麦、玉米、大麦等，经济作物有甜菜、苎麻、马铃薯、葡萄等。随着经济发展，生活方式逐渐都市化，但在物质文化和精神文化中仍保留浓厚的民族特色。典型的乌克兰农舍是木架结构的多房间平屋，室内墙壁上绘有传统的色彩鲜艳的花鸟图案。主要食物是面包、蔬菜及乳制品。

小俄罗斯人

又称小俄罗斯人。过去，乌克兰人主要从事农业，种植小麦、玉米、大麦等，经济作物有甜菜、苎麻、马铃薯、葡萄等。随着经济发展，生活方式逐渐都市化，但在物质文化和精神文化中仍保留浓厚的民族特色。典型的乌克兰农舍是木架结构的多房间平屋，室内墙壁上绘有传统的色彩鲜艳的花鸟图案。主要食物是面包、蔬菜及乳制品。

搅打果酱

在果酱中添加小麦蛋白分解物及泡沫稳定剂，制成搅打果酱。水果中多含酸和果胶，只需加砂糖和水，加热后即可凝胶化。实例将蓝莓450克、玉米糖浆300克、砂糖150克、果胶6克、瓜尔豆胶7克、小麦蛋白分解物5克、柠檬酸7克放入金属制的锅中，煮30分钟左右，制成风味良好的莓酱。制品可涂抹到面包或蛋糕上食用；

富强粉

富强粉的别名小麦粉富强粉的营养价值面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。2.精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良；病湿热者忌食面条。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

甘薯淀粉

概述：甘薯淀粉是由甘薯加工而成，质量较差。实验中着力于开发一种甘薯全粉，使其贮藏方便，并延长贮藏时间，这种甘薯全粉可用来做馒头、花卷、面包、糕点、馅料等的配料。

酒花液

酒花液的味道：酒香味酒花液的制作：主料：酒花50克，面粉500克，清水3000克，酒花液（引子）500克。酒花液的做法：将锅刷净，下入清水2O00克，加入酒花煮沸，待晾凉过箩滤去酒花，入干净容器内。（常用作制面包的酵母）

甜叶菊苷

甜叶菊苷（stevioside）又名甜叶菊糖苷、甜菊苷，是甜叶菊叶片中含有的甜味物质。可溶于二恶烷和水用途：在食品工业中，甜菊苷广泛应用于饮料中，如汽水、酒、果酒等，其味感较好，可改善砂糖、果糖、山梨糖醇等甜味。制备：甜菊苷精制也可采用膜分离技术将沉淀脱色的甜菊苷水溶液用超滤技术进一步净化。

甜叶菊糖苷

甜叶菊苷（stevioside）又名甜叶菊糖苷、甜菊苷，是甜叶菊叶片中含有的甜味物质。可溶于二恶烷和水用途：在食品工业中，甜菊苷广泛应用于饮料中，如汽水、酒、果酒等，其味感较好，可改善砂糖、果糖、山梨糖醇等甜味。制备：甜菊苷精制也可采用膜分离技术将沉淀脱色的甜菊苷水溶液用超滤技术进一步净化。