分子式

分子式

用元素符号表示物质的分子组成，这种式子叫做分子式。分子式是由实验测定物质组成后得出的。但是一种分子式可能表示不止一种物质，这种现象叫做同分异构。例如，分子式C2H4O2可以表示两种物质：乙酸（CH3COOH）和甲酸甲酯（HCOOCH3）。以巨型分子形式存在的离子晶体和原子晶体，它的物质组成用实验式表示。

化学式

分子式仅适用于分子型化合物。例如，氧气、二氧化碳、硫酸、乙烯等可用分子式O2、CO2、H2SO4、C2H4等表示。例如，氯化钠、硫酸钾、氢氧化钡等都是离子化合物，并不存在单个的分子，只能用实验式NaCl、K2SO4、Ba(OH)2等表示。这时经常把这些实验式叫做化学式。按化学式对各原子相对原子质量进行加和的结果，则称为式量。

己二酸二辛酯

质量规格要求：范围：本质量规格要求适用于由己二酸和1-辛醇为原料制得的食品添加剂己二酸二辛酯。化学名称、分子式、结构式和相对分子质量：化学名称：己二酸二辛酯分子式：C22H42O4结构式：相对分子质量：370.57（按2007年国际相对原子质量）技术要求：感官要求：感官要求应符合表1的规定。B.2.4色谱炉温度：230℃恒温。

6-甲基庚醛

概述：食品添加剂6-甲基庚醛（6-Methylheptanal）是以1-氯-5-甲基己烷和N,N-二甲基甲酰胺为原料，经化学反应制得。化学名称、分子式、结构式和相对分子质量：化学名称：6-甲基庚醛分子式：C8H16O结构式：相对分子质量：128.21（按2007年国际相对原子质量）技术要求：感官要求：应符合表1的规定。

N-（2-异丙基-5-甲基环己基）环丙基甲酰胺

概述：食品添加剂N-（2-异丙基-5-甲基环己基）环丙基甲酰胺（Cyclopropanecarboxylicacid（2-isopropyl-5-methyl-cyclohexyl）-amide）是以2-异丙基-5-甲基环己酮、甲酸铵和环丙基甲酰氯等为原料，经化学反应制得。分子式C14H25NO。A.2测定方法：面积归一化法：按GB/T11538—2006中10.4测定含量。B.2.2固定相：聚乙二醇。

4-羟基-4-甲基-5-己烯酸γ-内酯

化学名称、分子式、结构式和相对分子质量：化学名称：4-羟基-4-甲基-5-己烯酸γ-内酯分子式：C7H10O2结构式：相对分子质量：126.15（按2007年国际相对原子质量）技术要求：感官要求：感官要求应符合表1的规定。B.2.4色谱炉温度：75℃恒温4min，然后线性程序升温从75℃至225℃，速率2℃/min，最后在225℃恒温8min。

糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚

概述：食品添加剂糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚（Furfuryl2-methyl-3-furyldisulfide）是以由糠硫醇和2-甲基-3-巯基呋喃为原料经化学反应制得。分子式C10H10O2S2。2017年2月6日国家卫生计生委批准其为食品用香料新品种，可配制成食品用香精用于各类食品（GB2760-2014表B.1食品类别除外）

4-癸烯酸

表2理化指标项目指标检验方法溶解度（25℃）1g试样全溶于1mL95%（体积分数）乙醇中GB/T14455.34-癸烯酸含量,w/%≥97附录A折光指数（20℃）1.140~1.160GB/T14454.4相对密度（20℃/20℃）0.915~0.925GB/T11540附录A食品添加剂4-癸烯酸含量的测定：A.1仪器和设备：A.1.1色谱仪：按GB/T11538—2006中第5章的规定。

2-(4-甲基-5-噻唑基)乙醇丙酸酯

概述：食品添加剂2-（4-甲基-5-噻唑基）乙醇丙酸酯（2-（4-methyl-5-thiazolyl）ethylpropionate）是以2-（4-甲基-5-噻唑基）乙醇和丙酸为原料制得。表1感官要求项目要求检验方法色泽无色至黄色将试样置于比色管内，用目测法观察状态透明液体香气带烘烤、坚果样香气GB/T14454.22理化指标：理化指标应符合表2的规定。

4,5-辛二酮

表2理化指标项目指标检验方法溶解度（25℃）1g试样全溶于1mL95%（体积分数）乙醇中GB/T14455.34,5-辛二酮含量,w/%≥95附录A折光指数（20℃）1.414~1.424GB/T14454.4相对密度（20℃/20℃）0.908~0.918GB/T11540附录A食品添加剂4,5-辛二酮含量的测定：A.1仪器和设备：A.1.1色谱仪：按GB/T11538—2006中第5章的规定。

5-羟基癸酸乙酯

质量规格要求：范围：本质量规格要求适用于由δ-癸内酯为原料制得的食品添加剂5-羟基癸酸乙酯。化学名称、分子式、结构式和相对分子质量：化学名称：5-羟基癸酸乙酯分子式：C12H24O3结构式：相对分子质量：216.32（按2007年国际相对原子质量）技术要求：感官要求：感官要求应符合表1的规定。

化妆品用滑石粉原料要求

2.取滑石粉样品粉末0.5g，置烧杯中，加入盐酸溶液（4→10）10ml，盖上表面皿，加热至微沸，不时摇动烧杯，并保持微沸40分钟，取下，用快速滤纸滤过，用水洗涤残渣4～加镁试剂（取对硝基偶氮间苯二酚0.01g溶于4％氢氧化钠溶液1000ml中）1滴，滴加氢氧化钠溶液（4→10）使成碱性，生成天蓝色沉淀。

2-巯基乙胺

概述：巯乙胺（半胱胺、2-巯基乙胺）应用其盐酸盐及水杨酸盐，预防和治疗因X线或其他放射能引起的放射病综合征（表现为恶心、呕吐、全身乏力、嗅觉及味觉障碍等）。另外本品亦能与机体内某些酶相互作用，因而使之对放射能稳定，还能解除金属离子对细胞中酶系统活动的抑制，但尿铅排泄则未见增加。常用量200～

半胱胺

概述：巯乙胺（半胱胺、2-巯基乙胺）应用其盐酸盐及水杨酸盐，预防和治疗因X线或其他放射能引起的放射病综合征（表现为恶心、呕吐、全身乏力、嗅觉及味觉障碍等）。另外本品亦能与机体内某些酶相互作用，因而使之对放射能稳定，还能解除金属离子对细胞中酶系统活动的抑制，但尿铅排泄则未见增加。常用量200～

巯乙胺

概述：巯乙胺（半胱胺、2-巯基乙胺）应用其盐酸盐及水杨酸盐，预防和治疗因X线或其他放射能引起的放射病综合征（表现为恶心、呕吐、全身乏力、嗅觉及味觉障碍等）。另外本品亦能与机体内某些酶相互作用，因而使之对放射能稳定，还能解除金属离子对细胞中酶系统活动的抑制，但尿铅排泄则未见增加。常用量200～

有机氟类杀鼠剂

概述：有机氟类杀鼠剂，常见有氟乙酰胺、氟乙酸钠、鼠甘氟等，前二者已经禁用，但是临床上仍时有中毒发生。有机氟类杀鼠剂的主要品种：氟乙酰胺：氟乙酰胺又名敌蚜胺、氟素儿、1081。化学名为氟醋酸酰胺，分子式C2H4FNO，分子量77.1，CAS登记号为640-19-7，本品为白色针状结晶。鼠甘伏：鼠甘伏又名甘氟、伏鼠酸。

GB 31625—2014 食品安全国家标准 食品添加剂 二氢茉莉酮酸甲酯

2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量：2.1化学名称：（2-戊基-3-氧代-1-环戊基）-乙酸甲酯2.2分子式：C13H22O32.3结构式：2.4相对分子质量：226.32（按2007年国际相对原子质量）3技术要求：3.1感官要求：应符合表1的规定。表2理化指标项目指标检验方法二氢茉莉酮酸甲酯含量（w）／%反式≥85附录A、附录B顺式≥9～

2-己基吡啶

2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量：2.1化学名称：2-己基吡啶2.2分子式：C11H17N2.3结构式：2.4相对分子质量163.26（按2021年国际相对原子质量）3技术要求：3.1感官要求：感官要求应符合表1的规定。食品添加剂2-己基吡啶气相色谱图（面积归一化法）参见附录B。B.2.2固定相：聚乙二醇。

结构式

用价键表示分子各个直接相连原子的结合次序和电子的共用情况，这种式子叫做结构式。结构式是一种化学式。例如，下式既表示丙烯分子中电子的共用情况和C、H原子间的连接顺序，又表示该分子内含有一个碳碳双键，因而具有烯烃的性质。在有机化合物中同分异构现象比较普遍。用分子式不能区别分子组成相同而结构相异的物质。

植物甾醇酯

植物甾醇酯于2010年3月9日被批准为新资源食品。食用量≤3.9克/天质量要求性状淡黄色粘稠油糊状植物甾醇酯和植物甾醇（合计）≥97%植物甾醇酯≥90%游离植物甾醇≤6%总植物甾醇≥59%(w/w)酸价≤1mgKOH/g过氧化物价≤5meq/kg其他需要说明的情况使用范围不包括婴幼儿食品

植物类杀鼠剂

概述：植物类杀鼠剂，常见有红海葱、毒鼠碱等，它们都是从天然植物中提炼出有效成分，作为杀鼠剂使用时间较长，目前已较少应用。微溶于水、丙酮、氯仿，易溶于低级醇。毒鼠碱：毒鼠碱又名番木鳖碱、马钱子碱、士的宁。本品选择性作用于大脑和脊髓，使其兴奋，引起抽搐、角弓反张，可因窒息、呼吸衰竭致死。

实验式

用元素符号表示化合物中各元素的原子（或离子）比，这种式子叫做实验式（又叫最简式）。例如，CaCl2是氯化钙的实验式，它仅表示氯化钙晶体中钙离子和氯离子的比是1∶2。例如，甲醛（HCHO）、乙酸（CH3COOH）和葡萄糖（C6H12O6）的实验式都是CH2O。3.已知化合物的分子量和最简式，可以求出这种化合物的分子式。

岷贝素

岷贝碱又名岷贝素，是从岷贝Fritillariacirrhosavar.Roylei．的鳞茎中分离得到的甾醇类生物碱。有岷贝素甲、乙两种，前者为无色针晶，分子式C27H43O2N，分子量413.64，熔点210～后者为无色菱品，分子式C27H41O3N，分子量427.62，熔点220℃。实验证明该成分具有抗炎、解痉等方面的活性。

岷贝碱

岷贝碱又名岷贝素，是从岷贝Fritillariacirrhosavar.Roylei．的鳞茎中分离得到的甾醇类生物碱。有岷贝素甲、乙两种，前者为无色针晶，分子式C27H43O2N，分子量413.64，熔点210～后者为无色菱品，分子式C27H41O3N，分子量427.62，熔点220℃。实验证明该成分具有抗炎、解痉等方面的活性。

平贝碱

平贝碱是从百合科植物平贝母FritillariaussuriensisMaxim.的鳞茎中分离得到的新异甾体类生物碱。平贝碱有平贝碱甲、平贝碱乙两种。27l℃，碱乙：分子式C27H46O6N，分子量480.66，熔点255～259℃，两者均为无色针状结晶。实验证明：平贝碱甲有明显的祛痰作用和降压作用。

毒蛆草

别名：透骨草、一马光、接生草、老婆子针线来源：毒蛆草科（透骨草科）毒蛆草PhrymaleptostachyaL.var.asiaticaHara，以全草、叶入药。生境分布：黑龙江、陕西、山东、河北、山西、浙江、江西、湖南、贵州、云南。性味：涩，凉。功能主治：清热利湿，活血消肿。主治黄水疮，疥疮，湿疹，跌打损伤，骨折。

紫霉素

紫霉素(viomycin)分子式C18H31-33N9O3。紫霉素从放线菌紫霉菌（Strepto-mycespuniceus及S．floridae的培养液中分离出来的碱性抗菌素。最初作为抗结核菌物质受到重视，主要对包括结核菌在内的耐酸性菌起作用，用于治疗由链霉素抗药性菌引起的结核病。毒性较低。

脱氢雄甾酮

脱氢雄甾酮，分子式C19H28O2，是一种雄性激素物质。与雄甾酮共同从男人尿中排出，存在有游离型或葡萄糖醛酸结合型。已由A．Butenandt（1931，1934）得到结晶。认为是睾甾酮代谢的中间产物。生理作用与雄甾酮相同。

脱氧胆酸

胆汁酸的一种，在胆汁中是以和甘氨酸或牛磺酸结合成甘氨脱氧胆酸或牛磺脱氧胆酸的形态而存在。是形成许多有机化合物和稳定分子化合物的胆烷酸。其钠盐易溶于水，具有很强的表面活性作用，可用于破坏细胞而对酶进行提取。不是由胆固醇直接进行生物合成的，而是由肠内细菌通过代谢从胆酸合成的。分子式C24H40O4结构式

晶胞

晶胞是晶体的一个基本结构单位，它的形状是一个平行六面体。晶胞的大小和形状由晶胞参数规定。NaCl晶体中Na与Cl-以离子键结合，所以NaCl晶体称为离子晶体。这6个配位Cl-形成一个八面体，Na处于八面体的空隙中。由此可见，NaCl只是个化学式，整块NaCl晶体是个巨大的分子，把NaCl看作一个分子(或分子式)是不确切的。

酵母β-葡聚糖

中文名称酵母β-葡聚糖英文名称Yeastβ-glucan主要成分β-1,3-/1,6－葡聚糖基本信息来源酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）结构式酵母β-葡聚糖结构式分子式(C6H12O6)n，n为125-25000分子量2万-400万道尔顿生产工艺简述以酿酒酵母为原料，经提取、酸碱处理、喷雾干燥等步骤生产而成。

贝母碱

贝母碱又名贝母素甲、浙贝碱、浙贝甲素．分子式C27H45NO3，分子量431．64，为无色针晶，熔点223～为一种异甾醇类生物碱。存在于百合科贝母属的多种植物中，如浙贝母FritillariathunbergiiMiq．，湖北贝母F.hupehensisHsiaoetK.C.Hsia,午阳贝母F.wuyangensiaZ.Y．Cao，紫花鄂北贝母F.ebeiensisvar．purpreaG.D.YuetP.Li等。

胡卢巴碱

胡卢巴碱又名N-甲基烟酸内盐。本品存在于豆科植物胡卢巴Trigonellafoenum-graecumL.种子、豌豆PisumsativumL．叶子、茄科植物茄SolanummelongenaL.叶和果实、使君子科植物使君子QuisqualisindicaL．叶和种子、葫芦科植物南瓜CucurbitamoschataDuch.果实等植物中。实验证明胡卢巴碱具有抗癌作用。

N-甲基烟酸内盐

胡卢巴碱又名N-甲基烟酸内盐。本品存在于豆科植物胡卢巴Trigonellafoenum-graecumL.种子、豌豆PisumsativumL．叶子、茄科植物茄SolanummelongenaL.叶和果实、使君子科植物使君子QuisqualisindicaL．叶和种子、葫芦科植物南瓜CucurbitamoschataDuch.果实等植物中。实验证明胡卢巴碱具有抗癌作用。

马兜铃酸

马兜铃酸是一种含硝基的有机酸。存在于马兜铃科植物马兜铃AristolochiadebilisSieb．etZucc．种子和根、大叶马兜铃A.kaempferiWilld.种子、木通马兜铃A.manshuriensisKom.茎，木香马兜铃A.moupinensisFranch.藤等多种植物中。本品多次腹腔注射，可抑制大鼠腹水型癌的生长，对小鼠肉瘤-37、肉瘤-AK的生长亦有抑制作用；

麦角甾醇

麦角甾醇为一种广泛存在于真菌类植物的植物甾醇类化合物。如麦角菊科的麦角菌Clavicepspurpurea（Fries）Tul.、冬虫夏草菌Cordycepssinensis（Berk.）Sacc.、多孔菌科的灵芝Ganodermalucidum（Leyss.exFr.）Karst.麦角甾醇是一种重要的原维生素D，经紫外光照射能转化成为维生素D2，维生素D2具有防治软骨病的作用。

薯蓣皂甙

薯蓣皂甙是存在于薯蓣科植物日本薯蓣Dioscoreajaponica.Thunb.块茎、穿龙薯蓣D.nipponicaMak.根茎、山萆薢D.tokoraMak.根茎、纤细薯蓣D.gracilliumMiq.根茎、百合科植物七叶一枝花ParispolyphallaSmith根茎等多种植物中，为一种甾体皂甙。实验证明该成分具有杀昆虫和抗须癣毛等真菌的作用。

磺胺甲氧嘧啶

分子式：C11H12N4O3S分子量：280.32CAS号：651-06-9性质：磺胺甲氧嘧啶为白色或微黄色粉末。几乎不溶于水、醚或乙醇，微溶于酸，易溶于碱。制备方法：由乙醛经缩合、氯化、醚化、环合制得该品。用途：磺胺甲氧嘧啶主要用于防治溶血性链球菌、肺炎球菌及脑膜炎球菌引起的感染。治疗球虫病、泌尿道及呼吸道感染等疾病。

五氟化铌

五氟化铌，分子式：NbF5，为白色棱柱状晶体。相对密度3.293。遇水分解，逸氟化氢气体，先生成氟氧铌酸（H2NbOF5），再一步水解生成五氧化二铌水合物胶状沉淀。稍溶于硫酸、二硫化碳和氯仿，溶于乙醇。化学性质不太稳定。和氢作用还原成低价氟化物。与铜、银、锌、强还原剂作用生成金属铌。

油酸钴皂

分子式：Co[CH3（CH2）7CH=CH（CH2）7COO]2油酸钴皂为棕色无定形粉末。熔点235℃。不溶于水，溶于乙醇或乙醚。由油酸钠皂与硫酸钴溶液反应制得。用作油漆干燥剂。

丁酸钴皂

分子式：Co[CH3（CH2）2COO]2丁酸钴皂为紫红色颗粒状粉末。溶于水。由丁酸与氧化钴反应制得。用于钴催化剂的制备。

棕榈酸锌皂

分子式：Zn[CH3（CH2）COO]2棕榈酸锌皂为白色无定形粉末。熔点100℃。不溶于水。工业品规格：灰分14.7%，游离脂肪酸1.4%；密度1.12g/cm3。由棕榈酸钠皂与硫酸锌溶液反应，或棕榈酸与氧化锌反应制得。用于无光喷漆的制造，也用作橡胶配料。

月桂酸锌皂

分子式：Zn[CH3（CH2）10COO]2月桂酸锌皂为白色粉末。熔点128℃。由月桂酸钠皂与硫酸锌溶液反应制得。用于橡胶混炼。

硬脂酸锌皂

分子式：Zn[CH3（CH2）16COO]2硬脂酸锌皂为白色粉末。不溶于水，溶于乙醇。工业品规格为：灰分13.5%～游离脂肪酸0.5%～密度1.09～由硬脂酸钠皂与硫酸锌溶液反应制得。用于化妆品、药品、塑料等的制造，也用作涂料的组分。

油酸锌皂

分子式：Zn[CH3（CH2）7CH=CH（CH2）7COO]2油酸锌皂为蜡状固形物。熔点70℃。不溶于水，溶于乙醇，微溶于丙酮。由油酸钠皂与硫酸锌溶液反应制得。用于医药品的制备。

藻青素

藻青素为天然蓝色色素，可用于食品着色。CAS：20298-86-6异名：藻青苷；Phycocyanins分子式：C38N4O6相对分子量：586.68性质与指标：蓝绿色固体。来源：从Cyanophyceaealgae，特别是theSpirulinaspecies中提取得到，藻青素在干Cyano-Phyceaealgae中的含量约为20％－25％。用途：天然蓝色色素，可用于食品着色。

2-苯基苯酚钠盐

2-苯基苯酚钠盐用于水果贮藏期防腐剂、防霉剂。别名：联苯酚钠、邻苯基苯酚钠、OPP-Na、SOPP分子式：C12H9NaO4H2O相对分子质量：246.25理化性质：白色或淡红色至红色粉末、薄片或块状，有特异气味。极易溶于水（122g/100g）、丙酮（156g/100g）、甲醇（138g/100g）、丙二醇（28g/100g）、几乎不溶于油脂及蜡。

联苯酚钠

2-苯基苯酚钠盐用于水果贮藏期防腐剂、防霉剂。别名：联苯酚钠、邻苯基苯酚钠、OPP-Na、SOPP分子式：C12H9NaO4H2O相对分子质量：246.25理化性质：白色或淡红色至红色粉末、薄片或块状，有特异气味。极易溶于水（122g/100g）、丙酮（156g/100g）、甲醇（138g/100g）、丙二醇（28g/100g）、几乎不溶于油脂及蜡。

邻苯基苯酚钠

2-苯基苯酚钠盐用于水果贮藏期防腐剂、防霉剂。别名：联苯酚钠、邻苯基苯酚钠、OPP-Na、SOPP分子式：C12H9NaO4H2O相对分子质量：246.25理化性质：白色或淡红色至红色粉末、薄片或块状，有特异气味。极易溶于水（122g/100g）、丙酮（156g/100g）、甲醇（138g/100g）、丙二醇（28g/100g）、几乎不溶于油脂及蜡。

2-吡啶甲酸

2-吡啶甲酸分子式：C6H5NO2分子量：123.11理化性质：外观：类白色或白色结晶粉末熔点，℃104.0-138.0含量，%≥99.0水份，≤0.5炽灼残渣（%）,≤0.5