分子式

分子式

用元素符号表示物质的分子组成，这种式子叫做分子式。分子式是由实验测定物质组成后得出的。但是一种分子式可能表示不止一种物质，这种现象叫做同分异构。例如，分子式C2H4O2可以表示两种物质：乙酸（CH3COOH）和甲酸甲酯（HCOOCH3）。以巨型分子形式存在的离子晶体和原子晶体，它的物质组成用实验式表示。

化学式

分子式仅适用于分子型化合物。例如，氧气、二氧化碳、硫酸、乙烯等可用分子式O2、CO2、H2SO4、C2H4等表示。例如，氯化钠、硫酸钾、氢氧化钡等都是离子化合物，并不存在单个的分子，只能用实验式NaCl、K2SO4、Ba(OH)2等表示。这时经常把这些实验式叫做化学式。按化学式对各原子相对原子质量进行加和的结果，则称为式量。

己二酸二辛酯

质量规格要求：范围：本质量规格要求适用于由己二酸和1-辛醇为原料制得的食品添加剂己二酸二辛酯。化学名称、分子式、结构式和相对分子质量：化学名称：己二酸二辛酯分子式：C22H42O4结构式：相对分子质量：370.57（按2007年国际相对原子质量）技术要求：感官要求：感官要求应符合表1的规定。B.2.4色谱炉温度：230℃恒温。

化妆品用滑石粉原料要求

2.取滑石粉样品粉末0.5g，置烧杯中，加入盐酸溶液（4→10）10ml，盖上表面皿，加热至微沸，不时摇动烧杯，并保持微沸40分钟，取下，用快速滤纸滤过，用水洗涤残渣4～加镁试剂（取对硝基偶氮间苯二酚0.01g溶于4％氢氧化钠溶液1000ml中）1滴，滴加氢氧化钠溶液（4→10）使成碱性，生成天蓝色沉淀。

6-甲基庚醛

概述：食品添加剂6-甲基庚醛（6-Methylheptanal）是以1-氯-5-甲基己烷和N,N-二甲基甲酰胺为原料，经化学反应制得。化学名称、分子式、结构式和相对分子质量：化学名称：6-甲基庚醛分子式：C8H16O结构式：相对分子质量：128.21（按2007年国际相对原子质量）技术要求：感官要求：应符合表1的规定。

N-（2-异丙基-5-甲基环己基）环丙基甲酰胺

概述：食品添加剂N-（2-异丙基-5-甲基环己基）环丙基甲酰胺（Cyclopropanecarboxylicacid（2-isopropyl-5-methyl-cyclohexyl）-amide）是以2-异丙基-5-甲基环己酮、甲酸铵和环丙基甲酰氯等为原料，经化学反应制得。分子式C14H25NO。A.2测定方法：面积归一化法：按GB/T11538—2006中10.4测定含量。B.2.2固定相：聚乙二醇。

4-羟基-4-甲基-5-己烯酸γ-内酯

化学名称、分子式、结构式和相对分子质量：化学名称：4-羟基-4-甲基-5-己烯酸γ-内酯分子式：C7H10O2结构式：相对分子质量：126.15（按2007年国际相对原子质量）技术要求：感官要求：感官要求应符合表1的规定。B.2.4色谱炉温度：75℃恒温4min，然后线性程序升温从75℃至225℃，速率2℃/min，最后在225℃恒温8min。

糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚

概述：食品添加剂糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚（Furfuryl2-methyl-3-furyldisulfide）是以由糠硫醇和2-甲基-3-巯基呋喃为原料经化学反应制得。分子式C10H10O2S2。2017年2月6日国家卫生计生委批准其为食品用香料新品种，可配制成食品用香精用于各类食品（GB2760-2014表B.1食品类别除外）

4-癸烯酸

表2理化指标项目指标检验方法溶解度（25℃）1g试样全溶于1mL95%（体积分数）乙醇中GB/T14455.34-癸烯酸含量,w/%≥97附录A折光指数（20℃）1.140~1.160GB/T14454.4相对密度（20℃/20℃）0.915~0.925GB/T11540附录A食品添加剂4-癸烯酸含量的测定：A.1仪器和设备：A.1.1色谱仪：按GB/T11538—2006中第5章的规定。

2-(4-甲基-5-噻唑基)乙醇丙酸酯

概述：食品添加剂2-（4-甲基-5-噻唑基）乙醇丙酸酯（2-（4-methyl-5-thiazolyl）ethylpropionate）是以2-（4-甲基-5-噻唑基）乙醇和丙酸为原料制得。表1感官要求项目要求检验方法色泽无色至黄色将试样置于比色管内，用目测法观察状态透明液体香气带烘烤、坚果样香气GB/T14454.22理化指标：理化指标应符合表2的规定。

4,5-辛二酮

表2理化指标项目指标检验方法溶解度（25℃）1g试样全溶于1mL95%（体积分数）乙醇中GB/T14455.34,5-辛二酮含量,w/%≥95附录A折光指数（20℃）1.414~1.424GB/T14454.4相对密度（20℃/20℃）0.908~0.918GB/T11540附录A食品添加剂4,5-辛二酮含量的测定：A.1仪器和设备：A.1.1色谱仪：按GB/T11538—2006中第5章的规定。

5-羟基癸酸乙酯

质量规格要求：范围：本质量规格要求适用于由δ-癸内酯为原料制得的食品添加剂5-羟基癸酸乙酯。化学名称、分子式、结构式和相对分子质量：化学名称：5-羟基癸酸乙酯分子式：C12H24O3结构式：相对分子质量：216.32（按2007年国际相对原子质量）技术要求：感官要求：感官要求应符合表1的规定。

有机氟类杀鼠剂

概述：有机氟类杀鼠剂，常见有氟乙酰胺、氟乙酸钠、鼠甘氟等，前二者已经禁用，但是临床上仍时有中毒发生。有机氟类杀鼠剂的主要品种：氟乙酰胺：氟乙酰胺又名敌蚜胺、氟素儿、1081。化学名为氟醋酸酰胺，分子式C2H4FNO，分子量77.1，CAS登记号为640-19-7，本品为白色针状结晶。鼠甘伏：鼠甘伏又名甘氟、伏鼠酸。

2-己基吡啶

2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量：2.1化学名称：2-己基吡啶2.2分子式：C11H17N2.3结构式：2.4相对分子质量163.26（按2021年国际相对原子质量）3技术要求：3.1感官要求：感官要求应符合表1的规定。食品添加剂2-己基吡啶气相色谱图（面积归一化法）参见附录B。B.2.2固定相：聚乙二醇。

GB 31625—2014 食品安全国家标准 食品添加剂 二氢茉莉酮酸甲酯

2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量：2.1化学名称：（2-戊基-3-氧代-1-环戊基）-乙酸甲酯2.2分子式：C13H22O32.3结构式：2.4相对分子质量：226.32（按2007年国际相对原子质量）3技术要求：3.1感官要求：应符合表1的规定。表2理化指标项目指标检验方法二氢茉莉酮酸甲酯含量（w）／%反式≥85附录A、附录B顺式≥9～

结构式

用价键表示分子各个直接相连原子的结合次序和电子的共用情况，这种式子叫做结构式。结构式是一种化学式。例如，下式既表示丙烯分子中电子的共用情况和C、H原子间的连接顺序，又表示该分子内含有一个碳碳双键，因而具有烯烃的性质。在有机化合物中同分异构现象比较普遍。用分子式不能区别分子组成相同而结构相异的物质。

半胱胺

概述：巯乙胺（半胱胺、2-巯基乙胺）应用其盐酸盐及水杨酸盐，预防和治疗因X线或其他放射能引起的放射病综合征（表现为恶心、呕吐、全身乏力、嗅觉及味觉障碍等）。另外本品亦能与机体内某些酶相互作用，因而使之对放射能稳定，还能解除金属离子对细胞中酶系统活动的抑制，但尿铅排泄则未见增加。常用量200～

巯乙胺

概述：巯乙胺（半胱胺、2-巯基乙胺）应用其盐酸盐及水杨酸盐，预防和治疗因X线或其他放射能引起的放射病综合征（表现为恶心、呕吐、全身乏力、嗅觉及味觉障碍等）。另外本品亦能与机体内某些酶相互作用，因而使之对放射能稳定，还能解除金属离子对细胞中酶系统活动的抑制，但尿铅排泄则未见增加。常用量200～

2-巯基乙胺

概述：巯乙胺（半胱胺、2-巯基乙胺）应用其盐酸盐及水杨酸盐，预防和治疗因X线或其他放射能引起的放射病综合征（表现为恶心、呕吐、全身乏力、嗅觉及味觉障碍等）。另外本品亦能与机体内某些酶相互作用，因而使之对放射能稳定，还能解除金属离子对细胞中酶系统活动的抑制，但尿铅排泄则未见增加。常用量200～

植物甾醇酯

植物甾醇酯于2010年3月9日被批准为新资源食品。食用量≤3.9克/天质量要求性状淡黄色粘稠油糊状植物甾醇酯和植物甾醇（合计）≥97%植物甾醇酯≥90%游离植物甾醇≤6%总植物甾醇≥59%(w/w)酸价≤1mgKOH/g过氧化物价≤5meq/kg其他需要说明的情况使用范围不包括婴幼儿食品

平贝碱

平贝碱是从百合科植物平贝母FritillariaussuriensisMaxim.的鳞茎中分离得到的新异甾体类生物碱。平贝碱有平贝碱甲、平贝碱乙两种。27l℃，碱乙：分子式C27H46O6N，分子量480.66，熔点255～259℃，两者均为无色针状结晶。实验证明：平贝碱甲有明显的祛痰作用和降压作用。

岷贝素

岷贝碱又名岷贝素，是从岷贝Fritillariacirrhosavar.Roylei．的鳞茎中分离得到的甾醇类生物碱。有岷贝素甲、乙两种，前者为无色针晶，分子式C27H43O2N，分子量413.64，熔点210～后者为无色菱品，分子式C27H41O3N，分子量427.62，熔点220℃。实验证明该成分具有抗炎、解痉等方面的活性。

岷贝碱

岷贝碱又名岷贝素，是从岷贝Fritillariacirrhosavar.Roylei．的鳞茎中分离得到的甾醇类生物碱。有岷贝素甲、乙两种，前者为无色针晶，分子式C27H43O2N，分子量413.64，熔点210～后者为无色菱品，分子式C27H41O3N，分子量427.62，熔点220℃。实验证明该成分具有抗炎、解痉等方面的活性。

植物类杀鼠剂

概述：植物类杀鼠剂，常见有红海葱、毒鼠碱等，它们都是从天然植物中提炼出有效成分，作为杀鼠剂使用时间较长，目前已较少应用。微溶于水、丙酮、氯仿，易溶于低级醇。毒鼠碱：毒鼠碱又名番木鳖碱、马钱子碱、士的宁。本品选择性作用于大脑和脊髓，使其兴奋，引起抽搐、角弓反张，可因窒息、呼吸衰竭致死。

实验式

用元素符号表示化合物中各元素的原子（或离子）比，这种式子叫做实验式（又叫最简式）。例如，CaCl2是氯化钙的实验式，它仅表示氯化钙晶体中钙离子和氯离子的比是1∶2。例如，甲醛（HCHO）、乙酸（CH3COOH）和葡萄糖（C6H12O6）的实验式都是CH2O。3.已知化合物的分子量和最简式，可以求出这种化合物的分子式。

离子化合物

离子化合物是阳、阴离子之间通过离子键结合而形成的化合物。NaCl、MgO、CaF2等实际上只是表示离子晶体中阳、阴离子个数的简单整数比和重量组成比的化学式，不是分子式。离子化合物的熔点，与离子所带电荷、离子半径和离子的核外电子排布等结构特征有关。大多数离子化合物易溶于水，难溶于有机溶剂。

酵母β-葡聚糖

中文名称酵母β-葡聚糖英文名称Yeastβ-glucan主要成分β-1,3-/1,6－葡聚糖基本信息来源酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）结构式酵母β-葡聚糖结构式分子式(C6H12O6)n，n为125-25000分子量2万-400万道尔顿生产工艺简述以酿酒酵母为原料，经提取、酸碱处理、喷雾干燥等步骤生产而成。

杠柳毒甙

杠柳毒甙又名杠柳甙、萝藦毒甙、五加皮甙G分子式C36H56O13，分子量696.84，为无色片状结晶（丙酮）或白色针状结晶（水），熔点224℃。具有作用迅速、持续时间短、无积蓄作用等特点。

红花甙

红花甙为菊科植物红花CarthamustinctoriusL.花中的主要成分，为第一个发现的查耳酮类成分。分子式C21H22O11，分子量450.40，为黄色无定形粉末。红花甙对大鼠体外血栓形成有明显的抑制作用。

马兜铃酸

马兜铃酸是一种含硝基的有机酸。存在于马兜铃科植物马兜铃AristolochiadebilisSieb．etZucc．种子和根、大叶马兜铃A.kaempferiWilld.种子、木通马兜铃A.manshuriensisKom.茎，木香马兜铃A.moupinensisFranch.藤等多种植物中。本品多次腹腔注射，可抑制大鼠腹水型癌的生长，对小鼠肉瘤-37、肉瘤-AK的生长亦有抑制作用；

麦角甾醇

麦角甾醇为一种广泛存在于真菌类植物的植物甾醇类化合物。如麦角菊科的麦角菌Clavicepspurpurea（Fries）Tul.、冬虫夏草菌Cordycepssinensis（Berk.）Sacc.、多孔菌科的灵芝Ganodermalucidum（Leyss.exFr.）Karst.麦角甾醇是一种重要的原维生素D，经紫外光照射能转化成为维生素D2，维生素D2具有防治软骨病的作用。

木香内酯

木香内酯是菊科植物木香AucklandialappaDecue．根中挥发油的主要成分，分子式C15H20O2分子量232.31。为含氧单萜类衍生物。研究证明：木香内酯对离体小肠运动有显著抑制作用。

秦皮甙

秦皮甙又称白蜡树甙。分子式C16H18O10，分子量370.30、水合物为黄色针状结晶，无水物熔点205℃。本品存在于木犀科植物苦枥白蜡树FroxinusrhynchophyllusHance、小叶梣F.bungeanaDC.的树皮、花白蜡树F.ornusL.的花等多种植物中，为一种香豆精类化合物。实验证明该成分具有较强的抗菌、止咳、祛痰等作用。

白蜡树甙

秦皮甙又称白蜡树甙。分子式C16H18O10，分子量370.30、水合物为黄色针状结晶，无水物熔点205℃。本品存在于木犀科植物苦枥白蜡树FroxinusrhynchophyllusHance、小叶梣F.bungeanaDC.的树皮、花白蜡树F.ornusL.的花等多种植物中，为一种香豆精类化合物。实验证明该成分具有较强的抗菌、止咳、祛痰等作用。

石斛碱

石斛碱是从兰科植物金钗石斛DendroiumnobileLindl.的茎中提取分离得到的一种吡咯里西啶衍生物类生物碱分子式c16H25NO2，分子量263.27，熔点134.5～实验证明该成分具有升高血糖、降低血压、减弱心收缩力、抑制呼吸以及弱的退热止痛作用。

薯蓣皂甙

薯蓣皂甙是存在于薯蓣科植物日本薯蓣Dioscoreajaponica.Thunb.块茎、穿龙薯蓣D.nipponicaMak.根茎、山萆薢D.tokoraMak.根茎、纤细薯蓣D.gracilliumMiq.根茎、百合科植物七叶一枝花ParispolyphallaSmith根茎等多种植物中，为一种甾体皂甙。实验证明该成分具有杀昆虫和抗须癣毛等真菌的作用。

熊果酸

概述：熊果酸又称乌苏酸、乌索酸，是一种三萜皂甙类化合物。来源：熊果酸存在于多种植物中，如柿蒂、连钱草GlechomahederaceaL．的茎叶、越桔Vacciniumvitis-idaeaL．熊果树ArctostaphylosuvaursisSprengel.的叶，槲寄生Viscumcoloratum（Kom.）Nakai.及石榴PunicagranatumL.的叶和果实等中均含有熊果酸。

磺胺甲氧嘧啶

分子式：C11H12N4O3S分子量：280.32CAS号：651-06-9性质：磺胺甲氧嘧啶为白色或微黄色粉末。几乎不溶于水、醚或乙醇，微溶于酸，易溶于碱。制备方法：由乙醛经缩合、氯化、醚化、环合制得该品。用途：磺胺甲氧嘧啶主要用于防治溶血性链球菌、肺炎球菌及脑膜炎球菌引起的感染。治疗球虫病、泌尿道及呼吸道感染等疾病。

五氟化铌

五氟化铌，分子式：NbF5，为白色棱柱状晶体。相对密度3.293。遇水分解，逸氟化氢气体，先生成氟氧铌酸（H2NbOF5），再一步水解生成五氧化二铌水合物胶状沉淀。稍溶于硫酸、二硫化碳和氯仿，溶于乙醇。化学性质不太稳定。和氢作用还原成低价氟化物。与铜、银、锌、强还原剂作用生成金属铌。

油酸铜皂

分子式：Cu[CH3（CH2）7CH＝CH（CH2）7COO]2油酸铜皂为蓝色粉末或蓝绿色固形物。有毒。熔点100℃。不溶于水，溶于乙醇或乙醚。由油酸钠皂与硫酸铜溶液反应制得。用作涂料中的杀灭真菌添加剂。

丁酸铜皂

分子式：Cu[CH3（CH2）2COO]2·2H2O丁酸铜皂为深绿色结晶。带有丁酸的气味。略溶于水，溶于乙醇。由丁酸与氧化铜反应制得；也可由丁酸钠皂与硫酸铜溶液反应制得。用于杀菌灭藻剂的制备。

亚油酸钴皂

分子式：Co[CH3（CH2）4（CH=CHCH2）2（CH2）6COO]2亚油酸钴皂为棕色无定形粉末。不溶于水，溶于乙醇。由亚油酸钠皂与硫酸钴溶液反应制得。用作油漆干燥剂。

硬脂酸铁皂

硬脂酸铁皂为浅棕色粉末。工业品规格：灰分13%，游离脂肪酸4.0%；红棕色；密度1.12g/cm3。不溶于水，溶于乙醇。由硬脂酸钠皂与氯化铁溶液反应制得。用作油漆干燥剂。分子式：Fe[CH3（CH2）16COO]3

油酸铁皂

油酸铁皂为棕红色脂肪状小块。不溶于水，溶于乙醇。由油酸钠皂与氯化铁溶液反应制得。用作油漆干燥剂。分子式：Fe[CH3（CH2）7CH＝CH（CH2）7COO]3

月桂酸铅皂

月桂酸铅皂为白垩状白色粉末。熔点104.7℃。微溶于水或乙醇。由月桂酸钠皂与醋酸铅溶液反应制得。用作橡胶和塑料的添加剂。分子式：Pb[CH3（CH2）10COO]2

棕榈酸铅皂

棕榈酸铅皂为白色粉末。熔点112.3℃。微溶于水。由棕榈酸钠皂与醋酸铅溶液反应制得。用作润滑脂、塑料和橡胶产品的添加剂。分子式：Pb[CH3（CH2）14COO]2

亚油酸铅皂

亚油酸铅皂为白色至黄色膏状物。不溶于水，溶于乙醇。由亚油酸钠皂与醋酸铅溶液反应制得。用于油漆干燥剂。分子式：Pb[CH3（CH2）4（CH＝CHCH2）2（CH2）6COO]2

硬脂酸铅皂

硬脂酸铅皂为白色粉末。不溶于水，溶于乙醇。工业品规格：灰分30.2%～游离脂肪酸0.1%～103℃开始分解；密度1.34～钠皂与醋酸铅水溶液反应制得。用作硝化纤维火药的推进剂、橡胶硫化的促进剂及油漆、涂料的辅助干燥剂。分子式：Pb[CH3（CH2）16COO]2

油酸铅皂

油酸铅皂为白色油膏状颗粒。不溶于水，略溶于乙醇。由油酸钠皂与醋酸铅溶液反应制得。用于喷漆的制造，用作油漆的干燥剂，也用于医药品的制备。分子式：Pb[CH3（CH2）7CH=CH（CH2）7COO]2

亚甲基双十八酰胺

概述：亚甲基双十八酰胺为白色至黄色粉末。溶于苯、乙醇、醋酸乙酯、四氯化碳、石油醚和丙酮。由硬脂酰胺与甲醛进行缩合反应制得。用作合成树脂润滑剂，电绝缘材料和橡胶制品上光剂。分子式：CH2（NHCOC17H35）2