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营养缺乏病
营养缺乏病的病因：营养缺乏病的病因有原发性和继发性两类，原发性病因指单纯摄入不足，可以是综合性的各种营养素摄入不足，也可以是个别营养素摄入不足，而以前者为多见。有的是由于其性质是营养素的拮抗剂，故在作为药物使用时可抑制营养素的功用，如抗肿瘤药脱氧吡哆醇是维生素B6的同系物，能抑制需要维生素B6的酶系。
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碘缺乏病
缺碘引起的地甲肿虽然患者数量大，但其危害终究有限，缺碘引起的地克病性质即完全不同，它可以造成痴呆、聋哑、瘫痪等终生残废，严重影响着社会经济的发展与精神文明的建设，因此正确地把两者联系起来并统一在碘缺乏病这一概念之内，可以对碘缺乏的严重危害予以正确估价，因而也必然会增加对补碘性预防的重视。
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营养状况评价
营养状况评价（assessmentofnutritionalstatus）是指通过膳食调查、体格检查、营养缺乏病检查和生物化学检查等方法，了解有关的指标参数，并与相应的正常值或参考值进行比较，得到有关人体营养状况的科学认识。
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癞皮病
癞皮病又称烟酸缺乏病（niacindeficiency）、糙皮病（pellagra），是指体内缺乏烟酸而引起的全身性疾病，典型症状为腹泻（diarrhea）、皮炎（dermatitis）和痴呆（dementia）。过了20年以后，从辅酶II中分离出尼克酰胺，才又引起生物化学家的注意。1937年首次发现尼克酸和尼克酰胺可治疗狗的黑舌病和人的癞皮病。
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维生素B2缺乏病
概述：维生素B2缺乏病（vitaminB2deficiency）是指维生素B2缺乏引起的全身性疾病，主要表现为口腔黏膜炎症和阴囊炎等。在我国，核黄素缺乏病是一种常见的营养缺乏病，早在一千多年前窦汉卿“疮疡经验全书”记载有“且囊毒”。恶心与呕吐影响食物的摄取。痢疾、腹泻、慢性溃疡性结肠炎、节段性回肠炎影响营养素吸收。
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微量元素障碍（锌缺乏）
疾病分类：儿科疾病概述：锌缺乏症是人体长期缺乏微量元素锌引起的营养缺乏病，表现为味觉迟钝、食欲差、异食癖、生长发育迟缓、皮炎或伤口不易愈合等。4、丢失过多如反复出血、溶血、长期多汗，大面积灼伤，蛋白尿以及应用金属螯合剂（如青霉胺）等均可因锌丢失过多而导致锌缺乏。初乳含锌丰富。
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营养强化剂
可见，食品经强化后，可提供全面的营养，减少很多营养缺乏病或因营养缺乏引起的并发症，有利于增强人的体质，提高健康水平。蛋氨酸在大豆、花生和肉类蛋白质中相对偏低，所以赖氨酸和蛋氨酸（尤其是赖氨酸）是按照人体需要及其比例，在食物蛋白质中最显缺乏的氨基酸（称为限制氨基酸）。
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IDA
部分病人有厌食、胃灼热、胀气、恶心及便秘等胃肠道症状。需要与缺铁性贫血鉴别的疾病：地中海贫血：有家族史，血片可见大量靶形红细胞，血红蛋白A2增加，血清铁蛋白及骨髓可染铁增加。铁粒幼细胞性贫血：可见环形铁粒幼细胞，血清铁与铁蛋白增多，总铁结合力降低。口服铁剂：硫酸亚铁0.3g或琥珀酸亚铁0.1g，一日3次。
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缺铁性贫血
部分病人有厌食、胃灼热、胀气、恶心及便秘等胃肠道症状。需要与缺铁性贫血鉴别的疾病：地中海贫血：有家族史，血片可见大量靶形红细胞，血红蛋白A2增加，血清铁蛋白及骨髓可染铁增加。铁粒幼细胞性贫血：可见环形铁粒幼细胞，血清铁与铁蛋白增多，总铁结合力降低。口服铁剂：硫酸亚铁0.3g或琥珀酸亚铁0.1g，一日3次。
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炼乳
新鲜奶经浓缩，除去约2／3水分，再经灭菌而成，称淡炼乳淡炼乳在胃酸作用下，可形成凝块，便于消化吸收，适合婴儿和对鲜奶过敏者食用。由于糖分过高即使以1：5(乳比水)用水调和后糖分仍高，而蛋白质含量相对过低，如作为婴儿的喂养食品，容易导致婴儿的营养不良、贫血、维生素缺乏等营养缺乏病。
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维生素D缺乏病
概述：维生素D缺乏病（vitaminDdeficiency）是指缺乏维生素D导致钙、磷代谢障碍引起的全身性骨病。维生素D被称为“抗佝偻病维生素”，正像维生素C被称为“抗坏血病维生素”、尼克酸被称为“抗癞皮病因子”一样，反映了它与这种营养缺乏病的历史渊源。这些物质在良好的母乳中存在，鱼肝油中也有，但牛奶和谷物很少”。
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乔治·理查兹·迈诺特
诺贝尔生理学或医学奖获奖原因“发现贫血的肝脏治疗法”"fortheirdiscoveriesconcerninglivertherapyincasesofanaemia"乔治·理查兹·迈诺特生平乔治·理查兹·迈诺特1885年12月2日生于马萨诸塞州波士顿；迈诺特对血液病特别是恶性贫血有兴趣。由于消化功能减退，导致某种维生素的吸收量低于正常。