皂化

皂化

酯在碱性水溶液中水解而生成盐和醇，这种反应叫皂化。油脂（高级脂肪酸的甘油酯）跟氢氧化钠溶液共热，生成肥皂（高级脂肪酸钠盐）和甘油。这个反应最初应用于由动、植物油脂、软脂酸和油酸的混合甘油酯）加苛性碱水解来制造肥皂脂肪酸钠或钾和甘油，因此这类反应被称为皂化反应。

维生素A测定法

本法是用分光光度法测定维生素A在特定波长处的吸收度来计算其含量，以单位表示，每单位相当于全反式维生素A醋酸酯0.344μg或全反式维生素A醇0.300μg。327nm之间，或300nm波长处的吸收度与325nm波长处的吸收度的比值超过0.73，则应自上述皂化后的乙醚提取液250ml中，另精密量取适量(相当于维生素A300～

植物甾醇

此外，植物甾醇还是重要的甾体药物和维生素D3的生产原料。美国FDA分别对植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的正确标识作了具体说明，对植物甾醇酯可作如下标识：“每份食物中至少含有0．65g植物甾醇酯，每天与其他低饱和脂肪酸、低胆固醇膳食一起服用两次，每天总服用量不少于1．3g植物甾醇酯，可降低心脏病发病率。

多烯康胶丸

分别精密加入0.25%的4-甲氧基苯胺冰醋酸溶液1ml，振摇，避光准确放置10分钟后，立即照紫外－可见分光光度法（2010年版药典二部附录ⅣA），在350nm的波长处以空白管溶液为空白测定供试品溶液管溶液的吸光度（A2），再以异辛烷为空白测定供试品溶液的吸光度（A1）。含量测定：照气相色谱法（2010年版药典二部附录ⅤE）测定。

复方二十碳五烯酸胶丸

分别精密加入0.25%的4-甲氧基苯胺冰醋酸溶液1ml，振摇，避光准确放置10分钟后，立即照紫外－可见分光光度法（2010年版药典二部附录ⅣA），在350nm的波长处以空白管溶液为空白测定供试品溶液管溶液的吸光度（A2），再以异辛烷为空白测定供试品溶液的吸光度（A1）。含量测定：照气相色谱法（2010年版药典二部附录ⅤE）测定。

海鱼油胶丸

分别精密加入0.25%的4-甲氧基苯胺冰醋酸溶液1ml，振摇，避光准确放置10分钟后，立即照紫外－可见分光光度法（2010年版药典二部附录ⅣA），在350nm的波长处以空白管溶液为空白测定供试品溶液管溶液的吸光度（A2），再以异辛烷为空白测定供试品溶液的吸光度（A1）。含量测定：照气相色谱法（2010年版药典二部附录ⅤE）测定。

麦乐

分别精密加入0.25%的4-甲氧基苯胺冰醋酸溶液1ml，振摇，避光准确放置10分钟后，立即照紫外－可见分光光度法（2010年版药典二部附录ⅣA），在350nm的波长处以空白管溶液为空白测定供试品溶液管溶液的吸光度（A2），再以异辛烷为空白测定供试品溶液的吸光度（A1）。含量测定：照气相色谱法（2010年版药典二部附录ⅤE）测定。

康鱼油

分别精密加入0.25%的4-甲氧基苯胺冰醋酸溶液1ml，振摇，避光准确放置10分钟后，立即照紫外－可见分光光度法（2010年版药典二部附录ⅣA），在350nm的波长处以空白管溶液为空白测定供试品溶液管溶液的吸光度（A2），再以异辛烷为空白测定供试品溶液的吸光度（A1）。含量测定：照气相色谱法（2010年版药典二部附录ⅤE）测定。

多烯康

分别精密加入0.25%的4-甲氧基苯胺冰醋酸溶液1ml，振摇，避光准确放置10分钟后，立即照紫外－可见分光光度法（2010年版药典二部附录ⅣA），在350nm的波长处以空白管溶液为空白测定供试品溶液管溶液的吸光度（A2），再以异辛烷为空白测定供试品溶液的吸光度（A1）。含量测定：照气相色谱法（2010年版药典二部附录ⅤE）测定。

多烯酸乙酯

分别精密加入0.25%的4-甲氧基苯胺冰醋酸溶液1ml，振摇，避光准确放置10分钟后，立即照紫外－可见分光光度法（2010年版药典二部附录ⅣA），在350nm的波长处以空白管溶液为空白测定供试品溶液管溶液的吸光度（A2），再以异辛烷为空白测定供试品溶液的吸光度（A1）。含量测定：照气相色谱法（2010年版药典二部附录ⅤE）测定。

Ω-3脂肪酸

分别精密加入0.25%的4-甲氧基苯胺冰醋酸溶液1ml，振摇，避光准确放置10分钟后，立即照紫外－可见分光光度法（2010年版药典二部附录ⅣA），在350nm的波长处以空白管溶液为空白测定供试品溶液管溶液的吸光度（A2），再以异辛烷为空白测定供试品溶液的吸光度（A1）。含量测定：照气相色谱法（2010年版药典二部附录ⅤE）测定。

甘油

甘油概述：甘油即1，2，3-三羟基丙烷或丙三醇，是许多脂质的重要成分。甘油的另一大用途是制取醇酸树脂。二甘醇、乙二醇与其他杂质：取本品约10g，精密称定，置25ml量瓶中，精密加入内标溶液（每1ml中含0.5mg正己醇的甲醇溶液）5ml，加甲醇溶解并稀释至刻度，作为供试品溶液；30min起效。2.溶液用于降低颅内压和眼压。

洁达

甘油概述：甘油即1，2，3-三羟基丙烷或丙三醇，是许多脂质的重要成分。甘油的另一大用途是制取醇酸树脂。二甘醇、乙二醇与其他杂质：取本品约10g，精密称定，置25ml量瓶中，精密加入内标溶液（每1ml中含0.5mg正己醇的甲醇溶液）5ml，加甲醇溶解并稀释至刻度，作为供试品溶液；30min起效。2.溶液用于降低颅内压和眼压。

丙三醇

甘油概述：甘油即1，2，3-三羟基丙烷或丙三醇，是许多脂质的重要成分。甘油的另一大用途是制取醇酸树脂。二甘醇、乙二醇与其他杂质：取本品约10g，精密称定，置25ml量瓶中，精密加入内标溶液（每1ml中含0.5mg正己醇的甲醇溶液）5ml，加甲醇溶解并稀释至刻度，作为供试品溶液；30min起效。2.溶液用于降低颅内压和眼压。

维生素D测定法

m[s]为加入内标物质的量；第三法供试品溶液的制备取各该制剂项下制备的供试品溶液A,按上述第二法净化用色谱柱系统分离维生素D项下的方法处理,至“用氮气流迅速吹干”后,加入异辛烷2ml溶解,通氮排除空气后，密塞，置90℃水浴中，加热1.5小时后，立即通氮在2分钟内吹干，迅速精密加入正己烷2ml，溶解后，即为供试品溶液C。

脂肪与脂肪油测定法

以供试品消耗硫代硫酸钠滴定液（0.1mol/L）的容积（ml）为A，空白试验消耗的容积（ml）为B，供试品的重量（g）为G，照下式计算碘值：(B－A)×1.269供试品的碘值＝───────G加热试验取供试品约50ml，置烧杯中，在沙浴上加热至280℃,使温度每分钟上升10℃，观察油的颜色和其他性状的变化。

脂肪与脂肪油检验法

折光率的测定照折光率测定法测定。以供试品消耗硫代硫酸钠滴定液(0.1mol/L)的容积(ml)为A，空白试验消耗的容积(ml)为B，供试品的重量(g)为G，照下式计算碘值：(B－A)×1.269供试品的碘值＝────────G加热试验取供试品约50ml，置烧杯中，在沙浴上加热至280℃,使温度每分钟上升10℃，观察油的颜色和其他性状的变化。

皂化值

皂化值指1克油脂完全皂化时所需氢氧化钾的毫克数。表示在1克油脂等中游离的和化合在酯内的脂肪酸的含量。例如棕榈油主要是棕榈酸和油酸的甘油酯，它的皂化值是195~205；棕榈仁油主要是月桂酸、豆蔻酸和油酸的甘油酯，它的皂化值是245~255。测定时加入过量的氢氧化钾酒精溶液，加热充分皂化后，再用标准酸溶液反滴定。

强碱中毒

概述：强碱主要包括氢氧化钠、氢氧化钾、氧化钠、氧化钾、氧化钙、碳酸钾、氢氧化钙和氢氧化铵及碳酸钠、氟化钠等。4.皮肤灼伤时，争取在现场立即用大量清水冲洗30min以上，后用3%硼酸溶液或2%醋酸溶液持续湿敷，以中和剩余碱液。切忌在冲洗前使用中和剂，以免产生中和热加重灼伤。出现喉头水肿而呼吸困难应早做气管切开。

软皂

软皂药典标准：品名：中文名：软皂汉语拼音：Ruanzao英文名：SoftSoap来源（名称）、含量（效价）：本品为适宜的植物油用氢氧化钾皂化制成，含脂肪酸不得低于40.0%。本品在水或乙醇中溶解。鉴别：（1）取本品20g，加水100ml，随时搅拌或加热促其溶解制成水溶液，此水溶液遇酚酞指示液，显碱性反应。

甲酚皂溶液

甲酚皂溶液药典标准：品名：中文名：甲酚皂溶液汉语拼音：JiafenZaoRongye英文名：SaponatedCresolSolution含量或效价规定：本品含甲酚（C7H8O）应为标示量的85.0%～装量：取本品，照最低装量检查法（2010年版药典二部附录ⅩF）检查，应符合规定。含量测定：照气相色谱法（2010年版药典二部附录ⅤE）测定。

原蚕沙

出处：《纲目》拼音名：Yu nC nShā别名：原蚕屎（《别录》），蚕沙（陶弘景），晚蚕沙（《斗门方》），马鸣肝（《东医宝鉴》），晚蚕矢（《本草备要》），二蚕沙（《江苏药材志》）。炒令热，袋盛热熨之，主偏风筋骨瘫缓，手足不随，及腰脚软，皮肤顽痹。（《圣惠方》）③治外感头痛：蚕沙、白芷、大黄各三钱。

冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南

2.空气消毒：0.2%过氧乙酸或3%过氧化氢，用气溶胶喷雾方法，用量按10mL/m ～：（一）食品销售经营区域从业人员应保持良好的卫生操作，勤用洗手液洗手消毒以保持个人手部的清洁卫生。应确保店内洗手设施运行正常，并配备速干手消毒剂；（二）含氯消毒剂，其有效成分以有效氯计，适用于物体表面、果蔬和食饮具的消毒。

冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南（第二版）

另一种可使脂肪皂化便于清洗的方法是将能分解蛋白质的蛋白酶用低浓度碱溶液配成蛋白酶溶液。（二）评价方法按照GB/T38502制备实验用菌片（低温现场消毒效果评价时，用胰蛋白胨大豆肉汤培养基作为有机干扰物），使每个菌片的回收菌数为1×106CFU/片～

中性脂肪

中性脂肪（neutralfat）又称三酰甘油（triacylglycerol）、甘油三酯（triglyceride），是由甘油的3个羟基与3个脂肪酸分子酯化生成的甘油酯。甘油三酯合成的第一步是α-磷酸甘油的两个游离羟基在转脂酰基酶的作用下由两分子脂酰辅酶A酰化生成L-α-磷脂酸。磷脂酸在磷脂酸磷酸酶的作用下生成甘油二酯。

快速进行性牙周炎

关于本病的龈下菌群了解得尚不充分，主要的细菌有牙龈卟啉单胞菌、中间型普氏菌、侵蚀艾肯菌、具核梭形菌、直肠形沃廉菌、牙密螺旋体等。⑧本型有时伴有全身症状，包括体重减轻，抑郁及全身不适；快速进行性牙周炎的治疗：1.彻底的局部治疗：包括洁治，根面平整、牙周手术等，使牙周组织破坏的进程停止，病变转入静止期。

大避债蛾

雌成虫体肥大，无翅，淡黄色，头极小，口器皆退化，腹末2节有金黄色毛，体长25-30mm。雄虫羽化后飞出，雌虫羽化出来后仍栖于幼虫之蓑巢内。甾醇类以胆甾醇、 -谷甾醇( -sitosterol)为主。丝心蛋白(fibroin)及丝胶蛋白(sericin)由甘氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸等组成。性味：咸；寒归经：心；肝经功能主治：清热解毒；

咽喉烧伤及化学伤

概述：咽喉烧伤及化学伤因吸入高热蒸汽、误饮沸水、头颈烧伤者因吸入火焰或干热空气致粘膜烧伤、误服强酸、强碱、吸入氨、氰、氯、碘、溴、磷等高浓度气雾和化学毒气可直接灼伤咽喉及下呼吸道粘膜并吸收引起全身中毒。化学腐蚀伤中口腔及咽部损伤较轻，食管较重。全身应用抗生素及激素预防感染及瘢痕狭窄。

咽喉部烧伤及化学伤

概述：咽喉烧伤及化学伤（burnandchemicalinjuriesofpharynxandlarynx）因吸入高热蒸汽、误饮沸水、头颈烧伤者因吸入火焰或干热空气致粘膜烧伤、误服强酸、强碱、吸入氨、氰、氯、碘、溴、磷等高浓度气雾和化学毒气可直接灼伤咽喉及下呼吸道粘膜并吸收引起全身中毒。化学腐蚀伤中口腔及咽部损伤较轻，食管较重。

荜澄茄

入脾、胃、肾经。荜澄茄的功效与主治：荜澄茄具有温中暖肾，行气止痛的功效，治脘腹冷痛，积滞气胀，呕吐，呃逆，泄泻痢疾，寒疝腹痛。山鸡椒油可平喘、祛痰、抗心肌梗死、抗过敏反应。鉴别：取本品粉末0.25g，加石油醚（60～性味与归经：辛，温。用于胃寒呕逆，脘腹冷痛，寒疝腹痛，寒湿郁滞，小便浑浊。

十四烷酸

中文名称：正十四碳酸；肉豆蔻酸；十四烷酸英文名称：Tetradecanoicacid；溶于醇、酮、醚、石油醚，不溶于水，生产方法：从椰子油、棕榈仁油所得的混合脂肪酸或混合脂肪酸的甲酯，旱灾行真空分馏可得十四酸。用途：主要用作生产表面活性剂的原料，用于生产山梨醇酐脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、乙二醇或丙二醇脂肪酸酯等。

月见草油乳

药品标准：正式名：月见草油乳汉语拼音：YuejiancaoyouRu标准号：WS1-346（X-105）-89拉丁文或英文：EMULSIOOLEIOENOTHERAE主要活性成分：10%的月见草油口服乳剂。每1ml含γ-亚麻酸（C？加入氢氧化钾甲醇溶液（0.5mol/L）2ml，充氮气，在60℃水浴中皂化约15分钟，待油珠溶解后，放冷；精密加入正辛烷2ml，振摇；

十四酸

中文名称：正十四碳酸；肉豆蔻酸；十四烷酸英文名称：Tetradecanoicacid；溶于醇、酮、醚、石油醚，不溶于水，生产方法：从椰子油、棕榈仁油所得的混合脂肪酸或混合脂肪酸的甲酯，旱灾行真空分馏可得十四酸。用途：主要用作生产表面活性剂的原料，用于生产山梨醇酐脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、乙二醇或丙二醇脂肪酸酯等。

肉豆蔻酸

中文名称：正十四碳酸；肉豆蔻酸；十四烷酸英文名称：Tetradecanoicacid；溶于醇、酮、醚、石油醚，不溶于水，生产方法：从椰子油、棕榈仁油所得的混合脂肪酸或混合脂肪酸的甲酯，旱灾行真空分馏可得十四酸。用途：主要用作生产表面活性剂的原料，用于生产山梨醇酐脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、乙二醇或丙二醇脂肪酸酯等。

甘油水酸处理

将制皂业所得的含有低分子脂肪酸皂类等杂质的皂化废液,在搅拌下加入30％的盐酸,调整pH值到5~6,使肥皂分解成低分子脂肪酸和盐,静置分层,除去上层杂质并将下层废液送去作进一步处理。此过程称为甘油水的酸处理。

固醇

固醇类化合物广泛分布于生物界。用脂肪溶剂提取动植物组织中的脂类，其中常有多少不等的、不能为碱所皂化的物质，它们均以环戊烷多氢菲为基本结构，并含有醇基，故称为固醇类化合物。它与长链脂肪酸形成的胆固醇酯是血浆脂蛋白及细胞膜的重要组分。植物细胞膜则含有其它固醇如豆固醇及谷固醇。真菌和酵母则含有菌固醇。

类萜

类萜是异戊二烯五碳单位（饱和的或部分饱和的五碳支链化合物）的聚合物。三萜无环三萜鲨烯是由两个倍半萜“头-头”连接而形成的，是胆固醇生物合成的中间产物；如细菌萜醇含11个异戊二烯单位，10个双键，是从干酪乳杆菌内分离出来的。维生素E（生育酚）和维生素K都是具有类异戊烯侧链的化合物。调节胆固醇代谢。

急性腐蚀性食管炎

碱性化学物质，如氢氧化钾、氢氧化钠、来苏儿液、卤水、稀氨溶液（氨水）及石灰水等能溶解蛋白质、胶原和脂肪，吞服后主要产生液化性坏死，并向深部组织渗透，引起广泛的组织损害。(4)喉水肿、吸入性肺炎、肺脓肿和支气管扩张症：可以并发于急性腐蚀性食管炎和瘢痕狭窄时期，尤易发于儿童患者。

韶子

《*辞典》:韶子：出处：《本草拾遗》拼音名：Sh oZǐ别名：山韶子（《桂海虞衡志》），毛荔枝（《植物名实图考》），毛召（《陆川本草》）。4对，对生或互生；7.5厘米，先端短尖或钝，基部广楔形，全缘，下面薄被稀疏短柔毛，有时被皱卷的小茸毛，小叶柄短。假种皮半透明，多汁，味酸甜。生境分布：生于热带密林中。

玉米油

拼音名：YùMǐYóu来源：药材基源：为禾本科植物玉蜀黍的种子经榨取而得的脂肪油。在叶腋内抽出圆柱状的雌花序，雌花序外包有多数鞘状苞片，雌小穗密集成纵行排列于粗壮的穗轴上，颖片宽阔，先端圆形或微凹，外稃膜质透明。还含阿魏酸二氢 -谷甾醇酯(dihydro- -sitosterylferulate)。功能主治：降压；主高血压病；

三酰甘油

三酰甘油（triacylglycerol）又称甘油三酯（triglyceride）、中性脂肪（neutralfat）是由甘油的3个羟基与3个脂肪酸分子酯化生成的甘油酯。甘油三酯合成的第一步是α-磷酸甘油的两个游离羟基在转脂酰基酶的作用下由两分子脂酰辅酶A酰化生成L-α-磷脂酸。磷脂酸在磷脂酸磷酸酶的作用下生成甘油二酯。

甘油三酯

甘油三酯（triglyceride）又称三酰甘油（triacylglycerol）、中性脂肪（neutralfat），是由甘油的3个羟基与3个脂肪酸分子酯化生成的甘油酯。甘油三酯合成的第一步是α-磷酸甘油的两个游离羟基在转脂酰基酶的作用下由两分子脂酰辅酶A酰化生成L-α-磷脂酸。磷脂酸在磷脂酸磷酸酶的作用下生成甘油二酯。

脂肪

不饱和脂肪的酸败一般不会在细胞中发生，因为这种作用会受到维生素E（有抗氧化作用）和一些酶的抑制，可能也被维生素C（抗坏血酸）抑制。有些动物的皮下贮存甘油三酯有两种主要功能，既作为重要的能量贮存方式，也是对付极低温度的“绝热层”。人体内有两种胆固醇脂蛋白，分别称为高密度脂蛋白与低密度脂蛋白。

油脂

概念：油脂是脂肪油和脂肪的总称，它们的主要成分都是脂肪酸的甘油酯。蜡的主要成分一般是含有偶数碳原子的高级饱和脂肪酸跟高级一元醇组成的酯，例如，白蜡的主要成分是蜡酸蜡酯（C25H51COOC26H53），蜂蜡的主要成分是软脂酸蜂蜡酯（C15H31COOC30H61），鲸蜡的主要成分是软脂酸鲸蜡酯（C15H31COOC16H31）。

植物甾醇酯

植物甾醇酯于2010年3月9日被批准为新资源食品。食用量≤3.9克/天质量要求性状淡黄色粘稠油糊状植物甾醇酯和植物甾醇（合计）≥97%植物甾醇酯≥90%游离植物甾醇≤6%总植物甾醇≥59%(w/w)酸价≤1mgKOH/g过氧化物价≤5meq/kg其他需要说明的情况使用范围不包括婴幼儿食品

混合类胡萝卜素

性质与指标：混合类胡萝卜素为暗黄棕色液体，微有弱的干草气味。溶于己烷等有机溶剂，不溶于水。来源：以牧草或苜蓿为原料，用甲醇、乙醇、异丙醇、己烷、丙酮、二氯甲烷或甲乙酮等溶剂进行萃取，然后皂化除去叶绿素，再用溶剂提纯，脱去溶剂即得。

月桂酸

正十二酸；十二烷酸英文名称：Dodecanoicacid；石油醚和水。生产方法：工业生产方法可归纳为两类：一是从天然植物油脂经过皂化或高温高压下分解得到；日本主要以椰子油和棕榈核仁油为原料制取月桂酸。十二醇衍生物的一些表面活性剂也是消毒杀菌剂；十二烷基二甲基苄基溴化铵（新洁尔灭）；食品添加剂；

十二酸

正十二酸；十二烷酸英文名称：Dodecanoicacid；石油醚和水。生产方法：工业生产方法可归纳为两类：一是从天然植物油脂经过皂化或高温高压下分解得到；日本主要以椰子油和棕榈核仁油为原料制取月桂酸。十二醇衍生物的一些表面活性剂也是消毒杀菌剂；十二烷基二甲基苄基溴化铵（新洁尔灭）；食品添加剂；

十二烷酸

正十二酸；十二烷酸英文名称：Dodecanoicacid；石油醚和水。生产方法：工业生产方法可归纳为两类：一是从天然植物油脂经过皂化或高温高压下分解得到；日本主要以椰子油和棕榈核仁油为原料制取月桂酸。十二醇衍生物的一些表面活性剂也是消毒杀菌剂；十二烷基二甲基苄基溴化铵（新洁尔灭）；食品添加剂；

正十四碳酸

中文名称：正十四碳酸；肉豆蔻酸；十四烷酸英文名称：Tetradecanoicacid；溶于醇、酮、醚、石油醚，不溶于水，生产方法：从椰子油、棕榈仁油所得的混合脂肪酸或混合脂肪酸的甲酯，旱灾行真空分馏可得十四酸。用途：主要用作生产表面活性剂的原料，用于生产山梨醇酐脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、乙二醇或丙二醇脂肪酸酯等。