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花椒粉
概述：花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。2.医学研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；花椒粉的食疗功效：花椒味辛、性热，归脾、胃经；有温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。4.炸花椒油时油温不宜过高。
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辣椒油
概述：四川红油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。
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黄藨叶
《*辞典》:黄藨叶：出处：《四川中药志》拼音名：Hu nɡPāoY 来源：为蔷薇科植物切头悬钩子的叶。原形态：切头悬钩子，又名：黄泡、老虎泡（《分类草药性》），黄喜马莓。心皮有细伏毛，成熟心皮多数。生境分布：生长于荒土坎或大山坡地。功能主治：杀虫止痒。②治黄水疮：黄藨叶，晒干研粉，兑冰片、麻油或菜油外搽。
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香甜鱿鱼干
4.调味焖炖：(1)调味液的配制：取桂皮粉、辣椒粉各50克，花椒粉75克，加水10升，煮沸30分钟过滤；然后顺着纤维撕成宽0.4厘米、长2厘米的鱿(墨)鱼丝条。6.拌料烘干：取上述鱿鱼丝条，每千克称取香料粉10克、味精35克、白糖30克，混合物均匀的拌在丝条中，再将它摊在烘盘上，移入红外线烘箱上烘至表面稍干即停止，让其回潮；
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椒盐
概述：花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。2.将精盐放入锅中炒至水分蒸发干、粒粒散开时倒出；椒盐适合的人群：一般人群均可食用高血压患者、肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。
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冲要节
概述：冲要节为病证名。出《疡医大全》卷十九。小指节近掌处肿痛焮赤名曰冲要节。治疗：治宜定痛解毒消肿，内服定痛消毒饮或银花解毒汤。外治：初宜隔蒜灸；或贴生附子片；或生附子煎水浸泡；或白盐、花椒粉各等份醋和外敷；或仙人掌根磨米醋暖涂；或藜芦煎醋熏洗。若脓成即切开引流，脓尽去腐生肌，可按溃疡治疗。
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侗乡腌鱼
侗乡腌鱼，是黔东南侗乡农民以稻田鲤鱼作为原料，经精制加工的传统咸鱼食品，能长期贮存食用。5.腌糟的制备：以糯米饭为主要原料，糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水(或草木灰浸出水)、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐(约占总盐量的1/10)，全部搅拌混合均匀成腌糟。