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豆腐
《*辞典》:豆腐：出处：《本草图经》拼音名：D uFu来源：为豆科植物大豆种子的加工制成品。功能主治：益气和中，生津润燥，清热解毒。治赤眼，消渴，休息痢；①宁原《食鉴本草》：宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。③《医林纂要》：清肺热，止咳，消痰。④《本草求真》：治胃火冲击，内热郁蒸，症见消渴、胀满。
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冻豆腐
2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；冻豆腐的食用建议豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
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水火共制法
水火共制法是中药炮制的一种方法。如地黄、黄精等。3寸，或水面距离瓮子底格3～如大黄、豨莶草、五味子、枣皮、乌梅。本法可分醋煮、豆腐煮、精提三种。操作方法：将药物处理后，用适量醋拌匀，或用等量醋置锅内，加平面水或宽水煎煮，经常翻动，使其受热均匀，煮至醋水基本吸尽取出，如延胡索、大戟、莪术。
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麻甘豆腐汤
处方：生麻黄2g，生甘草2g（打碎），法半夏6g（打碎），杏仁6g（打碎），豆腐1小块。功能主治：清热化痰，止咳平喘。再将碗隔水蒸半小时，取出，将药去掉，将碗内水取出，日3次分服（豆腐亦可和入少量酱油调味，拌调后食用）。患儿在三岁时出现气急，喉间痰鸣，至县人民医院检查，诊断为支气管哮喘。
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葡萄糖内脂
葡萄糖内脂（简称GDL）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。将GDL用于午餐肉和碎猪肉罐头，可增加发色剂的效果，从而降低毒性较大的亚硝酸盐的用量，同时GDL还具有乳化作用，防腐作用等，从而提高肉糜罐头的品质，其最大用量为0．3％。四、作为酸化剂。
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干豆腐
概述豆腐丝也叫云丝，豆腐丝是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用；干豆腐的食疗功效适宜体虚，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。
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九制硫黄丸
9制地黄2两，全归1两，天冬1两，麦冬1两，川芎5钱，陈皮5钱，枸杞5钱，杜仲5钱，茯苓5钱，炙草5钱，前胡5钱，防风5钱，泽泻5钱，蛇床子5钱，五加皮5钱，每硫黄1斤，用药1料，照硫黄递加，用清水煎浓，将硫末投入，煎至药汁干，起出阴干，用糯米煮粥，拌为丸，如绿豆大，阴干，用瓷瓶收贮。注意：忌一切牲畜血及细辛。
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油豆腐
概述油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。用法用量用真麻油燉熟，于春分、秋分前半月内，每早与小儿频食，痘必稀。油豆腐的营养价值油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。
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二妙丹
《痘疹会通》卷四:二妙丹：处方：明雄黄2两，雌黄2钱，豆腐1块（4寸厚，方圆4寸）。若点痘疔时，取鸡冠血、黄酒调稀用之。用法用量：生姜汁调苏合香丸，仍用二陈汤加枳壳、木香煎，调下养正丹50丸。摘录：《朱氏集验方》卷五引《取效方》《走马疳急方》：组成：铜青、枯矾各等分。功效：杀虫，去湿，止痒。
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二豆汤
《太平圣惠方》卷四十五方之二豆汤：处方：黑豆5升，赤小豆3升，吴茱萸1升，盐3大合。摘录：方出《太平圣惠方》卷四十五，名见《圣济总录》卷八十四《医疗保健汤茶谱》之二豆汤：二豆汤以豆腐、淡豆豉等为主要原料，具有祛寒发汗的功效，对暑湿型流行性感冒有效。
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腐巴
《*辞典》:腐巴：出处：《纲目拾遗》拼音名：FǔBā别名：锅炙（《药性考》），豆腐锅巴（《慈航活人书》）。功能主治：治翻胃，痢疾，血虚淋浊，肠风下血，血风疮。附方：①治翻胃：豆腐锅巴，黄色者佳，炒研末，每服三钱，沙糖汤调服，白汤下。亦带蜜糖滚水吞下，白带砂糖汤下，热淋尿血白汤下，肠风下血陈酒下。
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鸭皂树根
《*辞典》:鸭皂树根：出处：福建晋江《中草药手册》拼音名：YāZ oSh Gēn别名：绒祖刺（福建晋江《中草药手册》），洋梅花刺根（《云南经济植物》）。原形态：植物形态详鸭皂树皮条。治肺结核，结核性脓痈，关节炎。附方：①治肺结核：鲜鸭皂树根茎五至八钱，水煎服，体弱者可酌加豆腐或鸡、鸭，日服一次。
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腐乳
腐乳又称豆腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。腐乳的别名：酱豆腐、豆腐乳腐乳的食用量：每次小半块腐乳的营养价值：1.腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；
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鬼头顶
处方：白信5钱（用豆腐1大方块，中挖一池，放信于池内，以原豆腐盖好，煮1炷香，去腐用信），雄黄5钱，陀僧5钱，生半夏1两。制法：上为细末，炼蜜为丸，如绿豆大。功能主治：4日两头疟，哮病。用法用量：每服6丸，姜汤送下。
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痰毒顶
《串雅补》卷一：方名：痰毒顶组成：白信5钱（用豆腐一大方块，中挖一池，放信于池内，以原豆腐盖好，煮1炷香，去腐用信），生半夏5钱，生南星5钱，腰雄黄5钱。功效：吐痰毒。主治：疟疾。若顶虚眩者，龙眼汤补之。制备方法：上为细末，神曲糊为丸，如卜子大。
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豆蔻顶
处方：豆蔻1两，红信3钱（用豆腐1大方块，中挖一池，放信于池内，以原豆腐盖好，煮1炷香，去腐用信），朱砂3钱，佗僧5钱。制法：上为末，神曲糊为丸，如卜子大。功能主治：吐痰毒，并吐清水。或鳖甲饮、清脾饮补之，若虚冷者，以龙眼汤补之，小儿减半。注意：此方与痰毒顶不可并用，两方相反，慎之。
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豆腐疔
豆腐疔病名。疔肿之形色如豆腐样。出《外科启玄》卷一。又名腐疔。证见其状若豆腐，色白有泡，三日内其疔肿之头顶下陷。证治参见疔疮条。
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珠珀救苦散
《天花精言》卷六：方名：珠珀救苦散组成：石首鱼枕骨1钱（未经盐渍，鲜黄花鱼脑内白石2块，置水内煮1炷香，研为极细末），京剥牛黄5分，大珍珠5分（将珠下于豆腐内，将豆腐悬于净砂锅内，水煮1炷香，研为极细末），孩儿茶5分，黄柏末3分，大梅花冰片3分，真青黛5分，象皮5分（烧煅存性）、好硼砂3分，琥珀末5分。
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杖疮珍珠散
处方：珍珠（入豆腐内，煮至豆腐起蜂窝时取出，研之）乳香（去油）海螵蛸（水飞）琥珀象皮（炒黄）没药（去油）龙骨（火煅红）儿茶轻粉各3克血竭6克制法：上药研细，瓷瓶密贮。功能主治：散瘀消肿，止血敛疮。治杖伤，刀斧砍伤。摘录：《疡医大全》卷三十七
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癫狂马宝散
中药部颁标准：拼音名：DiankuangMaobaoSan标准编号：WS3-B-0669-91处方：马宝600g琥珀30g龙涎香30g珍珠(豆腐炙)3g牛黄15g制法：以上五味，分别研成细粉，过筛，配研，过筛，混匀，即得。1g，一日2次。痰热蒙蔽心窍引起的癫狂，口吐涎沫，神识不清，语言谵妄，疯狂打闹，烦躁不安，惊惕失眠，哭笑无常，及精神分裂症等。
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灵砂明粉散
别名：灵砂玄明粉处方：元明粉5钱，灵砂1钱。制法：上为细末。功能主治：翻胃隔食，肠结呕吐。用法用量：灵砂玄明粉（《医统》卷二十八）。《医统》本方用法：拌豆腐下毕，饮酒一杯。摘录：《活人心统》卷下
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六合丹
处方：上朱砂2钱，石钟乳4钱，珍珠3钱（豆腐煮），上梅片1钱半，真琥珀3钱，螺壳1钱（白色者）。制法：上为极细末，瓷罐收好。功能主治：花柳梅毒，下疳五淋。用法用量：每用药末2钱，分为12次，按时1日夜服完，用土茯苓5钱煎水送下。如上部口鼻咽喉溃烂者，于土茯苓内加辛夷3钱。摘录：《外科十三方考》
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腐婢根
《*辞典》:腐婢根：出处：《湖南药物志》拼音名：FǔB Gēn来源：为马鞭草科植物豆腐木的根。功能主治：清热解毒。治疟疾，跌打损伤，风火牙痛，烧伤。（《福建中草药》）③治毒蛇咬伤：腐婢鲜根皮捣烂敷天庭穴及伤口。（《福建中草药》）④治烧伤：小青树根皮咸叶，晒干研成极细末，棉油或菜油调搽，每天一至二次。
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金合欢
拼音名：JīnH Huān别名：消息花、金钱梅、绒祖刺、鸭皂树、牛角花、洋梅花、刺根、刺球花来源：豆科金合欢Acaciafarnesiana（L.生境分布：浙江、福建、台湾、广东、广西、四川、云南。种子含一种新的氨基酸即N－乙酰基－L－鸭皂酸（N-acetyl-L-ajenkolicacid,C9H16O5N2S2）。体弱者可酌加豆腐或鸡、鸭肉炖服。
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麻秸
出处：《纲目》拼音名：M Jiē别名：脂麻秸（《摘元方》），芝麻荄（《中国医学大辞典》），油麻稿（福建《民间实用草药》）。功能主治：治哮喘，浮肿，聤耳出脓。附方：①治小儿盐哮：脂麻秸，瓦内烧存性，出火毒，研末。（福建《民间实用草药》）③治聤耳出脓：白麻秸，刮取一合，花胭脂一枚。为末，绵裹塞耳中。
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木耳豆腐煎
《重订通俗伤寒论》：组成：大黑木耳5钱，生豆腐4两，食盐1钱。功效：清涤肠浊。主治：膏粱积热，胃气不健，酒酪聚湿而为脏毒下血，下血色如烟尘，沉晦瘀浊，便溏不畅，肢体倦怠。用法用量：煎汤，送下加味脏连丸，早、晚空腹服。
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牙痛金鞭散
《北京市中药成方选集》：组成：牛黄6分，麝香6分，冰片4钱，明雄黄6钱，珍珠（豆腐炙）2分，硼砂（煅）4钱。功效：清热消肿，杀虫止痛。主治：胃热火盛，牙龈肿硬，牙齿疼痛，虫蛀牙痛。制备方法：上为极细末，过罗，装瓶重1分5厘。
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栀子酒
《普济方》卷一九五：方名：栀子酒组成：栀子1束，茵陈1束。主治：黄疸。用法用量：上以无灰酒2大碗，煎至8分，三更时分服之。用药禁忌：忌油腻、湿面、豆腐、生冷等物。
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珍珠象牙膏
《寿世保元》卷九引黄宾江方：方名：珍珠象牙膏组成：珍珠（用豆腐1块，切两片，将珠铺在内，两片合住缚定，入水煮3炷香为度，研细末）1钱，象牙末1钱，天花粉末5分，官粉末1钱，白蜡1钱，香油5钱。主治：顽疮恶毒，年久不愈。制备方法：上共合一处，入碗内，重汤煮化，澄成膏，纸摊。
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神异红药丹
《秘传打损扑跌药方》：方名：神异红药丹组成：山羊血5钱，金花石5钱（醋制9次），琥珀5钱（用豆腐制），人参3钱，五铢钱2钱（醋制20次），兔骨5钱（酥油炙），没药5钱（去油），麝香1钱。主治：跌打损伤。用法用量：每服3分，用酒调服。制备方法：上为细末。
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涩化丹
《眼科六经法要》：方名：涩化丹组成：赤石脂10两，甘草6两，上共研极细末。然后用：薄荷1两，僵蚕1两，麻黄1两，北细辛5钱，蔓荆子1两，紫草7钱，龙胆草4钱，黄连1两，芦荟1钱，草乌4钱。主治：目外障。制备方法：共研极细腻。
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凝胶
当溶胶凝聚后，胶体的微粒和分散介质凝聚在一起，形成不流动的冻状物，叫做凝胶。干凝胶中含水量小于固体量；软胶中含水量超过固体量（甚至可达95％以上），如血凝胶、琼脂、肉冻、豆腐等。弹性凝胶（如明胶）失去水分后，体积显著缩小，当重新吸收水分时，体积膨胀，直到重新变成溶胶。
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聚沉
引起胶体聚沉的因素（即破坏胶体稳定的条件）有多种，如升高温度、加入电解质、加带相反电荷的溶胶、光学作用和长期渗析等，其中最主要的是加入电解质。加入电解质后，增加胶体溶液中的离子浓度，使胶粒吸附相反电荷，会减少或中和所带的电荷，削弱胶粒之间的静电斥力，使之因碰撞而聚沉。
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干菜笋
采用优质冬干菜，与鲜嫩毛笋加工精制的干笋片拌和而成。干菜笋的食用建议笋干的制作⑴剥壳、洗涤:用刀将竹笋的笋壳从两侧划破，剥去笋壳，割去不能食用的老笋节，再纵向切成2-4瓣，然后洗涤干净。⑶蒸煮：将切好的笋片蒸煮1.5小时后出笼。煮笋时要注意火候，太熟笋色发红，不熟笋色发黑霉变。
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干笋
采用优质冬干菜，与鲜嫩毛笋加工精制的干笋片拌和而成。干菜笋的食用建议笋干的制作⑴剥壳、洗涤:用刀将竹笋的笋壳从两侧划破，剥去笋壳，割去不能食用的老笋节，再纵向切成2-4瓣，然后洗涤干净。⑶蒸煮：将切好的笋片蒸煮1.5小时后出笼。煮笋时要注意火候，太熟笋色发红，不熟笋色发黑霉变。
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香干
概述香干是豆腐的再加工制品，硬中带韧，咸香爽口；香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。香干的别名五香豆腐干香干的食用量每餐30克左右香干的营养价值香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
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白氏眼药
概述：白氏眼药即《北京市中药成方选集》方记载的白敬宇眼药的别名。组成：珍珠（豆腐炙）15g，麝香7.5g，熊胆60g，冰片506g，硇砂3g，煅炉甘石515g，煅石决明300g，乌贼骨283.5g。或将药粉加入凡士林油及液状石蜡，混合为膏，用少许点入大眼角内。功能主治：功能明目消肿，散风止痒。
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芝麻菱
概述：芝麻菱为中药名，出自《中国医学大辞典》，为《本草纲目》记载的麻秸之别名。来源及产地：胡麻科植物脂麻SesamumindicumDC.的茎。功能主治：1.治小儿盐哮。内服：烧存性研末，以淡豆腐蘸食。2.治周身浮肿，胀满气喘。内服：60g，加红糖30g，炖服。药理作用：全草的水提取物对离体豚鼠子富有兴奋作用。
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柴胡截疟饮
处方：小柴胡汤加常山、槟榔、乌梅、桃仁。功能主治：不足之人疟疾。用法用量：加生姜、大枣，水煎，并滓露1宿，次日发前1-2时，小温服；恶心，以糖拌乌梅肉压之。注意：戒鸡、鱼、豆腐、面食、羹汤、热粥、热物。摘录：《金鉴》卷四十二
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冷水丹
处方：乌豆49粒，绿豆49粒，川椒49粒，明雄1钱，人言1钱（须制过方可用），朱砂5钱（为衣）。功能主治：疟疾。倘出烟，即用泥闭住。再用水豆腐、勾藤、甘草同人言尽煮，煮至豆腐带黑色。注意：切不可多服，不可热水服；素体过虚、久疟及孕妇忌服。服后须俟痰涎去，方可进饮食、烟、茶。摘录：《寿世新编》
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立消疔疮外治神效方
别名：疔疮膏处方：松香20两，没药3两（研极细末），白蜡2两（切，为粗末），铜绿5两（研细，过绢筛，再研至无声为度），黄蜡10两（刮取粗片），百草霜5两（研细，过绢筛，再研至无声为度），明乳香3两（研极细末），麻油6两。功能主治：疔疮。顷刻止痛，次日肿消即愈，已走黄者贴之，亦无不霍然。
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哮吼灵秘丹
功能主治：治哮喘。外制六味地黄丸，空腹时服，百发百中。摘录：《寿世保元》卷三
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豆腐浆
《*辞典》:豆腐浆：出处：《纲目拾遗》拼音名：D uFuJiānɡ别名：豆浆（《秘方集验》）制法：参见豆腐条。性味：甘，平。功能主治：补虚润燥，清肺化痰。治虚劳咳嗽，痰火哮喘，便秘，淋浊。②《纲目拾遗》：清咽，祛腻，解盐卤毒。（《经验广集》）④治淋症：六一散冲腐浆食。（《秘方集验》）临床应用：参见黄大豆条。
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龙眼花
《*辞典》:龙眼花：出处：《泉州本草》拼音名：LónɡYǎnHuā来源：无患子科植物龙眼的花蕾。功能主治：《泉州本草》："诸种淋症，龙眼花煎汤服；下消、小便如豆腐，龙眼花一两，合猪赤肉炖食，三至五次。
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乳腐
出处：《嘉佑本草》拼音名：RǔFǔ别名：乳饼（《本草蒙筌》）。又造乳线法：以牛乳盆盛晒至四边清水出，煎热以酸浆点成。性味：①《嘉佑本草》：微寒。功能主治：①孟诜：润五脏，利大小便，益十二经脉，微动气。②《四声本草》：治赤白痢。附方：治血痢，不问远近：乳腐一两。切，以浆水一中盏，煎至半盏，去滓温服之。
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铁栏杆
《全国中草药汇编》:铁栏杆：别名：野叶子烟来源：桔梗科半边莲属植物铁栏杆LobeliawallichianaHook.f.etThoms.[L.pyramidalisWall.]的全草。夏秋采集，晒干。性味：辛、微苦，平。功能主治：解毒，杀虫。用于急性阑尾炎；外用治对口疮，杀臭虫、虱子。注意：服本品期间，不宜吃豆腐等发物及腥辣食物。
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天麻丹
《丹溪心法附余》卷四：组成：乌头8两，苍术4两，全蝎1两，荆芥2两，防风2两，天麻2两。主治：诸风瘫痪及白虎历节风。用法用量：临卧时先嚼木瓜1片，以好酒吞下20-30丸。制备方法：上为细末，用豆腐和匀作饼，入铜铫以水满煮药至半沉半浮，存性为度，取出，待半干为丸，如梧桐子大，以朱砂为衣。
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生料四物汤
概述：生料四物汤为方剂名，其同名方剂约有两首。用法用量：水煎服。功能主治：《证治准绳·幼科》集三方之生料四物汤主治血热生疮，遍身肿痒。《医方大成》卷十引汤氏方之生料四物汤：组成：生干地黄、赤芍药、川芎、当归（去芦）、防风各等分，黄芩减半。用药禁忌：忌诸毒食；忌酒、面、猪羊肉、豆腐。
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(山黎)峒丹
《朱仁康临床经验集》：组成：牛黄3g，麝香3g，梅花冰片3g，炙乳没9g，大黄9g，参三七9g，儿茶9g，天竹黄9g，血竭9g，山羊血15g，月黄3g（用豆腐制过）。制备方法：前3味药另研为末，次7味药研细，再同研和，总合以上各药再加面粉，调浆适量，捣和为丸，每粒潮重2g，藏石灰箱肉燥干，每个装蜡壳内封固。
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玉华丹
《一草亭》：组成：炉甘石2两（取白而轻者，如云片，及羊脑髓样），川黄连1两（去芦，切碎，水1钟，浸半日，隔汤煮汁），童便1钟（取男半岁无病者，同连汁和作1碗）。另制珍珠，将珠1钱许，置豆腐内，碗盛蒸1时久，研极细，收贮听用。凡一切外障眼，以银簪或象牙簪沾药，点两眦内，闭1饭久，仍以簪拨出药屑。