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豆腐
《*辞典》:豆腐：出处：《本草图经》拼音名：D uFu来源：为豆科植物大豆种子的加工制成品。功能主治：益气和中，生津润燥，清热解毒。治赤眼，消渴，休息痢；①宁原《食鉴本草》：宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。③《医林纂要》：清肺热，止咳，消痰。④《本草求真》：治胃火冲击，内热郁蒸，症见消渴、胀满。
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冻豆腐
2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；冻豆腐的食用建议豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
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水火共制法
水火共制法是中药炮制的一种方法。如地黄、黄精等。3寸，或水面距离瓮子底格3～如大黄、豨莶草、五味子、枣皮、乌梅。本法可分醋煮、豆腐煮、精提三种。操作方法：将药物处理后，用适量醋拌匀，或用等量醋置锅内，加平面水或宽水煎煮，经常翻动，使其受热均匀，煮至醋水基本吸尽取出，如延胡索、大戟、莪术。
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麻甘豆腐汤
处方：生麻黄2g，生甘草2g（打碎），法半夏6g（打碎），杏仁6g（打碎），豆腐1小块。功能主治：清热化痰，止咳平喘。再将碗隔水蒸半小时，取出，将药去掉，将碗内水取出，日3次分服（豆腐亦可和入少量酱油调味，拌调后食用）。患儿在三岁时出现气急，喉间痰鸣，至县人民医院检查，诊断为支气管哮喘。
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葡萄糖内脂
葡萄糖内脂（简称GDL）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。将GDL用于午餐肉和碎猪肉罐头，可增加发色剂的效果，从而降低毒性较大的亚硝酸盐的用量，同时GDL还具有乳化作用，防腐作用等，从而提高肉糜罐头的品质，其最大用量为0．3％。四、作为酸化剂。
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干豆腐
概述豆腐丝也叫云丝，豆腐丝是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用；干豆腐的食疗功效适宜体虚，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。
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九制硫黄丸
9制地黄2两，全归1两，天冬1两，麦冬1两，川芎5钱，陈皮5钱，枸杞5钱，杜仲5钱，茯苓5钱，炙草5钱，前胡5钱，防风5钱，泽泻5钱，蛇床子5钱，五加皮5钱，每硫黄1斤，用药1料，照硫黄递加，用清水煎浓，将硫末投入，煎至药汁干，起出阴干，用糯米煮粥，拌为丸，如绿豆大，阴干，用瓷瓶收贮。注意：忌一切牲畜血及细辛。
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油豆腐
概述油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。用法用量用真麻油燉熟，于春分、秋分前半月内，每早与小儿频食，痘必稀。油豆腐的营养价值油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。
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二妙丹
《痘疹会通》卷四:二妙丹：处方：明雄黄2两，雌黄2钱，豆腐1块（4寸厚，方圆4寸）。若点痘疔时，取鸡冠血、黄酒调稀用之。用法用量：生姜汁调苏合香丸，仍用二陈汤加枳壳、木香煎，调下养正丹50丸。摘录：《朱氏集验方》卷五引《取效方》《走马疳急方》：组成：铜青、枯矾各等分。功效：杀虫，去湿，止痒。
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二豆汤
《太平圣惠方》卷四十五方之二豆汤：处方：黑豆5升，赤小豆3升，吴茱萸1升，盐3大合。摘录：方出《太平圣惠方》卷四十五，名见《圣济总录》卷八十四《医疗保健汤茶谱》之二豆汤：二豆汤以豆腐、淡豆豉等为主要原料，具有祛寒发汗的功效，对暑湿型流行性感冒有效。
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腐巴
《*辞典》:腐巴：出处：《纲目拾遗》拼音名：FǔBā别名：锅炙（《药性考》），豆腐锅巴（《慈航活人书》）。功能主治：治翻胃，痢疾，血虚淋浊，肠风下血，血风疮。附方：①治翻胃：豆腐锅巴，黄色者佳，炒研末，每服三钱，沙糖汤调服，白汤下。亦带蜜糖滚水吞下，白带砂糖汤下，热淋尿血白汤下，肠风下血陈酒下。
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鸭皂树根
《*辞典》:鸭皂树根：出处：福建晋江《中草药手册》拼音名：YāZ oSh Gēn别名：绒祖刺（福建晋江《中草药手册》），洋梅花刺根（《云南经济植物》）。原形态：植物形态详鸭皂树皮条。治肺结核，结核性脓痈，关节炎。附方：①治肺结核：鲜鸭皂树根茎五至八钱，水煎服，体弱者可酌加豆腐或鸡、鸭，日服一次。
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腐乳
腐乳又称豆腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。腐乳的别名：酱豆腐、豆腐乳腐乳的食用量：每次小半块腐乳的营养价值：1.腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；
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痰毒顶
《串雅补》卷一：方名：痰毒顶组成：白信5钱（用豆腐一大方块，中挖一池，放信于池内，以原豆腐盖好，煮1炷香，去腐用信），生半夏5钱，生南星5钱，腰雄黄5钱。功效：吐痰毒。主治：疟疾。若顶虚眩者，龙眼汤补之。制备方法：上为细末，神曲糊为丸，如卜子大。
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珠珀救苦散
《天花精言》卷六：方名：珠珀救苦散组成：石首鱼枕骨1钱（未经盐渍，鲜黄花鱼脑内白石2块，置水内煮1炷香，研为极细末），京剥牛黄5分，大珍珠5分（将珠下于豆腐内，将豆腐悬于净砂锅内，水煮1炷香，研为极细末），孩儿茶5分，黄柏末3分，大梅花冰片3分，真青黛5分，象皮5分（烧煅存性）、好硼砂3分，琥珀末5分。
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豆腐疔
豆腐疔病名。疔肿之形色如豆腐样。出《外科启玄》卷一。又名腐疔。证见其状若豆腐，色白有泡，三日内其疔肿之头顶下陷。证治参见疔疮条。
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杖疮珍珠散
处方：珍珠（入豆腐内，煮至豆腐起蜂窝时取出，研之）乳香（去油）海螵蛸（水飞）琥珀象皮（炒黄）没药（去油）龙骨（火煅红）儿茶轻粉各3克血竭6克制法：上药研细，瓷瓶密贮。功能主治：散瘀消肿，止血敛疮。治杖伤，刀斧砍伤。摘录：《疡医大全》卷三十七
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豆蔻顶
处方：豆蔻1两，红信3钱（用豆腐1大方块，中挖一池，放信于池内，以原豆腐盖好，煮1炷香，去腐用信），朱砂3钱，佗僧5钱。制法：上为末，神曲糊为丸，如卜子大。功能主治：吐痰毒，并吐清水。或鳖甲饮、清脾饮补之，若虚冷者，以龙眼汤补之，小儿减半。注意：此方与痰毒顶不可并用，两方相反，慎之。
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鬼头顶
处方：白信5钱（用豆腐1大方块，中挖一池，放信于池内，以原豆腐盖好，煮1炷香，去腐用信），雄黄5钱，陀僧5钱，生半夏1两。制法：上为细末，炼蜜为丸，如绿豆大。功能主治：4日两头疟，哮病。用法用量：每服6丸，姜汤送下。
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癫狂马宝散
中药部颁标准：拼音名：DiankuangMaobaoSan标准编号：WS3-B-0669-91处方：马宝600g琥珀30g龙涎香30g珍珠(豆腐炙)3g牛黄15g制法：以上五味，分别研成细粉，过筛，配研，过筛，混匀，即得。1g，一日2次。痰热蒙蔽心窍引起的癫狂，口吐涎沫，神识不清，语言谵妄，疯狂打闹，烦躁不安，惊惕失眠，哭笑无常，及精神分裂症等。
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加料四物汤
处方：生干地黄、赤芍药、川芎、当归（洗，去芦）、防风各等分，黄芩减半。功能主治：血热遍身生疮肿痒，及脾胃常弱，不禁大黄等冷药者。用法用量：上(口父)咀。水煎，去滓服。注意：忌酒、面、猪羊肉、豆腐。摘录：《普济方》卷四○八
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灵砂明粉散
别名：灵砂玄明粉处方：元明粉5钱，灵砂1钱。制法：上为细末。功能主治：翻胃隔食，肠结呕吐。用法用量：灵砂玄明粉（《医统》卷二十八）。《医统》本方用法：拌豆腐下毕，饮酒一杯。摘录：《活人心统》卷下
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六合丹
处方：上朱砂2钱，石钟乳4钱，珍珠3钱（豆腐煮），上梅片1钱半，真琥珀3钱，螺壳1钱（白色者）。制法：上为极细末，瓷罐收好。功能主治：花柳梅毒，下疳五淋。用法用量：每用药末2钱，分为12次，按时1日夜服完，用土茯苓5钱煎水送下。如上部口鼻咽喉溃烂者，于土茯苓内加辛夷3钱。摘录：《外科十三方考》
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豆腐浆
《*辞典》:豆腐浆：出处：《纲目拾遗》拼音名：D uFuJiānɡ别名：豆浆（《秘方集验》）制法：参见豆腐条。性味：甘，平。功能主治：补虚润燥，清肺化痰。治虚劳咳嗽，痰火哮喘，便秘，淋浊。②《纲目拾遗》：清咽，祛腻，解盐卤毒。（《经验广集》）④治淋症：六一散冲腐浆食。（《秘方集验》）临床应用：参见黄大豆条。
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腐卑
别名：小青[湖北]、山膏药、豆腐叶、六月冻、凉粉柴来源：马鞭草科腐卑属植物腐卑PremnamicrophyllaTurcz.，以根及叶入药。四季可采，鲜用或晒干。性味：苦、涩，寒。功能主治：清热解毒，消肿止痛，收敛止血。用于痢疾，阑尾炎，雷公藤中毒；外用治烧烫伤，淋巴结炎，痈肿疮疖，毒蛇咬伤，外伤出血。
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金合欢
拼音名：JīnH Huān别名：消息花、金钱梅、绒祖刺、鸭皂树、牛角花、洋梅花、刺根、刺球花来源：豆科金合欢Acaciafarnesiana（L.生境分布：浙江、福建、台湾、广东、广西、四川、云南。种子含一种新的氨基酸即N－乙酰基－L－鸭皂酸（N-acetyl-L-ajenkolicacid,C9H16O5N2S2）。体弱者可酌加豆腐或鸡、鸭肉炖服。
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乳腐
出处：《嘉佑本草》拼音名：RǔFǔ别名：乳饼（《本草蒙筌》）。又造乳线法：以牛乳盆盛晒至四边清水出，煎热以酸浆点成。性味：①《嘉佑本草》：微寒。功能主治：①孟诜：润五脏，利大小便，益十二经脉，微动气。②《四声本草》：治赤白痢。附方：治血痢，不问远近：乳腐一两。切，以浆水一中盏，煎至半盏，去滓温服之。
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内府玉红膏
《仙拈集》卷四：别名：经验玉红膏组成：硇砂4分，血竭4分，阿魏5分，雄黄5分，乳香5分，没药5分，儿茶5分，珍珠（豆腐煮）3分，象牙（炙黄）3分，轻粉3分，黄丹2钱。主治：痈疽发背，对口疔疮，瘰疬结核。疮不收口，加象皮；香油3两，黄蜡1两，猪油1两，铁锅熬溶，候温，入前药末搅，视油红色为度，搅匀成膏。
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天麻丹
《丹溪心法附余》卷四：组成：乌头8两，苍术4两，全蝎1两，荆芥2两，防风2两，天麻2两。主治：诸风瘫痪及白虎历节风。用法用量：临卧时先嚼木瓜1片，以好酒吞下20-30丸。制备方法：上为细末，用豆腐和匀作饼，入铜铫以水满煮药至半沉半浮，存性为度，取出，待半干为丸，如梧桐子大，以朱砂为衣。
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牙痛金鞭散
《北京市中药成方选集》：组成：牛黄6分，麝香6分，冰片4钱，明雄黄6钱，珍珠（豆腐炙）2分，硼砂（煅）4钱。功效：清热消肿，杀虫止痛。主治：胃热火盛，牙龈肿硬，牙齿疼痛，虫蛀牙痛。制备方法：上为极细末，过罗，装瓶重1分5厘。
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松黄颐寿丹
用法用量：每服30-50丸，食前茶汤、白酒任下。制备方法：上为末，如干散难丸，加酒打面糊少许，和之易丸为度，如梧桐子大。用药禁忌：忌豆腐，制药时不可犯铁器。
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油蜡膏
《本草汇言》卷十九引瓦氏祖传方：方名：油蜡膏组成：珍珠1钱，头生儿胞衣1具。制备方法：以豆腐裹煮真珠一时许，拌灯草同研极细末；头生儿胞衣1具，以银簪穿孔数十，清水涤洗恶血净，火烘干燥，不可焦，研极细末，如不细，再烘再研，务要细如飞面者佳，如内有筋皮坚韧，研不细者，去之；
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宣毒通气丸
《秘传大麻疯方》：方名：宣毒通气丸组成：川大黄、江子、条芩。如不止，煎甘草汤吃下即止。制备方法：上为细末，面糊为丸，如粟米大。用药禁忌：忌胡椒、生姜、鸡子、老鸭、水鸡、鹅、羊、犬、猪肉、炙煿、葫芦、茄子、豆腐、面、酱、梨、李、梅，酒、醋、房事、元米、莲肉、芡实、山药皆不可食，惟淡食调理为养病之要。
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珍珠象牙膏
《寿世保元》卷九引黄宾江方：方名：珍珠象牙膏组成：珍珠（用豆腐1块，切两片，将珠铺在内，两片合住缚定，入水煮3炷香为度，研细末）1钱，象牙末1钱，天花粉末5分，官粉末1钱，白蜡1钱，香油5钱。主治：顽疮恶毒，年久不愈。制备方法：上共合一处，入碗内，重汤煮化，澄成膏，纸摊。
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神异红药丹
《秘传打损扑跌药方》：方名：神异红药丹组成：山羊血5钱，金花石5钱（醋制9次），琥珀5钱（用豆腐制），人参3钱，五铢钱2钱（醋制20次），兔骨5钱（酥油炙），没药5钱（去油），麝香1钱。主治：跌打损伤。用法用量：每服3分，用酒调服。制备方法：上为细末。
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珠黄保生丹
功效：清热退烧，祛风化痰。主治：小儿内热火盛，头痛身烧，咳嗽痰喘，惊风抽搐。用法用量：每服1丸，温开水送下，1日2次，周岁小儿酌减。制备方法：上药混合均匀，炼蜜为丸，重5分，金衣36片，蜡皮封固。附注：本方方名，《全国中药成药处方集》（北京方）引作 珠黄宝生丹。
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秘制白带丸
《饲鹤亭集方》：方名：秘制白带丸组成：海淡菜、豆腐滞、红枣、糯米白米各等分。功效：养血调经，敛带保神。主治：妇女月水不调，赤白带下，诸虚百损，面黄肌瘦。制备方法：将红枣煮，合为末，水为丸。
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痔漏神验方
《灵验良方汇编》卷二：方名：痔漏神验方组成：木馒头（即做木连豆腐之物，用皮不用子，有1种名石连，无子者更妙，晒干）4两，干姜2两，百草霜（即锅煤，须出自烧柴草之家者方好）1两，血余（即女人发）1两，扁柏叶（晒干）1两，乌梅1两，陈年粽1两。槐米最能凉血，有痔漏及肠风病者，可以当茶多服。
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眼科八宝散
《全国中药成药处方集》（抚顺方）：方名：眼科八宝散组成：玛（？）1钱半，珊瑚1钱半，血珀1钱半，连珠1钱半（4味用豆腐煮透，为极细面），熊胆5分，硼砂5分，冰片4分，台麝2分5，血竭7分半，片砂7分半，乳香5分，没药5分，甘石1两半。制备方法：共为细面。
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小儿急惊粉
《北京市中药成方选集》：方名：小儿急惊粉组成：薄荷4两，天麻6两，僵蚕（炒）6两，竺黄6两，全蝎6两，黄芩6两，大黄6两，胆星6两，山羊血6两，莲子心10两，牛黄1两，朱砂10两，熊胆9两，犀角5两，珍珠（豆腐炙）1两，冰片1两。功效：清热镇惊，化痰祛风。主治：小儿急热惊风，痰涎壅盛，目直天钓，四肢抽搐。
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涩化丹
《眼科六经法要》：方名：涩化丹组成：赤石脂10两，甘草6两，上共研极细末。然后用：薄荷1两，僵蚕1两，麻黄1两，北细辛5钱，蔓荆子1两，紫草7钱，龙胆草4钱，黄连1两，芦荟1钱，草乌4钱。主治：目外障。制备方法：共研极细腻。
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乌豆丸
《朱氏集验方》卷三：方名：乌豆丸组成：黑豆2粒（用黄柏1两，锉，炒3次，捣少时，再炒），白豆2粒（用黄柏2两，同前法制），母丁香3粒，穿心巴戟1条（去心），白蒺藜21粒，沙苑蒺藜1捻。主治：气刺痛。用法用量：作1服，冷盐酒以漉豆腐羹压之。制备方法：上为细末，酒糊为丸，朱砂、麝香为衣，如绿豆大。
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乌须大补丹
功效：乌须发，壮阳事。用法用量：上为末，石臼内不犯铁器，蜂蜜1碗，头生儿乳汁1碗，2味和匀，铜镟盛之，重汤煮3炷香，取出冷定，和药捣千下，不可间断1时。至20日，须发从根发黑。用药禁忌：忌猪、羊、萝卜、豆腐。
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凝胶
当溶胶凝聚后，胶体的微粒和分散介质凝聚在一起，形成不流动的冻状物，叫做凝胶。干凝胶中含水量小于固体量；软胶中含水量超过固体量（甚至可达95％以上），如血凝胶、琼脂、肉冻、豆腐等。弹性凝胶（如明胶）失去水分后，体积显著缩小，当重新吸收水分时，体积膨胀，直到重新变成溶胶。
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相畏为制
相畏为制是指利用某种辅料能制约某种药物的毒、副作用来炮制该药物，如生姜能杀半夏、南星毒（即半夏、南星畏生姜），故用生姜来炮制半夏、南星。如用白矾、石灰、皂荚制半夏、南星；蜂蜜、童便、黑大豆制川乌；豆腐、甘草制马钱子。
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聚沉
引起胶体聚沉的因素（即破坏胶体稳定的条件）有多种，如升高温度、加入电解质、加带相反电荷的溶胶、光学作用和长期渗析等，其中最主要的是加入电解质。加入电解质后，增加胶体溶液中的离子浓度，使胶粒吸附相反电荷，会减少或中和所带的电荷，削弱胶粒之间的静电斥力，使之因碰撞而聚沉。
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青冈栎
青冈栎是壳斗科的常绿乔木，5月开黄绿色花，花单性，雌雄同株，雄花柔荑花序，细长下垂。坚果卵形或椭圆形，生于杯状壳斗中，10月成熟。它对气候条件反应敏感，是因为叶片中所含的叶绿素和花青素的比值变化形成的。农民就根据这个信息，预报气象，安排农活。种子含有淀粉，可酿酒，做糕点、豆腐；
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山檨子属
中文名山檨子属拼音名shanzishu拉丁名Buchanania描述BuchananiaSpreng山檨子属，漆树科，约45种，产亚洲东南部至大洋洲，我国有山檨子B.latifoliaRoxb.等4种，分布于西南部。叶互生，单叶；花小，两性，为顶生或腋生的圆锥花序；心皮5－6，分离，但只有一个结实；属下物种豆腐果、山檨子、小叶山檨子、云南山檨子
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木豆属
中文名木豆属拼音名mudoushu拉丁名Cajanus中国植物志41:299描述CajanusDC.木豆属，蝶形花科，2种，产热带非洲和亚洲，其中木豆C.cajan（L.萼裂片披针形，上面2枚合生；荚果线形，压扁，果瓣于种子间有凹入的斜槽纹。属下物种白虫豆、白蔓草虫豆、长叶虫豆、虫豆、大花虫豆、蔓草虫豆、蔓草虫豆(原变种)、木豆、硬毛虫豆
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红衫鱼
概述红衫鱼体延长，倒扁，背腹缘皆钝圆，一般体长19～150克、吻钝尖，口稍倾斜，上颌前端有五颗较大的圆锥形齿，上下颌两侧皆有细小的圆锥齿．体被薄栉鳞、全体呈深红色，腹部较淡，体两侧有6条明显的黄色纵带、背鳍长；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。