开封

平尧卿

平尧卿为宋代医学家。开封（今河南开封）人。其生平欠详。平生辑有《伤寒证类要略》，二卷，对仲景书只取其要，以类集成，并无发挥，已佚。另有《玉鉴新书》二卷，均未见行世。

郑颉云

郑颉云（1905-1983年）现代医家。江苏南通人。幼年随父迁居河南开封，1928年毕业于河南中医学校，即在开封开业行医。精儿科证治，喜用散剂，尝自制达原饮、定风散、加味三甲散等二十余种散剂，治疗以简、便、验为特点。著有《中医内科幼儿科医案辑要》、《儿科证治简要》、《伤寒新解》等。

祁宰

祁宰（12世纪）为宋代医生。字彦辅。江淮人。原为北宋医官，金人攻破开封，任金太医、中奉大夫、太医院使等职。后被杀害。

祁彦辅

祁彦辅即祁宰。祁宰（12世纪）为宋代医生。字彦辅。江淮人。原为北宋医官，金人攻破开封，任金太医、中奉大夫、太医院使等职。后被杀害。

江苏醉蟹卤

江苏醉蟹卤的味道：香糟味江苏醉蟹卤的制作：主料：好糟750克、盐250克、酒750克、好醋250克。江苏醉蟹卤的做法：以好糟750克、盐250克、酒750克、好醋250克，拌匀制成醉蟹卤。若不开封，可保鲜2个月。所配制的卤汁可用于醉活蟹30只。

俞山人

俞山人名字履贯不详。据《夷坚志》载：“蔡元长知开封府，患真脚气，俞为灸风市五百壮，遂愈。”

郑谊

郑谊明代医家。一名作镒，字尚宜。开封（今属河南）人。以医为业，治病良验。年逾七十，著述不辍。著有《续医说》、《医书百朋》、《杏花春晓堂方》、《方法考》等，均佚。子名河，亦业医。

阮偘

阮偘（kan侃）为晋代医生。字德如。陈留尉氏（今河南开封）人。精研本草及医方。

阮德如

阮德如即阮偘。阮偘（kan侃）为晋代医生。字德如。陈留尉氏（今河南开封）人。精研本草及医方。