酵母

酵母

概述：酵母是人类应用比较早的，也是应用最为广泛的微生物，人们经常利用它的发酵作用制造各种发面食品和酿酒。药品说明书：别名：亿活,酵母外文名：yeast适应症：传染性或非特异性腹泻，肠易激综合征，由于应用抗菌素后的消化道副反应：腹泻、结肠炎及念珠菌病。不良反应：偶见轻微的胃部不适或腹胀感。

WS/T 421—2013 抗酵母样真菌药物敏感性试验 肉汤稀释法

S-DD当使用比常规用药更高剂量或更高血药浓度时能够取得疗效。——2浊度显著降低；表C.1酵母样真菌体外敏感试验结果解释（一）折点（S≤或R）抗真菌药物名称白念珠菌热带念珠菌近平滑念珠菌光滑念珠菌克柔念珠菌氟康唑2/42/42/4IEa—b伏立康唑0.125/0.1250.125/0.1250.125/0.125IEaIEaa治疗该菌疗效未知。

嗜杀酵母

某些酵母在其生长繁殖过程中，能向体外分泌一种可杀死其他酵母的毒蛋白，称为嗜杀毒素。嗜杀毒素能杀死敏感酵母。嗜杀酵母的嗜杀特性与两种双链线状RNA(dsRNA)有关,即编码产生毒素蛋白的M-dsRNA和编码自身和M-dsRNA外壳蛋白的L-dsRNA。嗜杀毒素破坏细胞跨膜化学质子梯度,造成ATP和钾离子泄漏,导致细胞死亡。

醇脱氢酶

醇脱氢酶系可逆地催化醇脱氢形成醛（或酮）的酶，参与醇的发酵。EC1．1．1．1。底物专一性较广，亦作用于其他的醇。除酵母外，也广泛存在于高等植物（特别在发芽时活性增强）、动物肝脏、细菌等生物界。已从酵母（E．Negelein，H．J．Wulff1937）或肝脏中以结晶状态被提取出来。肝脏的酶分子量约7万3千。

酵母菌

酵母菌的维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料用，又是提取核苷酸、辅酶A、细胞色素C、谷胱甘肽、三磷酸腺苷等多种生化产品的原料，还可用于生产维生素、氨基酸、有机酸等。少数种类的酵母菌能引起仪器腐败，如蜂蜜酵母等能使蜂蜜、果酱变质，汉逊酵母常使酒类饮料污染，也是酒精发酵工业的有害真菌。

真菌培养法

从无菌部位如血液或脑脊液中分离出条件致病菌常提示肯定的感染，但对来自于脓、痰或尿的标本则应谨慎解释结果，单靠一次培养阳性往往不能确定诊断。对皮肤癣菌，还应添加0.05%放线菌酮。6.常见真菌培养所见：（1）念珠菌病：奶油色酵母样菌落。（5）芽生菌病：真菌相为白色棉花样菌落，酵母相为奶油色或棕色菌落。

戊糖

戊糖亦称为五碳糖。不能由CO2和水直接合成。代表性的戊糖有木糖、阿拉伯糖、核糖等。在生物体内以戊聚糖及其它多糖以及磷酸酯的形态存在。特别在RNA中含有核糖。普通的酵母不发酵戊糖，但也有能发酵戊糖的酵母（圆酵母等）。间苯三酚反应、地衣酚反应、间苯二酚反应、苯胺反应等呈阳性。

人工染色体

基于ARS、CEN、TEL是线性染色体稳定的功能序列,人们利用这些序列构建载体,重组后的DNA以线性状态存在,这样不仅稳定,而且大大提高了插入外源基因的能力,并且可以像天然染色体一样在寄主细胞中稳定复制和遗传，称为人工染色体。

腺苷激酶

腺苷激酶adenosinekinase为核苷激酶的一种。可催化腺苷为ATP磷酸化生成5′-腺苷酸和ADP反应的酶，EC2．7．1．20。存在于肝脏、肾脏、酵母等，反应需Mg2或Mn2。已知其它的嘌呤碱基、嘧啶碱基、以及黄素、烟酰胺核苷、硫胺素等也有由核苷形成核苷酸的同类酶。

基因工程乙肝疫苗

药品说明书：使用说明：基因工程乙肝疫苗的使用基因工程乙肝疫苗系有重组酵母培养表达的HbsAg经纯化，灭活及佐剂吸附后制成。接种对象：1、新生儿，儿童及大、中、小学生。用法和用量：注射部位为上臂三角肌肉内，接种程序为0，1，6月，即第二针和第一针隔一个月，第三针和第二针隔五个月，全程共三针，半年内完成。

翻译终止效率

对于翻译的起始，原核mRNA需要5'端非翻译前导序列中有一段叫Shine-Dalgarno序列的特异核糖体结合序列。对于UGA和UAA，紧接着终止密码子的下游碱基对有效终止的影响力大小次序为GU，AC；对于大肠杆菌，翻译终止效率可因终止密码子及临近的下游碱基的不同而显著不同，从80%（UAAU）到7%（UGAC）[9]。

防腐剂

苯甲酸及其钠盐：苯甲酸又名安息香酸，防腐效果好，对人体无害。苯甲酸钠为白色结晶，易溶于水和酒精。5以下，pH=3时对细菌的抑制作用最强，对酵母和霉菌的抑制效果较弱。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，在人机体内正常地参加代谢作用，氧化生成CO2和H2O，所以几乎无毒，是目前各国普遍使用的一种比较安全的防腐剂。

啤酒酵母

别名：干酵母、食母生来源：真菌类子囊菌纲酵母目内孢霉科啤酒酵母SaccharomycescerevisiaeHansen，以菌体入药。炮制：经沉淀，洗净后，加入适量蔗糖，干燥，粉碎，压制成片。功能主治：主治消化不良，腹泻及肠胃充气等症，可防治脚气病，多发性神经炎，糙皮病。4克，1日3次，服时宜嚼碎。摘录：《全国中草药汇编》

白尼参

拼音名：BáiNíShēn来源：药材基源：为海参科动物蛇目白尼参及图纹白尼参的全体。腹面皮内骨片为卵形颗粒体及葡萄状花纹体。背面浅黄褐色，前后有两埠赤褐色大横斑或小斑。生境分布：生态环境：1.多栖息于珊瑚礁内或泻湖内，水深6-18m有海草的沙底。性味：味甘；性温归经：肾经功能主治：补肾。

Cdc2蛋白

Cdc2蛋白（Cdc2protein）是裂殖酵母cdc2基因编码的蛋白，分子两34kDa,所以有称为p34cdc2蛋白。通过对分离的裂殖酵母突变体的研究发现,没有Cdc2的活性,细胞不能进入有丝分裂。实际上它是一种蛋白激酶，与周期蛋白结合后被激活，并促使细胞进入细胞周期。

Cdc28蛋白

Cdc28蛋白（Cdc28protein）是芽殖酵母CDC28基因编码的蛋白,是第一个被分离的具有蛋白激酶活性的细胞周期蛋白。从裂殖酵母中克隆的cdc2+基因与CDC28基因是高度同源的,而Cdc2和Cdc28蛋白在功能上是相类似的,芽殖酵母的CDC28能够与裂殖酵母的cdc2-的突变型互补。

S期促进因子

S期促进因子（Sphase-promotingfactor,SPF）,与MPF相似，芽殖酵母的S期促进因子（Sphase-promotingfactor,SPF）,也是异质二聚体,一个是Cdc28,另一个是在G1期起作用的周期蛋白。芽殖酵母中有三种G1周期蛋白:CLN1、CLN2和CLN3。前两个在突变体中起作用，最后一个在野生型细胞中起作用。

半知菌类

半知菌类是有性世代不明的真菌。在真菌生活史中，可以看到有性繁殖时期和只进行无性繁殖时期。只进行无性繁殖的为不完全型，此期为无性世代。一些半知菌，根据其菌丝和营养孢子的特征，有的也可以归入壶菌、接合菌、担子菌等类群中。对这类真菌现在是以形态学特征和分生孢子形成过程为基础，来进行人为分类的。

鸡尾木

别名：箭毒木来源：大戟科土沉香属植物绿背桂花ExcoecariacochinchinensisLour.var.viridis（PaxetHoffm.）Merr.，以叶入药。性味：辛，温。功能主治：杀虫止痒。外用治牛皮癣，慢性湿疹，神经性皮炎。用法用量：取鲜叶适量与酸糟（用稀饭加酵母发酵4～6天即成），共捣烂与5％硫磺粉调匀外敷（不宜敷到健康皮肤上），4～

维生素B

简述维生素B也作维他命B，是某些维生素的总称，它们常常来自于相同的食物来源，如酵母等。维生素B类包括B1、B2、B3（烟酸）、B6、B12、B5（泛酸）等。相关出处新编药物学相关药品泛酸钙、呋喃硫胺、复方维生素B2、干酵母、维B1乳酸钙、维生素B1、维生素B12、维生素B2、维生素B6、烟酰胺、

氨甲激酶

氨甲激酶是催化氨基甲酸与ATP生成氨甲酰磷酸的反应酶EC2．7．2．2。存在于大肠杆菌、酵母、链孢霉属（Neu-rosPora）和豆类中。在此反应中生成的氨甲酰磷酸被用于精氨酸或氨甲酰天冬氨酸的合成。由于反应是可逆的，所以推测可由精氨酸代谢产生ATP。

脱氧核糖核酸酶抑制剂

脱氧核糖核酸酶抑制剂是酵母中有与胰脱氧核酸酶（DNaseⅠ）性质非常相似的DNase，同时也含有与这个酶特异结合的并可使酶失活的蛋白质。在人的白血球，骨髓、鸽嗉囊提取液，以及鼠的各种正常的和恶性组织中都含有这种物质，分布很广。人对DNasⅡe特异的阻抑物质，已从人尿中得到了解，它是透析性小的分子，对热稳定。

腺嘌呤酶

腺嘌呤酶adenase亦称腺嘌呤脱氨酶．是催化腺嘌呤水解脱氨生成决黄嘌呤和氨反应的酶，EC3．5．4．2．在动物组织中的分布很不规则，在牛的肌肉、乳、血液，蝲蛄的肝胰脏等中均能找到，但在人体中未曾发现，一般仅显示极弱的活性。在细菌和酵母中也含有一种腺嘌呤酶。

细胞色素C氧化酶

细胞色素C氧化酶亦称细胞色素氧化酶。此酶是把呼吸底物的电子经过细胞色素系统直接传递给分子态氧（即具有自动氧化作用）。从那以后，凯林在心肌和酵母中发现与一氧化碳结合的一种细胞色素（细胞色素a3），并认为这就是细胞色素c氧化酶的原态。而且这种作用可被氰酸等重金属试剂强烈抑制。

细胞色素氧化酶

细胞色素C氧化酶亦称细胞色素氧化酶。此酶是把呼吸底物的电子经过细胞色素系统直接传递给分子态氧（即具有自动氧化作用）。从那以后，凯林在心肌和酵母中发现与一氧化碳结合的一种细胞色素（细胞色素a3），并认为这就是细胞色素c氧化酶的原态。而且这种作用可被氰酸等重金属试剂强烈抑制。

细菌计数

细菌计数是指测计酵母、细菌等的细胞数。还有一种方法是比浊法。进行活菌计数时，先把样品稀释，然后将一定量稀释样品混入依菌性质制成的溶融状态的琼脂培养基中进行平面培养，再根据菌落数进行统计。对已鉴别过的菌种或具有某种特定性质的细菌来说，活菌计数比较简单，但对土壤微生物区系量的分析就比较复杂了。

关卡

严格地监视着细胞周期事件的发生、发展过程是否严格按程序进行控制点称为关卡。这些关卡保证了细胞周期的正常进行，如DNA损伤未修复前不能进入S期,S期DNA合成未完成不能进入M期,如果M期的纺锤体和染色体连接不良则不能进入后期。在每一个关卡,由细胞所处的状态和环境决定细胞能否通过此关卡,进入下一个阶段。

起点

芽殖酵母在G1期发动细胞周期的点称为起点(START)。通过出芽形成的子细胞比母细胞小得多,它必须长到足够大才能进行分裂。如果将处于G1期的细胞在它的体积尚未达到足够大时从营养丰富的培养基上转移到营养贫乏的培养基上,这些细胞继续维持在G1期,并缓慢生长直到达到足够的体积才进入S期。

动物淀粉

动物淀粉又称肝糖、糖原（C6H10O5）n），是广泛存在于动物内的多糖，作为贮藏物质与植物界的淀粉相对应，故称动物淀粉。从食物中吸收的单糖类、甘油等在体内合成，大量贮藏于肝脏，也存在于肌肉中，牡蛎中含量10％。结构和胶淀粉相似，是lα→连接的葡聚精，有lα→6的分支糖链。由肝精转变为葡萄糖是一个重要反应。

嚼用片

嚼用片是指在口内嚼碎后下咽的压制片，多用于胃部疾患，如酵母片。

果糖浆

果糖浆是用水果、糖和水简单调制而成的糖浆，在中东尤其受人喜爱。果糖浆是以果肉做成，例如玫瑰果（玫瑰果糖浆）或黑醋栗（黑醋栗糖浆），或是将花瓣加入可摧毁天然酵母的果胶酵素中，以沸水烹煮装瓶并杀菌处理而成。果糖浆用于调制饮料，并作为冰淇淋和甜点的装饰。

乳糖酶（β-半乳糖苷酶）

2013年2月17日卫生部公告2013年第2号批准乳糖酶（β-半乳糖苷酶）为食品添加剂新品种。

限制点

限制点（restrictionpoint）限制点是哺乳动物细胞周期G1期控制进入S期的调节点，相当于酵母的START点。主要是通过体外细胞培养实验发现的。哺乳动物细胞体外培养时，需要添加多肽生长因子促进细胞的分裂。若将通过限制点的细胞从含有生长因子的培养基转移到没有生长因子的培养基上,这些细胞不能进入S期。

1,6-二磷酸果糖三钠盐

中文名称：1,6-二磷酸果糖三钠盐英文名称：D-Fructose1,6-diphosphatetrisodiumsalt来源：葡萄糖结构式：分子式：C6H11Na3O12P2.8H2O分子量：550.17生产工艺简述：以葡萄糖为原料，经酿酒酵母发酵后，经过离子交换、分离、浓缩、喷干等步骤而制成。2.婴幼儿、孕妇不宜食用，标签、说明书中应当标注不适宜人群和食用限量。

食饵性（饮食性）腹泻病

概述：小儿胃肠道发育不成熟，酶的活力差，胃酸及消化酶分泌较少，而营养需要相对地多，胃肠道负担重，当食物质与量不合适时很易导致消化紊乱，表现为呕吐，腹泻。治疗措施主要是调整饮食，混合喂养儿继续母乳喂养，人工喂养儿则用等量米汤或水稀释牛奶或奶制品喂养两天，然后恢复正常饮食。

左旋糖

药品说明书：别名：左旋糖,果糖外文名：Fructose适应症：用于糖尿病、肝病病人供给能量和补充体液。可用于急性乙醇中毒的辅助治疗.常用量为每次５００～规格：针剂：由右旋糖酐发酵母液经精制后配成的无色或带微黄色的液体，味甜。除含果糖外，尚含少量的葡萄糖及小分子右旋糖酐.

磷脂酶C

英文名称PhospholipaseC磷脂酶C来源巴斯德毕赤酵母（Pichiapastoris）DVSA-PLC-004菌株供体：某一土壤样品中所衍生的磷脂酶C基因。磷脂酶C用途食品用酶制剂磷脂酶C生产工艺转基因巴斯德毕赤酵母（Pichiapastoris）DVSA-PLC-004菌株经过发酵等工艺制得磷脂酶C。磷脂酶C性状黄色至棕色液体，溶于水，有轻微气味。

酒花液

酒花液的味道：酒香味酒花液的制作：主料：酒花50克，面粉500克，清水3000克，酒花液（引子）500克。酒花液的做法：将锅刷净，下入清水2O00克，加入酒花煮沸，待晾凉过箩滤去酒花，入干净容器内。（常用作制面包的酵母）

双链RNA卫星核酸组

其基因组为1-1.8kb的双链RNA，编码“杀伤”（killer）蛋白，并包裹在辅助病毒编码的衣壳蛋白中。这些卫星颗粒中经常还含有一个双链RNA的正义单链拷贝。

敏感

在抗酵母样真菌药物敏感性试验中，敏感（susceptible;S）是指此浓度在体外检测中能抑制真菌生长，当使用推荐剂量时在临床治疗中很有可能取得成功。

麦芽糖淀粉酶

酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）来源的麦芽糖淀粉酶（Maltogenicamylase）为食品工业用酶制剂新品种。主要用于催化淀粉的水解。供体为嗜热脂解地芽孢杆菌（Geobacillusstearothermophilus）。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》（GB1886.174）。

成熟促进因子

成熟促进因子（MaturePromotingFactor,MPF）成熟促进因子是能够促使染色体凝集，使细胞由G2期进入M期的因子。酵母细胞周期中只有一种Cdk,而哺乳动物的细胞周期中有多种Cdk,所以哺乳动物的MPF是由Cdk1和周期蛋白B组成的复合物。MPF由催化亚基P34cdc2（小亚基）和调节亚基CyclingB（大亚基）组成.

果糖注射液

药品说明书：别名：左旋糖,果糖外文名：Fructose适应症：用于糖尿病、肝病病人供给能量和补充体液。可用于急性乙醇中毒的辅助治疗.常用量为每次５００～规格：针剂：由右旋糖酐发酵母液经精制后配成的无色或带微黄色的液体，味甜。除含果糖外，尚含少量的葡萄糖及小分子右旋糖酐.注：参见“果糖”。

CDP-胆碱

是动物和酵母中生物合成磷脂酰胆碱（phosphatidylcholine）时的中间体。在磷酸胆碱胞苷转移酶的作用下（EC2．7．7．15），从磷酸胆碱和CTP生物合成。CDP胆碱和L－1，2-二甘油酯，在磷酸胆碱转移酶（cholinephosphotransferase）（EC2．7．8．2）的作用下，反应生成磷脂酰胆碱。

L-苯丙氨酸解氨酶

L-苯丙氨酸解氨酶缩写PAL。是催化直接脱掉L-苯丙氨酸上的氨而生成反式桂皮酸的酶。是1961年J．Koukol，E．Conn在大麦中发现的。在很多情况下，其反应成为酚类化合物合成的有步骤的速率阶段。在组织中的活性可随外界因素而发生显著变化，用光照，病伤害，植物激素处理等会使活性显著增加。此外也已指出有非活性的酶的存在。

胸腺核酸

胸腺核酸thymonucleicacid，thymusn-ucleicacid是脱氧核糖核酸（DNA）的旧称，也是核糖核酸（RNA）的旧称——酵母核酸的对应词。因为最初常用小牛胸腺来抽提和分离DNA，所以有胸腺核酸之名。小牛胸腺的DNA已作为市售的DNA而被广泛利用。

细胞色素C过氧化物酶

细胞色素C过氧化物酶是催化以过氧化氢氧化还原型细胞色素c反应的过氧化物酶。对酚类的作用弱。2细胞色素c（Fe2＋）＋H2O2＋2H＋→2细胞色素c（Fe3＋）＋2H2O从面包酵母中提纯的酶，分子量约6万。作为补缺分子团，1个分子具有1个原氯高铁血红素、氰化物、重氮化合物和磷酸盐等具有抑制作用。

细胞色素c1

细胞色素c1为细胞色素c的一种，是药剂师寺英次郎、奥贯一男（1940）从牛的心肌中发现的，也称为细胞色素e。可在动植物、酵母的线粒体内膜和某种细菌中见到。用表面活性剂可从组织中溶解提取出来。不能自动氧化，可被氧化型的细胞色素c氧化，参与从细胞色素b向细胞色素c传递电子。

酰基载体蛋白

酰基载体蛋白acylcarrierprotein一般缩写为ACP．由乙酰CoA、丙二酰CoA重合成脂肪酸是由含有多种酶的复合体进行的，而在它的酰基缩合的阶段，酰基CoA不是作为直接底物，而是被转移至复合体中的酰基载体蛋白起反应的。4′-磷酸泛酸巯基乙胺与蛋白质部分的丝氨酸以脂键结合（P．R．Vagelos，1964）。

朗姆酒

概述朗姆酒是英文Rum的音译，是以甘蔗压出来的糖汁或糖蜜为原料，经发酵、蒸馏、陈酿而生产的一种蒸馏酒。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。中性朗姆酒生产过程中，加水在糖蜜上使其发酵，然后仅取出浮在上面澄清的汁液蒸馏，陈化。