相对原子质量

相对原子质量

相对原子质量是一种元素的平均原子质量对核素12C原子质量1/12的比。例如，1H1.007825u99.985％2H2.0140u0.015％氢的平均原子质量=1.007825u×99.985％2.0140u×0.015％=1.00794u相对原子质量是相对数值，比较的基准在历史上几经变更。1929年发现氧有三种同位素（16O、17O、18O），看来以0原子量的1/16为基准就不妥当了。

聚天冬氨酸钾

概述：聚天冬氨酸钾（PotassiumPolyaspartate）为食品添加剂新品种。A.4.3.7乙腈（色谱级）。A.4.3.11衍生剂：向10mL容量瓶中加入100mg邻苯二甲醛（OPA）、200μL巯基乙醇以及1mL甲醇，然后用pH值为10.5的0.1mol/L十水合四硼酸钠缓冲液定容。注：两次恒重值在最后计算中，取质量较小的一次称量值。

原子质量

每种核素的一个原子的质量叫做该核素的原子质量。例如，核素35Cl的质量是5.80672×10-26kg，这样小的数字，书写、记忆和使用都很不方便。例如，氯元素在自然界有两种同位素：35Cl的丰度是75.77％，37Cl的丰度是24.23％。原子质量和平均原子质量都有单位（kg或u），而相对原子质量没有单位。

相对分子质量

相对分子质量旧称分子量。相对分子质量没有量纲，常用符号Mr表示。例如，氯分子的相对分子质量Mr（Cl2）=35.4527×2=70.9054。相对分子质量一般适用于以分子存在的物质。以离子或巨型分子（原子晶体）存在的物质常以化学式表示。化学式中各原子的相对原子质量的总和称为式量。

式量

化学式中各原子的相对原子质量的总和叫做式量。例如，NaCl仅代表氯化钠晶体的化学式，根据NaCl计算得到氯化钠的式量是58.5。相对分子质量只适用于以分子形式存在的物质。

摩尔质量

摩尔质量是指一系统中某给定基本单元的摩尔质量M等于其总质量m与其物质的量n之比。1摩物质具有的质量叫做摩尔质量。例如，氯气的摩尔质量是M（12C）=70.9054×10-3kg/mol=70.9054g/mol氢氧化钠的摩尔质量是M（Na0H）=40g/mol非金属固体和金属的单质常用元素符号表示，所以它们的摩尔质量在数值上等于相对原子质量（Ar）。

摩尔

摩尔是国际单位制的基本单位。摩尔是一系统的物质的量，该系统中所包含的基本单元数等于0.012kg12C的原子数，该数量就叫1摩尔。使用摩尔时，基本单元必须指明，如原子、分子、离子、电子等，或这些粒子的特定组合。1mol12C的质量是12g，所以1mol任何原子的质量，以克为单位，在数值上等于该元素原子的相对原子质量。

原子

原子是组成单质和化合物分子的基本粒子。当原子间通过共价键结合而成无限分子的规整排列时，就构成原子晶体。在原子序数较大的元素原子中，内层电子运动速度达到可比拟的光速的数量级。为了使用方便，科学上一般不用原子的绝对质量，而是采用原子的相对质量。它是由各同位素的相对原子质量按丰度计算的平均值。

GB 30605—2014 食品添加剂 甘氨酸钙

食品安全国家标准食品添加剂甘氨酸钙1范围：本标准适用于由甘氨酸和氢氧化钙反应，经降温结晶制得的食品添加剂甘氨酸钙。A.3.3分析步骤：称取约0.5g试样，精确至0.0001g，置于250mL锥形瓶中，加入100mL水，溶解，加入15mL氢氧化钠溶液，加入0.1g钙羧酸指示剂，用乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴定至蓝色为终点。

GB 30606—2014 食品添加剂 甘氨酸亚铁

中华人民共和国国家标准食品安全国家标准GB30606—2014《食品添加剂甘氨酸亚铁》由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2014年4月29日发布，自2014年11月1日起实施。加入3g碘化钾，盖上瓶塞，轻轻摇动，于暗处放置5min，加入2mL淀粉指示液，用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定至蓝色消失为终点。

GB 30612—2014 食品添加剂 聚二甲基硅氧烷及其乳液

中华人民共和国国家标准食品安全国家标准GB30612—2014《食品添加剂聚二甲基硅氧烷及其乳液》由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2014年4月29日发布，自2014年11月1日起实施。B.3.2折光率的测定：B.3.2.1仪器和设备阿贝氏折光仪。m2——扁型称量瓶恒重后的质量的数值和试样质量的数值，单位为克（g）；

GB 30609—2014 食品添加剂 聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚

中华人民共和国国家标准食品安全国家标准GB30609—2014《食品添加剂聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚》由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2014年4月19日发布，自2014年11月1日起实施。2结构式和平均相对分子质量：2.1结构式：C[CH2O（C3H6O）m（C2H4O）nH]4其中，氧化丙烯聚合度m，10~20；氧化乙烯聚合度n，0~5。

GB 30613—2014 食品添加剂 磷酸氢二铵

0.05966——磷钼酸喹啉换算成磷酸氢二铵的系数；分别用20mL三氯甲烷萃取两次，收集萃取物于50mL烧杯中，汽浴蒸发至干（此操作应在通风橱中进行），加入3mL硝酸，于汽浴中蒸发至近干。A.6.3.3测定：在283.3nm处，使用空气-乙炔火焰，以水调零，测定吸光度，试样溶液的吸光度不应高于标准溶液的吸光度。

GB 30614—2014 食品添加剂 氧化钙

食品安全国家标准食品添加剂氧化钙1范围：本标准适用于用碳酸钙灼烧后制得的食品添加剂氧化钙。A.7氟（F）的测定：称取1.00g±0.01g试样，加水使试样完全润湿，滴加盐酸溶液（1+1）至试样完全溶解并过量2mL，加热至微沸，冷却后完全转移至100mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。m2——玻璃砂坩埚的质量，单位为克（g）；

GB 30610—2014 食品添加剂 乙醇

中华人民共和国国家标准食品安全国家标准GB30610—2014《食品添加剂乙醇》由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2014年4月29日发布，自2014年11月1日起实施。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之规定制备；

GB 30611—2014 食品添加剂 异丙醇

中华人民共和国国家标准食品安全国家标准GB30611—2014《食品添加剂异丙醇》由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2014年4月29日发布，自2014年11月1日起实施。A.4.2分析步骤：向100mL水中加2滴酚酞指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至粉红色刚出现，并保持30s不变，然后加50mL（约39g）试样，混合。

GB 31625—2014 食品安全国家标准 食品添加剂 二氢茉莉酮酸甲酯

2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量：2.1化学名称：（2-戊基-3-氧代-1-环戊基）-乙酸甲酯2.2分子式：C13H22O32.3结构式：2.4相对分子质量：226.32（按2007年国际相对原子质量）3技术要求：3.1感官要求：应符合表1的规定。表2理化指标项目指标检验方法二氢茉莉酮酸甲酯含量（w）／%反式≥85附录A、附录B顺式≥9～

GB 31632—2014 食品安全国家标准 食品添加剂 镍

表1感官要求要求项目海绵镍负载型镍色泽灰黑色、黑色黑色状态颗粒状颗粒状检验方法取适量试样置于已有25mL水的50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和状态取适量试样置于50mL烧杯中，在白然光下观察色泽和状态4.2理化指标：应符合表2的规定。A.4.1.2.7硝酸银溶液：17g/L。A.4.1.3.2玻璃砂坩埚：滤板孔径5μm～A.4.2.2.3盐酸。

GB 31624—2014 食品安全国家标准 食品添加剂 天然胡萝卜素

附录A检验方法：A.1一般规定：本标准除另有规定外，所用试剂均为分析纯，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备，试验用水应符合GB/T6682中三级水的规定。0.8之间，否则应通过调整称样量来调整试样液浓度，再重新测定吸光度。加入5.0mL甲醇和1.0mL内标溶液。

GB 31622—2014 食品安全国家标准 食品添加剂 杨梅红

取此试样液置于1cm比色皿中，以乙醇盐酸溶液做空白对照，用分光光度计在525nm±5nm的最大吸收波长处测定吸光度（吸光度应控制在0.2～A.4.1.5甲醇溶液：50%。A.4.4.3系统适用性试验：在A.4.3参考色谱条件下，多次进样，对对照溶液进行色谱分析，分离度R应大于1.5，理论塔板数按矢车菊素-3-O-葡萄糖苷计算应不低于2000。

6-甲基庚醛

概述：食品添加剂6-甲基庚醛（6-Methylheptanal）是以1-氯-5-甲基己烷和N,N-二甲基甲酰胺为原料，经化学反应制得。化学名称、分子式、结构式和相对分子质量：化学名称：6-甲基庚醛分子式：C8H16O结构式：相对分子质量：128.21（按2007年国际相对原子质量）技术要求：感官要求：应符合表1的规定。

N-（2-异丙基-5-甲基环己基）环丙基甲酰胺

概述：食品添加剂N-（2-异丙基-5-甲基环己基）环丙基甲酰胺（Cyclopropanecarboxylicacid（2-isopropyl-5-methyl-cyclohexyl）-amide）是以2-异丙基-5-甲基环己酮、甲酸铵和环丙基甲酰氯等为原料，经化学反应制得。分子式C14H25NO。A.2测定方法：面积归一化法：按GB/T11538—2006中10.4测定含量。B.2.2固定相：聚乙二醇。

4-羟基-4-甲基-5-己烯酸γ-内酯

化学名称、分子式、结构式和相对分子质量：化学名称：4-羟基-4-甲基-5-己烯酸γ-内酯分子式：C7H10O2结构式：相对分子质量：126.15（按2007年国际相对原子质量）技术要求：感官要求：感官要求应符合表1的规定。B.2.4色谱炉温度：75℃恒温4min，然后线性程序升温从75℃至225℃，速率2℃/min，最后在225℃恒温8min。

糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚

概述：食品添加剂糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚（Furfuryl2-methyl-3-furyldisulfide）是以由糠硫醇和2-甲基-3-巯基呋喃为原料经化学反应制得。分子式C10H10O2S2。2017年2月6日国家卫生计生委批准其为食品用香料新品种，可配制成食品用香精用于各类食品（GB2760-2014表B.1食品类别除外）

4-癸烯酸

表2理化指标项目指标检验方法溶解度（25℃）1g试样全溶于1mL95%（体积分数）乙醇中GB/T14455.34-癸烯酸含量,w/%≥97附录A折光指数（20℃）1.140~1.160GB/T14454.4相对密度（20℃/20℃）0.915~0.925GB/T11540附录A食品添加剂4-癸烯酸含量的测定：A.1仪器和设备：A.1.1色谱仪：按GB/T11538—2006中第5章的规定。

2-(4-甲基-5-噻唑基)乙醇丙酸酯

概述：食品添加剂2-（4-甲基-5-噻唑基）乙醇丙酸酯（2-（4-methyl-5-thiazolyl）ethylpropionate）是以2-（4-甲基-5-噻唑基）乙醇和丙酸为原料制得。表1感官要求项目要求检验方法色泽无色至黄色将试样置于比色管内，用目测法观察状态透明液体香气带烘烤、坚果样香气GB/T14454.22理化指标：理化指标应符合表2的规定。

4,5-辛二酮

表2理化指标项目指标检验方法溶解度（25℃）1g试样全溶于1mL95%（体积分数）乙醇中GB/T14455.34,5-辛二酮含量,w/%≥95附录A折光指数（20℃）1.414~1.424GB/T14454.4相对密度（20℃/20℃）0.908~0.918GB/T11540附录A食品添加剂4,5-辛二酮含量的测定：A.1仪器和设备：A.1.1色谱仪：按GB/T11538—2006中第5章的规定。

5-羟基癸酸乙酯

质量规格要求：范围：本质量规格要求适用于由δ-癸内酯为原料制得的食品添加剂5-羟基癸酸乙酯。化学名称、分子式、结构式和相对分子质量：化学名称：5-羟基癸酸乙酯分子式：C12H24O3结构式：相对分子质量：216.32（按2007年国际相对原子质量）技术要求：感官要求：感官要求应符合表1的规定。

己二酸二辛酯

质量规格要求：范围：本质量规格要求适用于由己二酸和1-辛醇为原料制得的食品添加剂己二酸二辛酯。化学名称、分子式、结构式和相对分子质量：化学名称：己二酸二辛酯分子式：C22H42O4结构式：相对分子质量：370.57（按2007年国际相对原子质量）技术要求：感官要求：感官要求应符合表1的规定。B.2.4色谱炉温度：230℃恒温。

2-己基吡啶

2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量：2.1化学名称：2-己基吡啶2.2分子式：C11H17N2.3结构式：2.4相对分子质量163.26（按2021年国际相对原子质量）3技术要求：3.1感官要求：感官要求应符合表1的规定。食品添加剂2-己基吡啶气相色谱图（面积归一化法）参见附录B。B.2.2固定相：聚乙二醇。

铊

吸入、口服可引起急性中毒；人在大量经口摄入此类物质时能引起消化道的刺激症状（腹部绞痛、恶心、呕吐、腹泻）、末梢神经炎、中枢神经系统障碍、精神症状、脱毛及四肢疼痛等症状。现场应急监测方法：便携式数字伏安法《突发性环境污染事故应急监测与处理处置技术》万本太主编实验室监测方法：等离子体光谱法；

百分浓度

百分浓度不是法定的计量单位，应避免使用，但至今在国内外书刊中仍然大量使用百分浓度。3.对于已知结构的物质,如葡萄糖、钾、钠等，其相对分子质量或相对原子质量是已知的，这类物质的质量体积百分浓度，应表示为物质的量浓度，即用mol·L-1,mmol·-1,umol·L-1等表示。

镉

镉及其化合物的基本信息：化学物质化学文摘号（CAS号）元素符号相对原子质量镉及其化合物（Cadmiumandcompounds）7440-43-9（Cd）Cd112.41镉的医学检查：英文名：cadmium别名：全血镉,Cd正常值：8.9～0.5μg/dl）;中毒量：0.89～化验结果意义：职业性镉中毒、伊太-伊太（Itai-Itai）病（尿镉值亦高）。

化学式

分子式仅适用于分子型化合物。例如，氧气、二氧化碳、硫酸、乙烯等可用分子式O2、CO2、H2SO4、C2H4等表示。例如，氯化钠、硫酸钾、氢氧化钡等都是离子化合物，并不存在单个的分子，只能用实验式NaCl、K2SO4、Ba(OH)2等表示。这时经常把这些实验式叫做化学式。按化学式对各原子相对原子质量进行加和的结果，则称为式量。