3 概述
西施舌（Coelomactra antiquata），海產雙殼貝類，福建江蘇浙江俗稱＂海蚌＂，廣東香港稱＂貴妃蚌＂。營養豐富，富含優質蛋白和氨基酸，滋味鮮美，甘脆嫩滑，爲人民大會堂國宴膳品，是早負盛名的筵席珍品佳餚。“雞湯汆(cuan)海蚌”是與“佛跳牆”齊名的閩菜。
西施舌分佈於太平洋西部、印度半島、日本和中國沿海，但只有福建閩江口長樂梅花穿山行以南至文武沙一帶（主要爲漳港）資源量最大，產品質量最優，被譽爲“漳港蚌”。
不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
5 海蚌使用提示
每次約50克
6 海蚌的營養價值
貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。