養生羹 食療
bīng xiān gēng
冰鮮羹以黃魚肉、火腿、熟嫩筍、豬肥膘、雞蛋、熟豬油等爲主要原料，具有補益肝腎，明日安神的功效，適用於用於脾胃虛弱，心虛目眩者。此羹色白帶黃，羹濃鮮美，肉質香嫩，營養豐富。
黃魚肉300克，火腿200克，熟嫩筍50克，豬肥膘25克，雞蛋2枚，熟豬油75克，蔥、甜酒、清湯、精鹽、味精各適量。
將黃魚肉斜切成刀片；熟筍、豬肥膘切成小片；雞蛋打散。取炒鍋加熱，放入豬油，投蔥段煸出香味，撈出蔥，將魚片倒入煽炒，加料酒、清湯，投入筍片、肥膘肉、一精鹽，燒沸後撇去浮沫，加味精，，勾薄芡，淋入蛋液，攪拌均勻後，再放入熟豬油50克，用推拉手法，將油裹緊，盛入湯盆，撒上蔥末、火腿粒即成。
冰鮮羹具有補益肝腎，明日安神的功效。
黃魚甘平，長於補益、明目、安心神，治療脾胃虛弱、食少納呆以及腎虛目昏、心虛不眠等症。
羹中嫩筍開胃消食，雞蛋補益心腎。
冰鮮羹適用於用於脾胃虛弱，心虛目眩者。
作菜餚食用。
《醫療保健湯茶譜》