菠萝果冻
菠萝果冻是天然果冻，也叫果实果冻，又称菠萝者喱（jelly）。用机械或人工削皮、去心，用打浆机打成浆状，如果原料比较成熟，打浆时加水很少，一般只是原料十分之一就足够了。3.处理增稠剂：因为菠萝汁含果胶比较少，需外加增稠剂才使菠萝汁凝结成冻。