碎米饴糖
碎米饴糖加工技术制作麦芽浆（1）原料选择及浸泡。堆积至麦粒大部分露出白根时结束。由于原料浸泡时间短，米粒吸水不足，故蒸煮分为初蒸和复蒸两次进行。（4）拌麦芽浆。方法是取上一批的第二次糖液，加热至70℃左右，倒入刚放完浓糖液的糖醅中，其用理约为原料的200～放出的糖品再经细布过滤除去杂质，即为饴糖成品。