糖水洋梨
糖水洋梨加工技术1.选果:不能选过生或过熟果,洋梨经后熟至色黄、肉滑,选除伤烂、桑皮、铁头、病虫害、苹果形等易变色的梨。2%食盐水中护色,流程尽量缩短,防止氧化变色和起毛现象。分选后的梨块迅速洗涤一次装罐。4.分选:按大小、色泽、成熟度分开,长把梨和短把梨也分开。6.排气及密封:抽气密封:350~