香饯冬瓜
香饯冬瓜加工技术香饯冬瓜为冬瓜与陈皮、丁香等配合糖渍而成,是瓜类凉果制品的典型糖渍品。加工技术如下:1、原料及处理:选取充分成熟的冬瓜为材料,经去皮、去心后切成1.5厘米粒,投入饱和澄清石灰水中浸泡6-8小时,作硬化处理,浸泡后用清水洗净以不呈碱性为度。