泡菜

泡菜

泡菜的食用量：每餐30克左右泡菜的营养价值：1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；泡菜的制作：泡菜原料：白菜、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等。秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种泡菜。

酸白菜

酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

冷面

冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高梁米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。

芥末

概述：芥末是芥末菜的成熟种子碾磨成的一种粉状辣味调料。芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。5.芥末油有美容养颜的功效，在美体界，芥末油是很好的按摩油。一般来说，绿色芥末的口感比较辣，用来吃生鱼片；2.胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。

芥末油

概述：芥末是芥菜树的成熟种子碾磨成的一种粉状辣味调料。芥末油的食用量：每次少许芥末油的营养价值：1.芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲；一般来说，绿色芥末的口感比较辣，用来吃生鱼片；2.胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。

酸豆

概述：白花菜科的多刺灌木，原产于地中海沿岸一带，酸豆就是这类灌木上的花蕾。这种花蕾只拿来腌成泡菜，作为尼斯瓦沙拉或黑油酱的配饰或调香料。法国的酸豆可说是全世界品质最好的，没有其他同类产品可以匹敌。酸豆的别名：Capparisspinosa,var.rupestris

水苏属

中文名水苏属拼音名shuisushu拉丁名Stachys中国植物志66:2描述StachysL.水苏属，唇形科，约300种，除澳大利亚及新西兰，全球均产之，我国约有18种，南北均有分布，其中甘露子S.sieboldiiMiq.原产我国，野生于华北及西北各省区，我国其他各省区以及欧洲、日本、北美等地广为栽培，其地下肥大块茎供食用，最宜作酱菜或泡菜。

紫甘蓝

概述ＲedＣabbage紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。欧洲人多将其切丝拌色拉酱。紫甘蓝的别名结球甘蓝、红甘蓝、赤甘蓝、紫圆白菜紫甘蓝的营养价值紫甘蓝以紫红色的叶球供食用，营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。