鲜味果酱
在传统的制法中，为了溶出果胶，需将水果原料煮熟浓缩处理。鲜味果酱制作实例实例1将汉生胶4克、角豆胶1克、明胶2克与砂糖30克粉体混合，然后在500毫升水中分散混合，加热使之溶解，当加热温度达到90℃时停止加热，添加砂糖170克、麦芽糖200克，溶解后添加100克冷冻浓缩甜瓜汁(浓缩至1/5)。制品具有南瓜风味，口感良好。