巴氏杀菌
巴氏杀菌(Pasteurization)即低温保持式杀菌法。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,其营养价值和保健功能与新鲜原奶基本相同。但是它可使布氏杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等致病微生物死亡,可以使细菌总数减少90%-95%,故能起到减少疾病传播,延长物品的使用时间的作用。