容受性舒张
容受性舒张的作用在于暂时贮存较多食物而胃内压无明显升高，防止食糜过早排空，因而有利于消化。当食物被吞咽时，刺激了咽、食管和胃壁的牵张感受器，反射地引起胃壁肌肉活动抑制。传入、传出都是迷走神经的相应纤维传导，传出末梢递质既不是乙酰胆碱，也不是去甲肾上腺素，可能是肽类物质，如血管活性肠肽。
胃的排空
在三种主要食物成份中，糖类较蛋白质的排空快，蛋白质又比脂肪类排空快。胃的排空主要取决于胃和十二指肠之间的压力差，压力差的大小直接随胃内压而变化。另一方面，当一部份胃内容物进入十二指肠后，由于食糜刺激肠壁感受器，通过肠胃反射以及刺激小肠粘膜释放促胰液素、抑胃肽抑制胃运动，则延缓胃排空。