脱氢醇
脱氢醇是催化底物（AH2）脱氢传递给电子受体（B）的脱氢反应（AH2BABH2）之氧化还原酶的总称。能够利用分子态氧的脱氢酶称为好氧脱氢酶（如各种黄素酶）。脱氢酶特别是吡啶酶具有还原有机物质的作用，多与发酵产物的生成有关（如乙醇脱氨酶，肌肉的乳酸脱氢酶），与其它的酶共同进行其它物质的脱氢反应。