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红油
概述：红油为方剂名，出自《外科全生集》卷四方。别名：红油膏处方：红砒一钱。敲细如粞，以麻油1两，煎至砒枯烟绝为度，去砒留油。功能主治：主治鹅掌疯及一切疯证。用法用量：擦患处，日二至三次。红油膏（《中医皮肤病学简编》）。
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辣椒油
概述：四川红油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。
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珊瑚
1.《本草衍义》：珊瑚，有一等红油色，有细纵纹，可爱；水螅体疣均匀分布，不呈丛状（小枝顶端除外），皮上乳突密。(《圣惠方》珊瑚散)②去肤翳：珊瑚、贝子、真珠、琥珀、石蟹。(《本草经疏》)③治心神昏冒，惊痫卒倒，或怔忡烦乱：大红珊瑚、琥珀、真珠各一钱(研极细)，人参、白术、当归、胆星各三钱(共研末)。
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蒜香味
其广泛用于冷、热菜式，主要应用于家禽、家畜、水产、蔬菜、汤粥等类的菜肴。在西式调味中还常酌情运用辣酱油等辅味调料。蒜香味调味品的制作：粤式蒜茸油汁闽式蒜泥汁鲁式蒜泥汁川式蒜泥汁炸蒜茸炸蒜肉蒜香味常见菜肴：蒜泥黄瓜[图]蒜茸原壳蛏蒜酱拌鱿鱼蒜泥白肉2巴西式牛肉扒蒜泥煎牛上脑
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川式蒜泥汁
川式蒜泥汁的味道：蒜香味川式蒜泥汁的特色：蒜香清爽，咸鲜微辣。川式蒜泥汁的制作：主料：酱油40克，冰糖15克、花椒3克、桂皮2克、甘草2克，蒜泥30克，红油辣椒40克，味精4克，香油5克，葱花5克。川式蒜泥汁的做法：将上等酱油40克加入冰糖15克、花椒3克、桂皮2克、甘草2克，浸泡1个月，去掉杂质；
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油酸
概述：油酸（oleicacid）是指含18个碳原子和1个双键的ω-9系单不饱和脂肪酸。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸；按羧酸的空间结构又分为顺式和反式脂肪酸。顺-9-十八烯酸；十八烯酸；再经二次压榨，除去软脂酸，最后经脱水精制而得成品。
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(Z)-9-十八烯酸
概述：油酸（oleicacid）是指含18个碳原子和1个双键的ω-9系单不饱和脂肪酸。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸；按羧酸的空间结构又分为顺式和反式脂肪酸。顺-9-十八烯酸；十八烯酸；再经二次压榨，除去软脂酸，最后经脱水精制而得成品。
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顺-9-十八烯酸
概述：油酸（oleicacid）是指含18个碳原子和1个双键的ω-9系单不饱和脂肪酸。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸；按羧酸的空间结构又分为顺式和反式脂肪酸。顺-9-十八烯酸；十八烯酸；再经二次压榨，除去软脂酸，最后经脱水精制而得成品。
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十八烯酸
概述：油酸（oleicacid）是指含18个碳原子和1个双键的ω-9系单不饱和脂肪酸。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸；按羧酸的空间结构又分为顺式和反式脂肪酸。顺-9-十八烯酸；十八烯酸；再经二次压榨，除去软脂酸，最后经脱水精制而得成品。
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凉面
北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然后浇上调稀了的芝麻酱，再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。凉面的别名过水面凉面的食用量每次约100克凉面的营养价值凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。
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小粘叶
拼音名：XiǎoZhānY 别名：千斤树、红油果、臭油果、亮叶香、香果、香果树来源：樟科钓樟属植物香叶树LinderacommunisHemsl.，以叶、茎皮入药。性味：微辛、微苦，温。功能主治：散瘀消肿，止血止痛，解毒。备注：（1）香果脂：为从本品的成熟种子中得到的固体脂肪，经精制而成。为栓剂基质，用以配制栓剂。
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铁轴草
拼音名：TiěZhóuCǎo英文名：FourfileGermander别名：凤凰草、绣球防风、黄香科、小裂石蚕、红毛将军、红油麻、红痧药来源：药材基源：为唇形科植物铁轴草的全草、根或叶。（《贵州民间药物》）5．治风湿痛，风疹发痒：铁轴草全草配路路通、石菖蒲、生姜、艾叶（各适量），煎水熏洗。
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五柳料
五柳味源于粤菜中的五柳溜鲩鱼。所用原料为酱瓜丝、荞豆丝、酸姜丝、酱姜丝、泡椒丝、葱丝、芫荽丝等，并采用番茄酱、山楂酱、红油米水进行调味。其特色：色泽鲜红，酸甜带咸，层次丰富，香味浓郁，回味无穷。
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腊肠
腊肠的制作原料猪肉(后臀肉去皮),猪小肠.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.四川腊肠的特点麻辣口味，外表红油油的色泽感，切开后红白相间,只看着就能想象到那一阵“辣香扑鼻”。