油酸

油酸

概述：油酸（oleicacid）是指含18个碳原子和1个双键的ω-9系单不饱和脂肪酸。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸；按羧酸的空间结构又分为顺式和反式脂肪酸。顺-9-十八烯酸；十八烯酸；再经二次压榨，除去软脂酸，最后经脱水精制而得成品。

131I-油酸三酯和131I-油酸吸收试验

概述：试餐中的131I-油酸三酯在肠道经胰液中脂肪酶消化分解后而吸收，可以反映胰腺功能，而131I-油酸中的油酸不需胰酶消化，可直接被吸收，可以检测小肠吸收功能。准备：口服复方碘液，花生油和水，甾便器、采血试管。注意事项：1、胃排空率，体内粪便脂肪代谢和贮存，131I-经尿路排出的速度均可影响血中的放射性。

大风油

《中医大辞典》·大风油：大风油为中药名，出自《是斋百一选方》。性味归经：辛，热，有毒，入肝、脾经。功能主治：祛风燥湿，攻毒杀虫。次大风子油酸的二乙胺盐有抑制结核杆菌的作用。制法：上以草乌尖为末，入麝研匀：次用大风子油，瓷盒子盛，于火上调匀。功能主治：肺风，面赤鼻赤。摘录：《世医得效方》卷十

大枫油

概述：大枫油为中药名，出自《普济方》，即《本草纲目》记载的大风子油的别名。别名：大风油来源及产地：大风子科植物泰国大风子HydnocarpusanthelminticusPierreexLaness.等种仁的脂肪油。性味归经：辛，热，有毒，入肝、脾经。功能主治：祛风燥湿，攻毒杀虫。次大风子油酸的二乙胺盐有抑制结核杆菌的作用。

药茴香

《全国中草药汇编》:药茴香：拼音名：Y oHu Xiānɡ来源：伞形科药茴香PleurospermumgiraldiiDiels，以全草入药。生境分布：陕西。功能主治：温中理气，健脾燥湿。治胃寒腹痛，腹胀，不思饮食，白带。总苞片5-7，卵状椭圆形，白色膜质，顶端羽状细裂，常带紫色；性味：味辛；带下清稀用法用量：内服：煎汤，6-15g。

虎膏

另报道含肉豆蔻酸3.01％，棕榈酸26.75％，硬脂酸10.64％，十四碳烯酸5.58％，十六碳烯酸5.60％，十六碳二烯酸0.21％，十六碳三烯酸0.16％，十八碳烯酸（即油酸）37.93％，十八碳二烯酸（即亚油酸）6.19％，十八碳三烯酸（即亚麻酸）6.78％，及C18以上的不泡和脂肪酸（以廿碳烯酸计算）1.74％，又含不皂化物0.41％。

杏仁油

概述：杏仁油的主要成分为油酸与亚油酸,瑞芳杏仁油的油酸与亚油酸含量总和为95%。此外还含有维生素E,其中以a生育酚和g生育酚为主。因此该油种不仅具有十分优良的营养作用,而且还具有良好的抗氧化稳定性。杏仁油的用途：甜杏仁核的油脂可用于烘烤及制做糕点。

大枫子

概述：大枫子为中药名，出自《本草品汇精要》。性味归经：辛，热，有毒。入肝、脾、肾经。功能主治：祛风燥湿，攻毒杀虫。或研如泥，去油，以麻油调敷。种子含多量脂肪油，油中主要成分为大风子油酸、次大风子油酸种子含异叶大风子腈苷等。药理作用：大风子油有抗麻风、抗结核作用，但对机体组织均有刺激性，毒性较大。

椰子油

《*辞典》:椰子油：出处：《纲目拾遗》拼音名：YēZiY u来源：为棕榈种植物椰子的胚乳，经碾碎烘蒸后所榨取的油。油中含游离脂肪酸20％，羊油酸2％，棕榈酸7％，羊脂酸9％，脂蜡酸5％，羊蜡酸10％，油酸2％，月桂酸45％。椰子油的甾醇中含豆甾三烯醇4.5％，豆甾醇及岩藻甾醇31.5％，α-菠菜甾醇及甾醇6％，β-谷甾醇58％。

鲤鱼脂

《*辞典》:鲤鱼脂：出处：《实疗本草》拼音名：LǐY Zhī来源：为鲤科动物鲤鱼的脂肪。脂肪中的脂肪酸，饱和者有硬脂酸及少量肉豆蔻酸、棕榈酸；不饱和者有亚油酸，油酸，可能尚有亚麻酸。功能主治：①《食疗本草》：主诸痫，食之良。②《日华子本草》：治小儿痫疾，惊忤。

皂化

酯在碱性水溶液中水解而生成盐和醇，这种反应叫皂化。油脂（高级脂肪酸的甘油酯）跟氢氧化钠溶液共热，生成肥皂（高级脂肪酸钠盐）和甘油。这个反应最初应用于由动、植物油脂、软脂酸和油酸的混合甘油酯）加苛性碱水解来制造肥皂脂肪酸钠或钾和甘油，因此这类反应被称为皂化反应。

翅果油

翅果油由卫生部于2011年1月18日《关于批准翅果油等2种新资源食品的公告（2011年第1号）》批准为新资源食品。食用量：≤15克/天质量要求：性状：淡黄色透明油状液体脂肪酸组成(占总脂肪酸含量比)：油酸(C18:1)≥28％亚油酸(C18:2)≥42％亚麻酸（C18:3）≥5％其他需要说明的情况：1.使用范围不包括婴幼儿食品。

元宝枫籽油

食用量：≤3克/天质量要求：性状：金黄色透明油状液体脂肪酸组成（占总脂肪酸含量比）：亚油酸C18:2≥30.0%油酸C18:1≥15.0%神经酸C24:1≥3.0%其他需要说明的情况：使用范围不包括婴幼儿食品

牡丹籽油

食用量：≤10克/天质量要求：性状：金黄色透明油状液体脂肪酸组成（占总脂肪酸含量比）：亚麻酸C18:3≥38.0%亚油酸C18:2≥25.0%油酸C18:1≥21.0%其他需要说明的情况：使用范围不包括婴幼儿食品

棕榈仁油

密度：0.930（15/15℃）熔点：24-30℃性状：白色脂肪。用途：用于制肥皂、脂肪醇、脂肪胺等。精油可供食用。制备或来源：由油棕果实的果仁所得的脂肪。主要是月桂酸、肉豆蔻酸和油酸的甘油酯，与棕榈油显然不同。碘值：14-22皂化值：245-255

盐肤木果油

概述：盐肤木果油是以漆树科盐肤木属盐肤木（RhuschinensisMill.）果实为原料，经气爆、压榨、浸提、过滤等工艺而制成。质量要求：性状：黄色透明油状液体脂肪酸组成（占总脂肪酸含量比）：油酸（C18:1）≥52％亚油酸（C18:2）≥14％棕榈酸（C16:0）≥5％其他需要说明的情况：1.使用范围不包括婴幼儿食品。

长柄扁桃油

概述：长柄扁桃油是以蔷薇科桃属扁桃亚属长柄扁桃的种仁为原料，经炒制、冷榨、过滤等工艺而制成。质量要求：性状：黄色透明油状液体脂肪酸组成（占总脂肪酸含量比）：油酸（C18:1）≥70％亚油酸（C18:2）≥26％其他需要说明的情况：1.使用范围不包括婴幼儿食品。2.卫生安全指标应当符合我国相关标准。

光皮梾木果油

概述：光皮梾木果油是以山茱萸科梾木属光皮梾木的果实为原料，经压榨、过滤、脱色、脱臭等工艺而制成。质量要求：性状：黄色透明油状液体脂肪酸组成（占总脂肪酸含量比）：亚油酸（C18:2）≥38％油酸（C18:1）≥20％棕榈酸（C16:0）≥15％其他需要说明的情况：1.使用范围不包括婴幼儿食品。

玉苏子

概述：玉苏子为中药名，出自《中药志》，为《饮片新参》记载的白苏子之别名。来源及产地：唇形科植物白苏Perillafrutescens（L.）Britt.的果实。产江苏、河北、山东、湖北、四川、贵州、云南等地。性味：辛，温。功能主治：下气，消痰，润肺，宽肠。治咳逆，痰喘，气滞便秘。化学成分：本品含脂肪油，主要为亚麻油酸脂。

不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸（unsaturatedfattyacid）是指碳链上含一个或一个以上双键的脂肪酸。如油酸（C18：1）、棕榈油酸（C16：1）；亚油酸（C18：2）、亚麻酸（C18：3）、花生四烯酸（C20：4）。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

单不饱和脂肪酸

单不饱和脂肪酸（monounsaturatedfattyacid；MUFA）是指碳链上含有一个双键的脂肪酸。如油酸（C18：1）、棕榈油酸（C16：1）。脂肪酸是一类羧酸。其结构通式为CH3（CH2）nCOOH。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

鹅臎

化学成份：尾脂腺（又名尾腺或羽脂腺）分泌一种含脂蜡的液体，其组成为：水分60.807％，固形物39.193％，蛋白质17.966％，乙醚溶出部分18.777％、溶性灰分0.371％，不溶性灰分0.336％，高级醇7.423％，油酸5.848％，低级脂肪酸0.373％，卵磷脂0.233％。功能主治：《日华子本草》：治聤耳及聋，纳之。

MUFA

单不饱和脂肪酸（monounsaturatedfattyacid；MUFA）是指碳链上含有一个双键的脂肪酸。如油酸（C18：1）、棕榈油酸（C16：1）。脂肪酸是一类羧酸。其结构通式为CH3（CH2）nCOOH。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

白鹅膏

《*辞典》:白鹅膏：出处：《别录》拼音名：B i Gāo别名：白鹅脂（《千金 食治》）。原形态：动物形态详鹅肉条。化学成份：鹅脂主含甘油三油酸酯、甘油三棕搁酸酯、甘油三硬脂酸酯。性味：甘，凉。①《开宝本草》：微寒。②《日华子本草》：润皮肤。消痈肿，解礜石毒。④《本草从新》：祛风，润燥。

盐地碱蓬籽油

概述：盐地碱蓬籽油是以藜科碱蓬属盐地碱蓬（Suaedasalsa（L.）pall）种子为原料，经萃取、脱色、过滤等工艺而制成。质量要求：性状：淡黄色至金黄色透明油状液体脂肪酸组成（占总脂肪酸含量比）：亚油酸（C18:2）≥50％油酸（C18:1）≥10％亚麻酸（C18:3）≥5％其他需要说明的情况：1.使用范围不包括婴幼儿食品。

美藤果油

概述：美藤果油是以大戟科美藤果（PlukenetiavolubilisL.）种籽为原料，经脱壳、粉碎、压榨、过滤等工艺而制成。质量要求：性状：淡黄色透明油状液体脂肪酸组成（占总脂肪酸含量比）：亚麻酸（C18:3）≥35％亚油酸（C18:2）≥30％油酸（C18:1）≥5％其他需要说明的情况：1.使用范围不包括婴幼儿食品。

水飞蓟籽油

概述：新食品原料水飞蓟籽油是以菊科水飞蓟属水飞蓟籽为原料，经冷榨、过滤等工艺制成。质量要求：性状淡黄色透明油状液体脂肪酸组成（占总脂肪酸含量比）亚油酸（C18:2）≥40％油酸（C18:1）≥30％其他需要说明的情况：1.使用范围不包括婴幼儿食品。2.卫生安全指标应符合我国相关标准。

皂化值

皂化值指1克油脂完全皂化时所需氢氧化钾的毫克数。表示在1克油脂等中游离的和化合在酯内的脂肪酸的含量。例如棕榈油主要是棕榈酸和油酸的甘油酯，它的皂化值是195~205；棕榈仁油主要是月桂酸、豆蔻酸和油酸的甘油酯，它的皂化值是245~255。测定时加入过量的氢氧化钾酒精溶液，加热充分皂化后，再用标准酸溶液反滴定。

磨盘草子

《*辞典》:磨盘草子：出处：福建晋江《中草药手册》拼音名：M P nCǎoZǐ来源：为锦葵科植物磨盘草的种子。化学成份：种子中含油约5％，其中脂肪酸成分有：油酸41.3％，亚油酸26.67％，亚麻酸6.80％，硬脂酸11.17％和棕榈酸5.08％。又含非皂化物质约1.77％，系谷甾醇。②治痈疽肿毒：磨盘草子实一枚，研末，开水冲服；

冬瓜籽

冬瓜籽的药用价值很高，有清肺去痰之功，无副作用，但瓜籽必须是子仁饱满。冬瓜子所含有的植物油中的亚油酸等物质，是润泽皮肤的美容剂。现代营养研究发现，冬瓜子中含有皂甙、脂肪、瓜氨酸、不饱和脂肪酸、油酸等成分，这些成分可以有效地降低血液中脂肪和胆固醇含量，对防治心血管疾病有积极意义。

乙醇胺皂

乙醇胺皂为长链脂肪酸与乙醇胺类中和而成的肥皂。能溶于水和烃类溶剂。pH值在8左右。在硬水中有很好的泡沫作用。一般用作乳化剂和洗涤剂，例如乳化漆乳化剂、皮革软化剂、可溶性切削油、纤维防静电润滑剂、农药乳化剂、石油破乳化剂等等。三乙醇胺油酸皂或硬脂酸皂，因对皮肤无刺激性，广泛用于化妆品中。

棕榈油

密度：0.921-0.925（15/15℃）熔点：27-50℃用途：粗油用于制肥皂和热镀锡。精炼油可供食用。制备或来源：由新鲜油棕果实（含油约40～45%）的果肉所得的脂肪。备注：碘值40-58。皂化值195-205。因含有胡罗卜素而呈深黄色，须经精炼、脱色、脱臭处理才能除去。主要是棕榈酸和油酸的甘油酯。

瓠子子

《*辞典》:瓠子子：出处：《滇南本草》拼音名：H ZǐZǐ来源：葫芦科植物瓠子的种子。油中含饱和脂肪酸22.7％、油酸18.7％、亚油酸58.6％。功能主治：《滇南本草》：煎汤，治哑瘴；治棒疮跌打，搽之；与生姜同撮，治咽喉肿疼。

鸡屎藤果

《*辞典》:鸡屎藤果：出处：《中国药植图鉴》拼音名：JīShǐT nɡGuǒ来源：为茜草科植物鸡屎藤的果实。化学成份：果实含熊果酚甙0.69％、齐墩果酸1.5％、卅烷、氢醌以及酚、萜醛、丁醛、乙酸、丙酸等挥发性成分。种子含油约9％，其中棕榈酸、油酸、亚油酸含量都在10％以上；非皂化部分含甾醇约20％。又可为冻疮药。

共轭亚油酸

共轭亚油酸（conjugatedlinoleicacid；CLA）是指含18碳原子2个共轭双键的多不饱和脂肪酸。主要以甘油酯的形式存在于反刍动物产品中。

亚油酸钴皂

分子式：Co[CH3（CH2）4（CH=CHCH2）2（CH2）6COO]2亚油酸钴皂为棕色无定形粉末。不溶于水，溶于乙醇。由亚油酸钠皂与硫酸钴溶液反应制得。用作油漆干燥剂。

油酸钴皂

分子式：Co[CH3（CH2）7CH=CH（CH2）7COO]2油酸钴皂为棕色无定形粉末。熔点235℃。不溶于水，溶于乙醇或乙醚。由油酸钠皂与硫酸钴溶液反应制得。用作油漆干燥剂。

油酸锌皂

分子式：Zn[CH3（CH2）7CH=CH（CH2）7COO]2油酸锌皂为蜡状固形物。熔点70℃。不溶于水，溶于乙醇，微溶于丙酮。由油酸钠皂与硫酸锌溶液反应制得。用于医药品的制备。

亚油酸铅皂

亚油酸铅皂为白色至黄色膏状物。不溶于水，溶于乙醇。由亚油酸钠皂与醋酸铅溶液反应制得。用于油漆干燥剂。分子式：Pb[CH3（CH2）4（CH＝CHCH2）2（CH2）6COO]2

油酸铁皂

油酸铁皂为棕红色脂肪状小块。不溶于水，溶于乙醇。由油酸钠皂与氯化铁溶液反应制得。用作油漆干燥剂。分子式：Fe[CH3（CH2）7CH＝CH（CH2）7COO]3