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面皮
概述面皮是以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡箩卜丝，调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料。拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。
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烤花揽鳜鱼
烤花揽鳜鱼原料鳜鱼1条(重约1250克)，鸡里脊肉100克，肥肉膘25克，水发干贝、水发海参各15克，冬笋、冬菇各10克，火腿、猪五花肉、绍酒各50克，鸡蛋1个，猪花网油1张，面粉150克，精盐5克，葱段2克，姜片1克，花椒10粒。烤花揽鳜鱼制作关键将鳜鱼洗净，先用调味腌渍，使其吸收调味，再裹包好用小火慢慢烤熟。
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薄脆
薄脆现是小吃，以前曾是清宫中的御膳食品。薄脆使用提示每次约30克薄脆的营养价值薄脆主要营养成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物，不宜多食。高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用；老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。
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白尼参
拼音名：BáiNíShēn来源：药材基源：为海参科动物蛇目白尼参及图纹白尼参的全体。腹面皮内骨片为卵形颗粒体及葡萄状花纹体。背面浅黄褐色，前后有两埠赤褐色大横斑或小斑。生境分布：生态环境：1.多栖息于珊瑚礁内或泻湖内，水深6-18m有海草的沙底。性味：味甘；性温归经：肾经功能主治：补肾。
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猪蹄浆
《千金》卷六：方名：猪蹄浆组成：大猪蹄1具（净，治如食法）。功效：急面皮，去老皱，令人光净。用法用量：以水2升，清浆水1升，釜中煮成膏，以洗手面。又以此药和澡豆，夜涂面，旦用浆水洗面，皮即急。
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挺胸口
挺胸口是指一种切面皮厚、内瓤很小、中央突起形似挺胸的柚子枳实。
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青霉素皮试
操作名称：青霉素皮试适应证：凡3d内未使用青霉素者，在使用青霉素前必须进行青霉素皮试。方法：1.皮内注射法：取青霉素试验液0.1ml（含20～前臂屈面用注射用水或蒸馏水浸湿的纱布清洁皮肤（忌用乙醇）。注意事项：1.青霉素皮试液应为注射用青霉素液的同一批号产品，新鲜配制或存放于4℃，不得超过7d。
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白杨汤
处方：白杨皮（取东南面皮，去地3尺以来，去苍皮，勿令见风，细切）半斤。功能主治：风毒攻肌肉，皮肤浮肿。用法用量：用水1升，煎至7分，去滓热洗。以肿消为度。摘录：《圣济总录》卷一三六
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兴安白头翁
拼音名：X nɡānB iT uWēnɡ英文名：DahurianPulsatillaRoot来源：为毛茛科植物兴安白头翁pulsatilldahurica（Fisch．）Spreng．的根。总苞叶掌状深裂，裂片线形至线状披针形，不分裂，2～3浅裂或羽状分裂，外面被长柔毛，里面无毛；瘦果长圆形，宿存花柱细长，长达5.5cm，稍弯曲，密被白色羽状毛，近顶部羽状毛渐稀疏。
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酥心脆糖
酥心脆糖系重庆传统名产之一。酥心脆糖原料配方1．糖皮：川白糖26公斤饴糖20公斤，2．糖心：芝麻粉2．5公斤川白糖2．5公斤面芝麻6公斤酥心脆糖制作方法1．制皮：以川白糖、饴糖加水溶化后熬制。3．成型：将拉白的糖包裹心料，封裹平密，再拉成直径约1．8厘米的条子，然后按长10厘米左右的规格切节成型。色泽：白色略黄。
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天下第一乌须方
功效：乌须鬓用法用量：上每遇染须时，量须之多少用药，加五倍子9钱，铜末1钱8分，白矾9分、白及9分、皂矾9分，再加食盐9分，共入于碗内，再研极细，入小铜杓内，以浓茶卤调如稀糊，放木碳火上，徐徐熬之，不住手搅匀，熬成稠糊为度。先1月染上4次，半月染1次，永不露白。
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香盐散
《医方类聚》卷八十三引《经验秘方》：方名：香盐散组成：香附子1斤（连皮，生姜半斤取汁，浸1宿，煮干），孛姑缨1斤（少者半斤，根花叶皆用），食盐8两，破故纸6两，象兜5两，大黄5两，青盐4两，地黄4两。《杂病源流犀烛》卷十八：方名：香盐散组成：大鼠骨1具（煅），炒川椒2两，乳香（炙）2两，白蒺藜1两，青盐1两。
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裹煨
裹煨是将面粉用清水和成面团，压成薄冰状，或将草纸渍湿，用面饼或湿纸将药材逐个包裹，皮厚约15mm，晾至半干后，再埋于热灰中，或置于热滑石粉中，煨至面皮焦黄色，或草纸变褐色，并透出药材固有气味时，取出凉后剥去皮，或热剥去皮，及时切片放凉。常用以裹偎的药物有偎姜、煨木香、肉豆蔻等。
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满天香贯香寸
满天香贯香寸原料配方川白糖29．1公斤，液体葡萄糖7．25公斤花生酱8．2公斤芝麻9．1公斤奶粉900克化猪油350克菜油200克香兰素10克满天香贯香寸制作方法1．熬糖：下液体葡萄糖时，糖温为110～4．拉条：用拉白的糖包裹心料后再拉条，糖条直径7～5．上麻：上麻前用清糖浆将半成品濡湿，再粘裹炒熟的去皮芝麻。色泽：淡黄色。