营养成分

营养成分

营养成分指食物中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食物成分。

GB 13432—2013 预包装特殊膳食用食品标签

5可选择标示内容：5.1能量和营养成分占推荐摄入量或适宜摄入量的质量百分比：在标示能量值和营养成分含量值的同时，可依据适宜人群，标示每100g（克）和（或）每100mL（毫升）和（或）每份食品中的能量和营养成分含量占《中国居民膳食营养素参考摄入量》中的推荐摄入量（RNI）或适宜摄入量（AI）的质量百分比。

世界母乳喂养周

早产儿母亲的初乳中营养物质和氨基酸含量较多，能充分满足早产宝宝营养需求，利于早产宝宝消化吸收，提高早产宝宝免疫能力，对抗感染有很大作用。产后2周开始，母亲的乳汁分泌量会明显增加，而且外观与成分也有所变化，乳汁呈淡绿色的水样液体，这就是含有丰富营养成分以供婴儿生长发育所需要的“成熟乳”。

中华人民共和国食品安全法

不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。第七十四条发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。

乳品质量安全监督管理条例

生鲜乳交接单一式两份，分别由生鲜乳收购站和乳品生产者保存，保存时间2年。第四十八条县级以上质量监督部门、工商行政管理部门在监督检查中，对不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体健康和生命安全危险或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品，责令并监督生产企业召回、销售者停止销售。

挂面

挂面的营养价值挂面（不添加辅料）的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。挂面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。长期食用增白剂超标的面食，会造成人体维生素缺乏，危害身体健康；2.二要注意用慢火，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮熟、煮透，面汤清，口感好。

转基因食品

“转基因食品”(GMFOOD)如今已经在世界上多个国家成了环境和健康的中心议题。也就是说，通过基因工程手段将一种或几种外源性基因转移至某种生物体（动、植物和微生物），并使其具有效表达出相应的产物（多肽或蛋白质），这样的生物体作为食品或以其为原料加工生产的食品。作用机理：产生杀虫蛋白毒素，防治虫害。

不健康饮食

但是蛋黄和猪肝中除了含胆固醇外，还含有丰富的维生素A、维生素D、B族维生素以及铁、钙、镁等无机盐，适量摄入鸡蛋和猪肝，可以预防夜盲症、多发性神经炎、佝偻病、缺铁性贫血等疾病的发生。例如，延缓衰老的保健食品，主要适用于中老年人；俗话说“药补不如食补”，但是食补并不是将某种食物奉为灵丹妙药。

金纳米粒子

金纳米粒子很可能是最早被用作药物的纳米材料。果蝇幼虫通过PI3K/Akt信号通路将摄入的营养成分以甘油三酯的形式储存，以满足成蛹期的能量需求。如果在喂食金纳米粒子的同时抑制Akt信号通路，能够消除其对脂合成代谢的作用，说明金纳米粒子的代谢效应是通过促进PI3K/Akt信号通路实现的。

富强粉

富强粉的别名小麦粉富强粉的营养价值面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。2.精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良；病湿热者忌食面条。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

面粉

面粉的别名小麦粉面粉的营养价值面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。2.精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良；病湿热者忌食面条。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

GBZ/T 240.24—2011 化学品毒理学评价程序和试验方法 第24部分：慢性经口毒性试验

ICS13.100C52中华人民共和国国家职业卫生标准GBZ/T240.24—2011《化学品毒理学评价程序和试验方法第24部分：慢性经口毒性试验》（Proceduresandtestsfortoxicologicalevaluationsofchemicals—Part24:Chronicoraltoxicitytest）由中华人民共和国卫生部于2011年08月19日发布，自2012年03月01日起实施。j）大体解剖所见；

芹菜叶

芹菜叶为伞形科植物旱芹的全草的叶子，芹菜属伞形产二年生草本。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎；具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用；

江米酒

概述江米酒，又称作糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是我国的特产之一。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”；3.江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。可用于治疗胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。

芹菜

芹菜的营养成分：芹菜营养丰富，每500克含蛋白质8.1克、碳水化合物7克、粗纤维2.2克、钙592毫克、铁31.5毫克、胡萝卜素0.41毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.15毫克、尼克酸1.1毫克、维生紊C22毫克。芹菜具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

橄榄

"归经入肺、胃经。"③《开宝本草》："主消酒。（《本草汇言》）③治心痛、胃脘痛：盐腌咸（橄）榄去核，以鲜明人中黄人满，用纸及泥包好煅透，滚水调下。（《圣惠方》）⑧治下部疳疮：橄榄，烧存性研末，油调敷之，或加儿茶等分。②治疗皮肤病用橄榄煎液湿敷治疗急性炎症性皮肤病，有收敛、消炎及减少渗出的作用。

炼乳

新鲜奶经浓缩，除去约2／3水分，再经灭菌而成，称淡炼乳淡炼乳在胃酸作用下，可形成凝块，便于消化吸收，适合婴儿和对鲜奶过敏者食用。由于糖分过高即使以1：5(乳比水)用水调和后糖分仍高，而蛋白质含量相对过低，如作为婴儿的喂养食品，容易导致婴儿的营养不良、贫血、维生素缺乏等营养缺乏病。

香蕉干

香蕉干制作方法1.原料选择：选取食用成熟度的香蕉（即果皮黄色，果肉变软，有浓厚甜味和芳香味时）。香蕉干保色措施为了使制品在干燥与贮藏过程中抑制其褐变产生，保持产品原有的金黄色。淀粉含量分析法：用60%高氯酸提取淀粉，用蒽酮比色法分析。维生素C：碘量法。单宁：高锰酸钾滴定法。

通心粉

通心粉的别名通心面通心粉的食用量每餐100克左右通心粉的营养价值通心粉的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等，添加辅料的通心粉，营养成分随辅料的品种和配比而异，通心粉易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

茼蒿

含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。化学成份：含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。③《滇南本草》:行肝气，治偏坠气疼，利小便。

食品添加剂

同时规定，“为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”称为“营养强化剂”。食品添加剂的分类：食品添加剂的分类方法有多种：（1）按来源分：有天然食品添加剂和人工化学合成品两大类。（2）按生产方法分类，有化学合成、生物合成（酶法和发酵法）、天然提取物三大类。

大葱

挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。解表发汗、散风寒，用于风寒感冒，头痛鼻塞，阴寒腹痛，虫积，二便不通，痢疾，痈肿等症。葱能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表；

生笋

莴笋的别名：莴笋又称莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋莴笋的植物形态：莴笋幼苗似叶用莴苣，较直立，后抽生肥大花茎。早熟种生长期短，抽薹早，茎迅速伸长，成圆棒状；莴笋的食疗功效：莴笋味苦甘、性凉，有清热、利尿、通乳之功效。莴笋用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

炸薯片

50克炸薯片的营养价值薯类油炸食品的主要营养成分有脂肪、碳水化合物和钾、钠、磷等矿物质，除了过高的热量之外，其他的营养成分相对匮乏。在油炸薯片中丙烯酰胺含量最高，每公斤平均含量达980微克，每公斤油炸土豆条中的平均含量也高达410微克；杂环胺可损伤肝脏，使生长发育迟缓，生育功能减退，还有强烈的致癌作用；

千金菜

莴笋的别名：莴笋又称莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋莴笋的植物形态：莴笋幼苗似叶用莴苣，较直立，后抽生肥大花茎。早熟种生长期短，抽薹早，茎迅速伸长，成圆棒状；莴笋的食疗功效：莴笋味苦甘、性凉，有清热、利尿、通乳之功效。莴笋用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

芡粉

概述：勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。团粉还含有还原性谷胱甘肽，对维生素C有保护作用。团粉吸湿性强，还有吸收异味的特点，应注意防潮、防霉、防异味。芡粉的食疗功效：中医理论认为，勾芡处理有助于“舒脾阳”，清代《养生随笔》中有载。芡粉的食用建议：1.勾芡一般用两种方法。

茎用莴苣

莴笋的别名：莴笋又称莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋莴笋的植物形态：莴笋幼苗似叶用莴苣，较直立，后抽生肥大花茎。早熟种生长期短，抽薹早，茎迅速伸长，成圆棒状；莴笋的食疗功效：莴笋味苦甘、性凉，有清热、利尿、通乳之功效。莴笋用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

秋葵

拼音名QiūKuí别名黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄、黄蜀葵。花于6-8月采摘，晒干。蒴果筒状尖塔形，长10-25cm，直径1.5-2cm，先端具长喙，疏被糙硬毛；寒功能主治利咽；主咽喉肿痛；秋葵的营养价值秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

事菜

挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。解表发汗、散风寒，用于风寒感冒，头痛鼻塞，阴寒腹痛，虫积，二便不通，痢疾，痈肿等症。葱能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表；

青笋

莴笋的别名：莴笋又称莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋莴笋的植物形态：莴笋幼苗似叶用莴苣，较直立，后抽生肥大花茎。早熟种生长期短，抽薹早，茎迅速伸长，成圆棒状；莴笋的食疗功效：莴笋味苦甘、性凉，有清热、利尿、通乳之功效。莴笋用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

GB 29922—2013 特殊医学用途配方食品通则

特殊医学用途配方食品的生产条件应符合国家有关规定。表3维生素和矿物质指标（10岁以上人群）表4可选择性成分指标（10岁以上人群）3.4.3特定全营养配方食品特定全营养配方食品的能量和营养成分含量应以3.4.1或3.4.2全营养配方食品为基础，但可依据疾病或医学状况对营养素的特殊要求适当调整，以满足目标人群的营养需求。

香马笋

莴笋的别名：莴笋又称莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋莴笋的植物形态：莴笋幼苗似叶用莴苣，较直立，后抽生肥大花茎。早熟种生长期短，抽薹早，茎迅速伸长，成圆棒状；莴笋的食疗功效：莴笋味苦甘、性凉，有清热、利尿、通乳之功效。莴笋用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

营养搭配

营养搭配是指药膳菜肴营养成分搭配。配菜时要营养成分进行搭配，以利于消化吸收。如肉类含有较多的脂肪和蛋白质，但缺少维生素，而叶菜类含有较多的维生素，两者配合就能起到相互补充的作用。

春菜

莴笋的别名：莴笋又称莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋莴笋的植物形态：莴笋幼苗似叶用莴苣，较直立，后抽生肥大花茎。早熟种生长期短，抽薹早，茎迅速伸长，成圆棒状；莴笋的食疗功效：莴笋味苦甘、性凉，有清热、利尿、通乳之功效。莴笋用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

油菜

油菜的别名：芸薹、胡菜、薹菜油菜的推荐食用量：每餐150克油菜的营养成分：油菜营养丰富，每500克含蛋白质5.8克、脂肪1.4克、碳水化合物11克、粗纤维2.4克、钙672毫克、铁3.4毫克、胡萝卜素6.14毫克、硫胺素0.38毫克、核黄素0.53毫克、尼克酸4.3毫克、维生素C178毫克。另外，油菜中维生素C的含量极高，可防止牙龈出血。

人心果

人心果是人心果科(山榄科、赤铁科)人心果属热带常绿果树，乔木。圆或长卵形，长5-13cm，宽2.5-5cm，全缘，绿色。种子黄褐色，2-8粒，也有无核品种。种后注意肥、水管理，可间种短期果树或其他作物。果实含糖达14%，具有多种氨基酸，维生素B1、B2、及E，还有磷、钙等营养成分。

团粉

概述：勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。团粉还含有还原性谷胱甘肽，对维生素C有保护作用。团粉吸湿性强，还有吸收异味的特点，应注意防潮、防霉、防异味。芡粉的食疗功效：中医理论认为，勾芡处理有助于“舒脾阳”，清代《养生随笔》中有载。芡粉的食用建议：1.勾芡一般用两种方法。

蒲芹

芹菜的营养成分：芹菜营养丰富，每500克含蛋白质8.1克、碳水化合物7克、粗纤维2.2克、钙592毫克、铁31.5毫克、胡萝卜素0.41毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.15毫克、尼克酸1.1毫克、维生紊C22毫克。芹菜具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

莴菜

莴笋的别名：莴笋又称莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋莴笋的植物形态：莴笋幼苗似叶用莴苣，较直立，后抽生肥大花茎。早熟种生长期短，抽薹早，茎迅速伸长，成圆棒状；莴笋的食疗功效：莴笋味苦甘、性凉，有清热、利尿、通乳之功效。莴笋用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

葱

挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。解表发汗、散风寒，用于风寒感冒，头痛鼻塞，阴寒腹痛，虫积，二便不通，痢疾，痈肿等症。葱能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表；

扇贝制品

扇贝作为食品加工的原料，具有独特的风味，与其它鱼贝类相比，甘氨酸含量极多，含有丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸等，特别是与呈味有关的氨基酸含量很多。干贝扇贝闭壳肌经干制加工后即为干贝，其营养成分较鲜贝大大提高。制作时先将扇贝煮至贝壳张开，割取贝柱或整个软体部，水洗后再放入8～再将烘干的贝柱经35～

四季葱

挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。解表发汗、散风寒，用于风寒感冒，头痛鼻塞，阴寒腹痛，虫积，二便不通，痢疾，痈肿等症。葱能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表；

莴笋

莴笋的别名：莴笋又称莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋莴笋的植物形态：莴笋幼苗似叶用莴苣，较直立，后抽生肥大花茎。早熟种生长期短，抽薹早，茎迅速伸长，成圆棒状；莴笋的食疗功效：莴笋味苦甘、性凉，有清热、利尿、通乳之功效。莴笋用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

莲花白

概述：卷心菜又称圆白菜、莲花白、包菜，为十字花科植物。其营养成分特别丰富，味甘、性平，具有清热，止痛的功效，主治胃及十二指肠溃疡，疼痛等。每500克含蛋白质7克、脂肪1克、碳水化合物11.5克、粗纤维4.5克、钙310毫克、铁3.5毫克、胡萝卜素1.65毫克、尼克酸1.5毫克、维生素C300毫克，颇有食用价值。性味：甘、平。

包菜

概述：卷心菜又称圆白菜、莲花白、包菜，为十字花科植物。其营养成分特别丰富，味甘、性平，具有清热，止痛的功效，主治胃及十二指肠溃疡，疼痛等。每500克含蛋白质7克、脂肪1克、碳水化合物11.5克、粗纤维4.5克、钙310毫克、铁3.5毫克、胡萝卜素1.65毫克、尼克酸1.5毫克、维生素C300毫克，颇有食用价值。性味：甘、平。

面条

，“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状；”面条的食疗作用面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。因为这些菜是做卤面的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的时候，也是人们吃面条最多的时候，平时三两天里最少要吃一顿卤面。

卷心菜

概述：卷心菜又称圆白菜、莲花白、包菜，为十字花科植物。其营养成分特别丰富，味甘、性平，具有清热，止痛的功效，主治胃及十二指肠溃疡，疼痛等。每500克含蛋白质7克、脂肪1克、碳水化合物11.5克、粗纤维4.5克、钙310毫克、铁3.5毫克、胡萝卜素1.65毫克、尼克酸1.5毫克、维生素C300毫克，颇有食用价值。性味：甘、平。

鸡油菌

菌柄内实，光滑，长2～鸡油菌的别名杏菌、黄丝菌、蛋黄菌《全国中草药汇编》:鸡油菌别名鸡蛋黄菌、杏菌来源真菌类担子菌纲多孔菌目喇叭菌科鸡油菌CantharelluscibariusFr.，以子实体入药。性温味甘，有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。可预防视力失常、眼炎、夜盲、皮肤干燥及抵抗呼吸道感染和消化道感染。

辣根

Horseradish辣根属十字花科。茎生叶无柄或有短柄，下部叶长圆形或长圆状披针形，边缘常羽状浅裂；上部叶小，披针形至条形。生境分布原产于欧洲，我国东北和河北、北京、江苏等地庭园和药圃内有栽培。选水位低、高燥的土地，掘穴1m深，下部垫草，放上辣根，再以草盖，然后覆土,第2年3月下旬-4月上旬挖出种植。温归经胃；

苋菜

概述：苋菜为苋科一年生草木植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。性味：甘，寒。250克苋菜的营养成分：苋菜营养丰富，每500克含蛋白质15.5克、脂肪1克、碳水化合物29克，粗纤维4克、钙900毫克、磷230毫克、铁17毫克、胡萝卜素9.7毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素0.8毫克、尼克酸5.5毫克、维生素C140毫克、维生素E215毫克。