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豆豉
概述：豆豉（Glycinemax）是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。3.豆豉还可以解诸药毒、食毒。豆豉的食疗功效：豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；
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栀子豉汤
概述：栀子豉汤为方名，出《伤寒论》辨太阳病脉证并治中。治发汗吐下后，余热郁于胸膈，身热懊憹，虚烦不得眠，胸脘痞闷，按之软而不痛，嘈杂似饥，但不欲食，舌质红，苔微黄，脉数。栀子豉汤功能透邪泄热，除烦解郁。以水400毫升，先煮栀子，得250毫升，纳鼓煮取150毫升，去滓，分为二服，温进一服，得吐，止后服。
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卷心菜豆腐汤
概述：卷心菜豆腐汤以卷心菜、嫩豆腐、淡豆豉、紫菜、大蒜等为主要原料，具有健脾和胃的功效，用于胃、肠溃疡者的辅助治疗。卷心菜有助胃和十二指肠溃疡愈合作用，紫菜含有微量元素，常食可预防肿瘤恶变，减少癌症发病，尤其利于肠胃道癌症患者。豆豉、豆腐富含蛋白质、氨基酸、B族维生素，还有抗癌作用。
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下胎方
概述：下胎方为方剂名，其同名方剂约有两首。《景岳全书·妇人规古方》卷六十一引《广济方》之下胎方：处方：天花粉四两、肉桂、牛膝、豆豉各三两。功能主治：《景岳全书·妇人规古方》卷六十一引《广济方》之下胎方用于催产，并治胎死不下。功效：《医统》卷八十五引《广济方》之下胎方功在下胎，并下死胎。
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干豆豉
干豆豉是指豆豉经制作完成后，再行干燥的产品，一般含水量低于30％，用时以水稀释，为量常用的品种，多用于炒菜，或制炸酱等。著名的有四川太和豆豉。
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加味三仁葱豉汤
蒲辅周方:加味三仁葱豉汤：处方：鲜藿香6克，杏仁6克，苡仁12克，白蔻仁3克，厚朴6克，法半夏6克，白蒺藜0克，菊花6克，僵蚕6克，豆豉9克，葱白3寸（后下），六一散15克（布包煎），竹叶4.5克。头痛剧烈，烦躁，昏睡，汗出时体温即降，小便少，大便干，舌淡苔黄腻，脉浮滑数。由风暑湿合病，治宜祛风利湿，调和3焦。
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豆豉膏
《幼幼新书》卷五:豆豉膏：处方：黑豆10克田螺19个葱1大把功能主治：主初生小儿肚膨脐肿。摘录：《幼幼新书》卷五《幼幼新书》卷五引茅先生方:豆豉膏：别名：二豆汤、二豆散处方：豆豉半两，天南星半两，白敛半两，赤小豆半两。小儿脐突。主治：初生儿不小便，中脐风，撮口，肚膨胀，脐肾肿。制备方法：捣烂，芭蕉汁调。
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真犀丹
《全国中药成药处方集》（沈阳方）：方名：真犀丹组成：乌犀角2钱，石菖蒲3钱，黄芩3钱，生地黄3钱，银花5钱，连翘5钱，板蓝根3钱，香豆豉3钱，玄参3钱，花粉3钱，紫草2钱。功效：清热，解毒，强心。主治：四时疫病，发斑发疹，咽喉肿痛，昏狂谵语，全身倦怠，一切暑热之症。用药禁忌：孕妇忌服。
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黄连黄芩汤
处方：黄连6克黄芩6克郁金4.5克香豆豉6克功能主治：清热化浊。治阳明温病，干呕，口苦而渴，尚未可下者。用法用量：用水1升，煮取400毫升，分二次服。备注：温热，燥病也；其呕，由于邪热挟秽，扰乱中宫而然，故以黄连、黄芩彻其热，以郁金、香豆豉宣化其秽。摘录：《温病条辨》卷二
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葱豉黄酒汤
处方：豆豉15克葱须30克黄酒50克制法：豆豉加水1小碗，煎煮10分钟，再加洗净的葱须，继续煎5分钟，最后加黄酒，出锅。功能主治：解表和中。适用于风寒感冒。用法用量：每日2次，趁热顿服。摘录：《孟诜方》
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葱豉白虎汤
处方：鲜葱白3枚，豆豉3钱，生石膏4钱，知母3钱，细辛3分，生甘草5分，粳米3钱（荷叶包）。功能主治：伤寒愈后，伏热未尽，复感新邪，邪郁于内，头痛发热，恶风或恶寒，舌燥口渴，或兼咳嗽烦躁者。摘录：《重订通俗伤寒论》卷十一
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葱豉酒
处方：葱根、豆豉。功能主治：解烦热，补虚劳，解肌发汗。主伤寒，头痛寒热，及冷痢肠痛。用法用量：酒浸，煮饮。摘录：《本草纲目》卷二十五引《孟氏诜诜洗方》
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黄连清肺饮
处方：黄连、山栀、豆豉。功能主治：清解。主鼻塞属肺火盛者。摘录：《类证治裁》卷六
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姜豉饼
处方：生姜1两（碎切），生葱5根，豆豉7钱（润者），生盐1钱，生蒜7个（碎切），酜糟1灯盏（无有糟酒代），穿山甲（汤浸透，取甲，锉碎，同热灰铛内慢火炒令焦黄色）5钱。功能主治：久因湿气中于膀胱，复为风邪客热攻激，小便不利，脐凸腹胀，食减作痛。先投解表散，后用此药贴之。摘录：《活幼心书》卷下
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九仙饼
别名：九仙夺命丹处方：人参2钱，南木香（不见火）2钱，南星（姜汁洗7次）2钱，甘草1钱，半夏（姜洗十次）5钱，枳壳（去瓤，面炒）10钱，白矾（明净者，火枯）10钱，豆豉（煅过）10钱，厚朴（姜汁浸，炒）15钱。功能主治：反胃噎食。用法用量：九仙夺命丹（《臞仙活人方》）。摘录：《医方类聚》卷一○四引《急救仙方》
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酒豉方
别名：豆豉酒处方：清美酒1升，好豉5合（绵裹）。功能主治：乳石发动。用法用量：豆豉酒（《圣济总录》卷一八四）。摘录：《千金翼》卷二十二
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烙脐丸
别名：烙脐饼子处方：豆豉1分，黄蜡1分，麝香少许。功能主治：小儿断脐。用法用量：烙脐饼子（《卫生总微》卷一）。摘录：《圣惠》卷七十六
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桑防白膏汤
处方：桑叶防风豆豉牛蒡桔梗前胡杏仁土贝人中黄霍石斛西河柳功能主治：疏风宣肺，清热解毒。治喉痧。痧透喉宽，脉转洪数者。用法用量：水煎服。摘录：《喉科家训》卷四
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芍药栀豉汤
概述：芍药栀豉汤为方剂名，其同名方剂约有两首。《伤寒保命集》方之芍药栀豉汤：组成：芍药、当归、栀子各五钱，豆豉半合。用法用量：每服一两，水煎服。芍药当归栀子各15克香豉20克制备方法：上药为粗末。功能主治：《云歧子保命集》卷下方之芍药栀豉汤主治产后虚烦不得服。
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神妙汤
处方：萆薢栝楼根甘草（锉）五倍子豆豉葱白（切）各等分制法：上药锉碎。摘录：《圣济总录》卷一四一《圣济总录》卷七十九：方名：神妙汤组成：茴香子（炒）1两，乌药1两，青橘皮（汤浸，去白，焙）1两，高良姜1两。主治：十种水气。用法用量：每服5钱匕，用童子小便半盏，酒1盏，同煎至1盏，去滓，稍热服，不拘时候。
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萎蕤饮
处方：萎蕤（三两）羚羊角（镑.二两）人参（二两）炮制：上捣筛。功能主治：治劳风，项强急痛，四肢烦热。用法用量：每服半两，入豆豉一二合，葱白一握，以水五盏，煎取二盏，去滓，分温空腹二服。摘录：明 方贤着《奇效良方》
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止痛饮
《仙拈集》卷一：组成：生姜3钱，豆豉3钱，胡椒3钱。主治：泄泻，腹痛。用法用量：煎汤，热服。
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牛膝叶羹
《圣惠》卷九十七：组成：牛膝叶4两，龙葵叶4两，地黄叶4两，生姜半两，豆豉1合半。主治：骨蒸劳，背膊烦疼，口干壮热，四肢无力。用法用量：上先以水5大盏，煎姜、豉取汁2盏半，去姜、豉，下牛膝叶等煮作羹。
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石膏葱白汤
概述：石膏葱白汤为方剂名，出自《伤寒总病论》卷五方。组成：豆豉半升，葱白（连须）二两，石膏、生姜各四两，栀子仁、升麻、大青、芒硝（烊化）各一两五钱。功能主治：主治阳毒所损，体热生癍，气喘引饮。肺腑脏温病，阴阳毒气，若脏实为阳毒所损，体热生斑，气喘引饮。用法用量：水煎，日分三至四次服。上（口父）咀。
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如圣黑膏
《得效》卷十二：别名：如胜膏组成：豆豉半升，龙胆草1分，芜荑1分。主治：头疮久不愈，耳 疮及白秃。治白秃，剃头后外敷。制备方法：上用湿纸裹，盐泥固济，火煅存性，研为末，以生清油半斤，熬取4两，下药急搅匀得所，瓷盒收贮。
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驴头羹
《饮膳正要》卷二：方名：驴头羹组成：乌驴头1只（燖洗净），胡椒2钱，草果2钱。主治：中风头眩，手足无力，筋骨烦痛，言语謇涩。用法用量：上件煮令烂熟，入豆豉汁中，五味调和，空腹食之。
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三白顶
《串雅补》卷一：方名：三白顶组成：生明矾3钱，枯矾3钱，生月石3钱，飞月石3钱，豆豉1两，白信1钱。主治：哮病。用法用量：每日清晨白汤送下5分。至眼角红即愈。制备方法：上为末，神曲糊为丸、如绿豆大。
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软肺丸
《幼幼新书》卷十六引《吉氏家传》：方名：软肺丸组成：衡砒1钱，豆豉半两（蒸去皮）。主治：年久的（鼻勾）（鼻合）。用法用量：每服2-3丸，嚼鱼鲊吞下。制备方法：上为细末，蒸饼为丸，如粟米大。
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青梁子米粥
《医方类聚》卷一三三引《食医心鉴》：方名：青梁子米粥组成：青粱米1升，葱白（切）1升。主治：小便涩少，尿引茎中痛。用法用量：上于豆豉中煮作粥，食之。
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青蒿滑石汤
《温热经解》：方名：青蒿滑石汤组成：青蒿3钱，滑石3钱，川朴1钱，建曲2钱，扁豆衣1钱半，银花露5钱（冲），甘草1钱，知母2钱，杏泥2钱，酒芩8分，通草8分，荷叶边1圈。主治：暑湿化疟，但热不寒者。加减：但头汗出，身无汗者，加豆豉3钱，葱头1枚。
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千岁丹
《普济方》卷四○○引《傅氏活婴方》：方名：千岁丹组成：伏翼（大者，去肚内粪糟，盐、酒炙令赤色，去骨）30-50个，芜荑（炒）2钱。主治：饮交奶而致疾者。用法用量：茶、酒任下。制备方法：上为末，用酱及豆豉、姜捣为丸，如菜子大。
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栀子葱豉汤
《卫生鸿宝》卷五：方名：栀子葱豉汤组成：栀子（炒）2钱，黄芩2钱，升麻2钱，生地2钱，青黛8分，豆豉49粒，杏仁（去皮尖）12粒，石膏（煅）1钱半，葱白7寸。主治：孕妇热病，斑出赤黑色，小便如血，气急欲绝。用法用量：水煎服。
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疮疡灸法
疮疡灸法疮疡外治法之一。该法即借助直接艾灸或隔药艾灸热力及药物作用以达疏通经络，散结拔毒之目的。凡属疮疡不论阴证、阳证，在初期均可使用之。⑵隔物灸：将药物（如豆豉、附子、姜、蒜等）捣成饼或切片放置疮上，在其药物上方用艾炷灸之；⑶用药、艾卷置患处适当距离燃灸，古人又称此灸法为雷火神针。
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豉心粥
处方：豆豉心2合（以百沸汤泡，细研），桃仁（汤浸，去皮尖，研）30枚，柴胡（去苗，末）3钱。功能主治：诸种疟疾，往来寒热。用法用量：上先将前2味，以白米3合水，似例程煮粥，后欲熟时，次入柴胡末3钱，搅匀食之。摘录：《圣济总录》卷一九○
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香和丸
《鸡峰》卷十四：方名：香和丸组成：豆豉（捣为末）、大蒜（去皮，研如泥）。主治：疟疾成积。用法用量：每服20-30丸，温热水送下。先进至圣缠金丹，次服此丸子。制备方法：上合和成剂为丸，如梧桐子大。
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香豉粥
《圣惠》卷九：方名：香豉粥组成：麻黄3分（去根节），葛根1分，栀子仁1分，石膏半两，荆芥半两，生姜1分，豆豉1合，糯米1合半。功效：发汗。主治：伤寒3日，壮热不解。用法用量：以水3大盏，先煎麻黄等7味，至1盏半，去滓，下米煮作稀粥。衣盖出汗即愈。制备方法：上锉细。
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清正散
《医醇剩义》卷三：方名：清正散组成：青蒿梗1钱5分，薄荷1钱，广皮1钱，贝母2钱，葛根2钱，山栀1钱5分，连翘1钱5分，豆豉3钱，杏仁3钱，茅根5钱。主治：冬令受寒，伏藏于肾，春夏举发，寒变为热，先热后寒，名曰温疟。
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清凉散毒汤
《疡科捷径》卷上：方名：清凉散毒汤组成：薄荷、连翘、淡芩、豆豉、赤芍、牛蒡、甘中黄、土贝母、野蔷薇露。主治：口糜。
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猯肉羹
《饮膳正要》卷二：方名：猯肉羹组成：猯肉1斤（细切），葱1握，草果3个。主治：水肿，浮气腹胀，小便短少。用法用量：上药用小椒豆豉同煮烂熟，入粳米1合作羹，五味调匀。空腹食之。
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瘴疸丸
《医学入门》卷七：方名：瘴疸丸组成：茵陈1两，栀子1两，大黄1两，芒消1两，杏仁6钱，常山4钱，鳖甲4钱，巴豆4钱，豆豉2钱。主治：天行及瘴疟疫疠，忽发黄。用法用量：每服3丸或5丸，温水送下，以吐利为效。制备方法：上为末，蒸饼为丸，如梧桐子大。
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熊肉羹
《饮膳正要》卷二：方名：熊肉羹组成：熊肉1斤。主治：中风手足不随；诸风脚气，痹痛不仁，五缓筋急。用法用量：于豆豉中，入五味、葱、酱，煮熟，空腹食之。
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蒜蓉辣酱
概述：蒜蓉辣酱以辣椒为主要原料，配以蒜、姜、豆豉、面酱等制成，口味纯正，香辣可口。2.辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。
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葱白生姜汤
概述：葱白生姜汤以葱白连根、淡豆豉、生姜、生甘草、萝卜等为主要原料，具有辛温解表，发散风寒的功效，适用于风寒感冒者。做法：将葱白连根、生姜、生甘草洗净、切碎，萝卜去皮、切片，放锅中加酱油、精盐、豆豉煽炒后，加入适量水煮汤，至熟后调味服食。出处：《医疗保健汤茶谱》
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肺郁
肺郁病证名。五脏郁证之一。证见皮毛干燥，欲嗽无痰。《赤水玄珠》卷十一：“肺郁者，皮毛燥而不润，欲嗽而无痰。治宜桔梗、麻黄、豆豉。”参见五脏郁证条。
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地黄叶猪肾羹
处方：生地黄叶4两（切），猪肾2两（去脂膜，切），豆豉1合，生姜1分（切），葱白3茎（去须，切）。功能主治：骨蒸劳，乍寒乍热，背膊烦痛，瘦弱无力。用法用量：先以水2大盏煮豉等，取汁1盏5分，去滓，加地黄叶等于汁中煮，更加盐、酱、醋、米，作羹食之。摘录：《圣惠》卷九十七
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定吼丸
处方：南沙参1.5千克豆豉1.5千克黑苏子2.5千克杏仁2.5千克橘红1千克制半夏1.5千克白桑皮2，5千克象贝2.5千克白芥子500克蒌皮500克莱菔子1千克制法：上药研末，水泛为丸。功能主治：化痰降气。9克，温开水送下。摘录：《丁甘仁家传珍方选》
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豆豉散
处方：豆豉4两（炒）。制法：上为散。功能主治：口疮。用法用量：每用绵裹1钱匕含之，每日5-7次。摘录：《圣济总录》卷一一七
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豆豉汤
处方：好豆豉1碗。功能主治：春夏月树木墙间，有一等杂色毛虫极毒，凡人触着者，则放小毛入手足上，自皮至肉，自肉入骨，其初则皮肉微痒，以渐生痛，经十数日，痒在外而痛在内，用手抓搔，或痛或痒，必致骨肉皆烂，有性命之忧，此名中射，诸药不能治之者。煎香白芷汤洗痛处；如肉已烂，用海螵蛸为末敷之愈。
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防腐汤
处方：豆豉、甘草。功能主治：使不生脓。主痔核落后。用法用量：先以上药煎水洗后，再用五倍子、荆芥煎水洗之。摘录：《外科十三方考》
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伏龙肝丸
《圣济总录》卷六十五:伏龙肝丸：处方：伏龙肝15克豆豉45克制法：上二味，捣罗为末，炼蜜为丸，如梧桐子大。功能主治：主治暴嗽。用法用量：每服20丸，米饮下。摘录：《圣济总录》卷六十五《圣惠》卷八十二:伏龙肝丸：处方：伏龙肝1分，朱砂1分，麝香半分。功能主治：小儿惊啼，为夜啼不止。