扒

扒

扒是将经过加工制熟的大块主料（如整鸡、鸭、肉块等），用汤汁勾芡和大翻勺的一种烹调方法。

起脾法

起脾法导引功法名。《医学入门·保养》：“先静坐存中气，后挺身，以两手相叉，极力扒左扒右各七次。扒左则头向右，扒右则头向左。善和脾胃，进饮食，兼治臂腰拘挛。与开关法相续行之，亦可。”

猪头

猪头肉皮厚而发粘，肉少而嫩，无筋膜、韧带，富胶质，肥而不腻，耳骨脆而可食。猪头的食用建议多用于酱、扒、烧，如“酱猪头肉”、“红扒猪头”、“豆渣烧猪头”等。

梭子鱼

梭子鱼（Pike）梭子鱼不论是新鲜或冷冻品在北半球都很容易买到，而且可以买到整尾（体型小的）或薄片（体型大的）。烤、焖煮、温煮、煎烤或扒烤，全年都有供应。梭子鱼在中欧的烹调上特别受欢迎，该区的传统煮法是塞入馅料后与牡蛎、?鱼、牛油及香料一起?

腐草散

处方：取多年盖屋覆墙陈草（或晒干，或焙干）。制法：上为细末。功能主治：痘疮扒破。用法用量：掺之。倘遍身破损，摊席上，令光身坐卧。摘录：《活幼心法》卷末

猪耳

猪耳的食用建议猪耳朵可以扒烤或镶馅料烹调。在中国，猪耳常添加辛香料调理。

湿虫

湿虫《外科证治全书》卷四：“脐中出水，旋变作虫行之状，绕匝周身，扒搔不尽，用苍术浓煎汤浴之，仍以苍术细末入麝香少许调服。”

化痒汤

处方：炒栀子3钱，甘草2钱，天花粉3钱，白芍4钱，柴胡3钱。功能主治：内火郁结而不散，致胃肠中作痒，而无法搔扒者。用法用量：水煎服。摘录：《石室秘录》卷四

羊耳

皮包脆骨构成，可整用，亦单用耳尖、中段或根部。烹前须刮净小毛，耳根部拉一刀，入清水锅煮透供用。名菜如天津“氽千里风”，河南“芫烹千里风”，陕西“烩千里风”，“清真菜“双凤翠”（羊耳中段制）、“迎风扇”（羊耳尖制）、“龙门角”（羊耳根制）。羊耳还可切丝拌、炝或制汤菜。在中国，猪耳常添加辛香料调理。