白砂糖

白砂糖

白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，白砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

去皮酥福式蜜饯

去皮酥福式蜜饯原料配方鲜橄榄50千克白砂糖48千克食盐2千克安息香酸钠50千克香焦油150克去皮酥福式蜜饯工艺流程选料→去皮→腌制→漂洗→捶裂→煮制→浸渍→再煮制→再浸渍→晒制→裹糖衣→晒干→包装→成品去皮酥福式蜜饯制作方法1.选料：选用新鲜、圆润、形态完整的果实，剔除有黑点的青橄榄。

爱尔香（福式）

爱尔香（福式）原料配方橄榄甜坯50千克白砂糖32.5千克甘草2千克皮香400克丁香粉100克薄桂400克糖精60克食用色素适量爱尔香（福式）工艺流程选料→刨皮→腌制→漂洗→捶裂→煮制→浸渍→再煮制→再浸渍→晒干→成品爱尔香（福式）制作方法1.制坯：选取无黑点的鲜橄榄，刨去果皮。2.5千克)煮沸5分钟，捞出晒干即为半成品。

酸梅汤

概述：酸梅汤以乌梅、山楂、甘草、白砂糖等为主要原料，具有生津开胃，增进食欲的功效。做法：1．将乌梅、山楂、甘草洗净，用1000毫克开水浸泡5小时，然后倒入锅中煮1小时，滤渣留汁。2．在乌梅山楂汁中对入2000毫升凉开水，放入白砂糖，搅匀后放入冰箱中镇凉。出处：《医疗保健汤茶谱》

杨梅干（苏式）

杨梅干（苏式）原料配方鲜杨梅50千克白砂糖27千克甘草粉1.5千克柠檬酸25克胭脂红10克安息香酸钠50克食盐7千克杨梅干（苏式）工艺流程选料→盐渍→晒干→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品杨梅干（苏式）制作方法1.选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液。

三鲜汤

概述：三鲜汤以大鸭梨、荸荠、鲜藕、白砂糖、柠檬酸等为主要原料，具有化痰止咳，开胃消食，清凉生津的功效。做法：将鸭梨、荸荠、鲜藕洗净，去皮、核，放入锅中加适量清水煮沸，再放入白砂糖、柠檬酸，边煮边搅拌，使糖和柠檬酸完全溶化，离火晾凉，再放入冰箱中镇凉。饮用时对入适量的冰水。出处：《医疗保健汤茶谱》

灵芝金菇饮

灵芝金菇饮原料配方灵芝20kg，金针菇10kg，异麦芽低聚糖4kg，白砂糖5kg，蛋白糖0.06kg，柠檬酸0.15kg，D环状糊精0.8kg，CMC-DNa0.3kg，多聚磷酸钠0.02kg。将两次浸提液合并，经精滤后加入2％的β――环状糊精，充分搅拌混合均匀，以达到包埋苦味、改善产品口感之目的，冷却至室温后备用。冷却至85℃时趁热进行灌装，封口。

蜂蜜麻糖

1930年传至唐山市，改用了浇浆方法。蜂蜜麻糖原料配方(按50千克成品计)特制粉21.5千克白砂糖15.25千克上等蜂蜜4千克花生油9.5千克香油9.5千克饴糖3千克桂花250克蜂蜜麻糖制作方法1.面团调制：先将白砂糖加水溶化，然后加入面粉和成较硬的面团，再多次沾水，反复搅拌成筋性好、软硬适度的面团。注意保持面片完整。

化食茶

概述：化食茶以红茶、白砂糖为主要原料，具有化食消滞的功效，适用于消化不良，胃皖胀饱者。用法：红茶加水煎煮。每过20分钟取煎汁1次，加水再煎，共取煎汁4次。然后混和煎汁，再以小火煎煮浓缩，至煎服较浓时，加白砂糖，调匀。15克）即可。2块，饭后含食，或用开水嚼化送服。出处：《医疗保健汤茶谱》

通中散

《圣惠》卷五十：方名：通中散组成：牵牛子1两半（微炒），槟榔3分，桂心1分，干姜1分（炮裂，锉），木香1分。方出《圣惠》卷五，名见《普济方》卷二十一：方名：通中散组成：萝卜子（拣子好者）5两（炒令熟，捣细，罗取末1两，余有油者别研如膏），沉香1分，白术1分，草豆蔻1分（去皮）。主治：过食糯米，心脾大痛。

锅焦饼

处方：锅焦150克神曲12克砂仁6克山楂肉12克莲子肉12克鸡内金3克大米粉250克白砂糖100克制法：将锅焦放入锅内炒黄，然后把锅焦、神曲、山楂肉、砂仁、莲子肉、鸡内金一同放入碾槽内，共研为细粉，与大米粉及白砂糖拌和均匀，加水适量，揉成面团，如常法做成小饼，放入锅内，烙熟即可。功能主治：补脾，健胃，助消化。

北杏炖雪梨

《民间方》处方北杏10个雪梨1个白砂糖30～50克制法将北杏、雪梨、白砂糖同放炖盅内，加清水半碗，隔水炖1小时。功能主治化痰止咳，清热生津，润肺平喘。适用于慢性支气管炎以及肠燥便秘等。用法用量每日2次，食雪梨，饮汤。

美味梨汤

概述：美味梨汤以梨、白砂糖、葡萄酒、橘皮等为主要原料，具有清肺止咳，化痰解热的功效。做法：将梨、橘皮洗净，放入铝锅中，加适量清水，用旺火煮开，改用小火再煮30分钟，离火后取出梨、橘皮不用，在汤中加入白糖，搅拌至糖溶化，晾凉后对入葡萄酒，加入冰水即可饮用。出处：《医疗保健汤茶谱》

薄荷绿豆汤

概述：薄荷绿豆汤以绿豆、白砂糖、薄荷等为主要原料，具有清凉去火，疏风解热，益气生津的功效。原料：绿豆300克，白砂糖100克，薄荷干少许，清水1500毫升，碎冰块适量。2．将薄荷干冲洗干净，放入小锅内，加水约1碗，浸泡半小时，然后用大火煮开，离火晾凉，滤出薄荷水，加入晾凉的甜绿豆汤中，搅匀，放入冰箱中镇凉。

柿子汤

概述：柿子汤以柿饼、白砂糖等为主要原料，具有祛痰止咳，生津止渴，补虚劳，健脾胃的功效。做法：将柿饼洗净，切成小块，放入锅中，加清水1000毫升，放入白糖，用旺火烧开，边煮边搅拌，再用小火煮5分钟，离火晾凉，放入冰箱中镇凉。饮用时对入少量冰水。出处：《医疗保健汤茶谱》

桂圆红枣汤

概述：桂圆红枣汤以桂圆肉、小红枣、白砂糖等为主要原料，具有健脾开胃，养血补气的功效。原料：桂圆肉150克，小红枣150克，白砂糖70克，清水500毫升，冰水适量。将红枣洗干净，放入温水中浸泡1个多小时，捞出待用。2．在锅中加入清水500毫升，放入桂圆肉和红枣，用火煮沸，加入白糖，搅匀、煮透。

跌打白糖饮

处方：白砂糖3至4两。功能主治：可免瘀血攻心。主跌打损伤如已气绝牙关紧闭。用法用量：先用生半夏在两腮擦之牙关自开，急用热陈酒冲白砂糖灌入，不饮酒者用开水冲服，愈多愈妙。无论受伤轻重，服之可免瘀血攻心，至灵至稳，慎勿轻忽。摘录：《吉人集验方》

八宝绿豆汤

概述：八宝绿豆汤以绿豆、白砂糖、薏米仁、青梅、金橘饼、糖水莲子、金丝蜜枣、佛手糖萝卜、蜜饯果脯、糖桂花及玫瑰花等为主要原料，具有清凉去火，降低血压的功效。2．在铝锅中加入开水1200毫升，将蒸酥的绿豆、薏米仁、蜜枣、莲子和糖一起下锅，旺火加热，水沸后离火晾凉，放入冰箱中镇凉。出处：《医疗保健汤茶谱》

花生钙素糖

花生钙素糖原料配方花生米4.8千克花生油0.3千克白砂糖4.2千克淀粉糖浆1.2千克香兰素4克奶油香精10毫克磷酸氢钙20克花生钙素糖制作方法1.精选花生米，熟制去皮，连同花生油、香兰素制成花生酱，保持温度在60～90℃，将糖膏的2/5作糖皮，3/5作糖芯。

陈皮梅（广式）

2.糖渍：将鲜生姜剁烂成泥，再按1千克梅坯，1千克砂糖的比例连同桔皮酱、柠檬酱及生姜泥拌和均匀，入缸糖渍7天左右。3.煮制：将糖渍的梅坯及酱汁一同下锅煎煮，同时还加入余下的白砂糖，煎煮至糖液浓度为75％以上，梅坯渗透酱液时，再加入甘草粉、丁香粉和五香粉拌和均匀即成。20分钟，然后用清水漂洗直到无苦味为止。

双果汤

概述：双果汤以苹果、梨、白砂糖、橘皮等为主要原料，具有健胃益脾、润肺止咳、生津消积、利尿的功效。原料：苹果1个，梨1个，白砂糖50克，橘皮少许，清水、冰水各适量。做法：1．将橘皮洗净切丝，将苹果和梨分别洗净，揩去水分，去皮去核，切成橘子瓣块。出处：《医疗保健汤茶谱》

百合花生汤

概述：百合花生汤以百合、白砂糖、糖桂花、花生米等为主要原料，具有补脑健胃、清心安神、润肺止咳、补虚清暑的功效。做法：1．用开水浸泡花生米以剥去红衣，然后清洗干净，放入锅中加水1000毫升，用大火煮开后，改用小火焖煮。把百合掰开，挑拣干净，待花生米煮至米烂时，放进洗净的百合同煮。出处：《医疗保健汤茶谱》

赤豆汤

概述：赤豆汤以赤豆、白砂糖等为主要原料，具有利尿消肿，消除疲劳，消热除暑的功效。做法：将赤豆拣洗干净，放入锅内，加水700毫升，旺火煮沸后，再用文火焖至酥烂，放进白糖，搅拌均匀，再煮沸后即离火晾凉，放入冰箱中镇凉（如煮沸前再加入适量蒸软的百合，即为赤豆百合汤）。出处：《医疗保健汤茶谱》

桂圆汤

概述：桂圆汤以桂圆肉、白砂糖等为主要原料，具有补血益心，滋虚济肠的功效，对补养气血大有好处。原料：桂圆肉150克，白砂糖70克，清水500毫升，冰水适量。做法：将桂圆肉掰开，去掉杂质，冲洗干净，放入锅内，加入500毫升清水煮沸，再加入白糖，搅匀，视糖溶化即可离火，晾凉。出处：《医疗保健汤茶谱》

杏仁牛奶冰霜

杏仁牛奶冰霜原料配方(成品500克)甜杏仁100克牛奶250毫升白砂糖150克杏仁牛奶冰霜制作方法1.将甜杏仁放在捣搅机的磨碗里，打成粉末。2.将牛奶、白砂糖和杏仁粉放在锅中拌匀，煮至37℃左右离火，静置2～然后用双层纱布过滤。杏仁牛奶冰霜产品特点色泽乳白，入口即化，香甜可口。

雕花柚皮

雕花柚皮是一种民间蜜饯食品，其做工精巧，并有行气化痰的功能，很受消费者欢迎。雕花柚皮原料配方柚皮坯50千克白砂糖50千克食用色素、明矾适量雕花柚皮工艺流程选料→清洗→切片→雕刻→烫漂→水漂→预煮→糖渍→烘干→包装→成品雕花柚皮制作方法1.选料：多选用江南柚皮为原料，采收无病虫害，尚水成熟的柚子。

番茄红枣汤

概述：番茄红枣汤以成熟红番茄、红枣、白砂糖、玉米粉、玫瑰蜜饯等为主要原料，具有生津消积，安神补血，健脾开胃，清热解毒的功效。做法：1．选成熟的红番茄洗净后在沸水中烫几分钟，剥去皮，切成小方丁。红枣用温水浸泡后清洗干净。2．在锅里加水1500毫升，放入红枣，上火烧开后再用文火煮20分钟。

红枣扁豆汤

概述：红枣扁豆汤以白扁豆、红枣、橘皮、白砂糖等为主要原料，适用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏薄，消化不良者。原料：白扁豆30克，红枣15克，橘皮少许，白砂糖90克，开水、清水、冰水各适量。捞出后放人锅中，加入清水、白糖，旺火煮沸后，改用文火煮至豆熟，捞出橘皮，晾凉后放入冰箱中镇凉。出处：《医疗保健汤茶谱》

蜜桔皮（苏式）

蜜桔皮（苏式）原料配方鲜桔皮80千克白砂糖40千克食盐2.5千克明矾粉1千克蜜桔皮（苏式）工艺流程选料→清洗→切条→腌制→漂洗→浸渍→煮制→冷却→包装→成品蜜桔皮（苏式）制作方法1.选料：选用新鲜干净的桔皮，要求原料无腐烂变质、无异味。7.煮制：将糖渍后的桔皮坯连同糖液一并倒入煮锅。要存放在阴凉干燥处。

寸金糖

寸金糖原料配方饴糖20公斤白砂糖5公斤绵白糖20公斤熟面粉2公斤芝麻7公斤咸桂花0.1公斤桔皮、香油适量寸金糖制作方法１．擦馅：把咸桂花用水洗后捞出、切碎，将桔饼剁碎，放在案台上同绵白糖和熟面擦拌均匀备用。出条后就可以进行切块。组织：糖皮坚脆、夹馅松散。

话李（福式）

话李（福式）原料配方李果坯50千克白砂糖10千克甘草粉2.5千克香草油20克糖清100克安息香酸钠适量话李（福式）工艺流程选料→制坯→漂洗→浸糖→晒制→喷油→包装→成品话李（福式）制作方法1.先料：选用果大、肉厚、核小的品种(如三华李)，宜在成熟时采收，也可用未熟坚硬的落果为原料。90％盐分后，取出晒至半天。

蜜青梅（苏式）

蜜青梅（苏式）原料配方鲜青梅75千克白砂糖40千克食盐9.5千克苯甲酸钠适量蜜青梅（苏式）工艺流程选料→盐渍→切半→漂洗→糖渍→晾晒→包装→成品蜜青梅（苏式）制作方法1.先料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分，取出压滤，去除水分。7.包装：将制品经包装后即为成品。

脆青梅（苏式）

2.盐渍：取食盐7.5千克、明矾250克，加入清水(用量以能浸没果实为度)配成溶液，然后将梅果浸入，盐渍48小时待梅色转黄时为止。3.搠眼：将经腌制的梅坯。7.发酵：从第七天起，梅坯会发生轻微的酒精发酵，利用这种发酵作用，可去除鲜梅的苦味，增加糖分渗透，改进制品风味。8.糖腌：后期糖腌需10～

凤髓汤

《古今医统大全》卷四十四方之凤髓汤：处方：牛髓1斤（取胻骨中者），白蜜半斤，杏仁4两（去皮尖，研如泥），干山药（炒）4两，胡桃仁（去皮，另研）4两。功能主治：润肺。摘录：《古今医统大全》卷四十四保健汤·凤髓汤：凤髓汤以松子仁、核桃肉、白砂糖、蜂蜜等为主要原料，具有补肺止咳，养血健肾，润肠通便的功效。

糯米灵芝粥

处方：糯米灵芝各50克小麦60克白砂糖30克制法：将糯米、小麦、灵芝洗净；再将灵芝切成块用纱布包好，放入砂锅内，加水1碗半，用文火煮至糯米、小麦熟透，加入白砂糖即可。功能主治：养心，益肾，补虚。摘录：《民间方》

灵芝酸奶

灵芝酸奶原料配方牛奶6％，白砂糖6％，甜蜜素0.04％，柠檬酸0.165％，灵芝提取液2.5％，CMC0.2％，PGA0.1％，其余为净化水。因此，灵芝乳粉具有机体免疫功能、提高防癌能力、延缓衰老、预防心脑血管疾病的生理功能，适合中老年人预防各类疾病发生，并能有助于肿瘤患者的康复。下进行真空脱气。

灵芝黄芪酒

灵芝黄芪酒原料配方黄芪30k，灵芝30kg，党参15kg，白术45kg，白酒l00kg，白砂糖、香精适量。所用基酒以清香大曲为好，浸泡后所得调配酒香味纯正，药香自然，协调，口感好，清香爽净。2．调配：要注意糖度、酒度的调配和药物剂量。灵芝黄芪酒质量标准1．感官指标：色泽：澄清透明，呈橘红色，无悬浮物，无沉淀；

猕猴桃蜜饯

猕猴桃蜜饯原料配方猕猴桃100千克白砂糖70～80千克猕猴桃蜜饯制作方法1.选料：以选用八至九成熟的果实为好。3分钟后，在清水中漂去残留皮渣和碱液。3.烫漂：将果坯在沸水中烫漂5～5.煮制：将糖渍后沥下的糖液也用于糖煮，将糖液配成60％以上的浓度，加入经糖渍后的果坯，煮30分钟左右，当糖液浓度达到70～

花生酥糖

花生酥糖是根据豆面酥糖沿草而成的、具有特色的产品，是采用花生米烤熟后磨粉，与白糖、面粉混合均匀制成花生胥子与饴糖坯制成的酥糖。花生酥糖制作方法1．配制花生胥：将花生米烤熟，不得有糊粒，磨成花生粉与烤熟的小麦面粉和白砂糖混合，磨细，即是花生胥，备用。花生酥糖质量标准色泽：黄、褐、白颜色分明。

西式蛋白糖

西式蛋白糖原料配方白砂糖500克鸡蛋清250克红樱桃150克熟花生油25克西式蛋白糖制作方法1.将鸡蛋清放入碗中，用打蛋器(或一把筷子)将鸡蛋清打发呈泡沫状，然后分三次缓慢拌入白砂糖，继续拌打，待鸡蛋清呈白雪状即成。30分钟，取出后，趁热将樱桃嵌入，晾凉即成。西式蛋白糖产品特点外形美观，口味香甜，营养丰富。

芝麻酥糖

黑芝麻酥糖和白芝麻酥糖统称芝麻酥糖，所有原料有黑芝麻与白芝麻两种，故其产品亦有黑芝麻酥糖和白芝麻酥糖之分。芝麻酥糖原料配方1．黑芝麻酥糖：米饴、香油、小麦面粉、黑芝麻、白砂糖、绵白糖、咸桂花。4．包胥子：按糖坯和芝麻胥子的合理比例，分6次包制。芝麻酥糖质量标准1.黑芝麻酥糖色泽：灰黑、褐、白色分明。

杏酱

杏酱适合的人群：一般人群均可食用，糖尿病患者不宜食用。杏酱工艺流程：选料→清洗→切半去核→修整→浓缩→封口→杀菌→冷却杏酱制作方法：1.选料：杏果新鲜饱满，成熟适度，无虫眼，霉变。4．打浆：用孔径0.7～四旋瓶及盖、胶圈(垫）用75%酒精消毒。杏酱质量标准：黄色或金黄或棕黄；重金属、微生物指标符合卫生标准。

驱虫消积茶

概述：驱虫消积茶以茶叶、食盐、雷丸、三棱、白砂糖为主要原料，具有杀虫的功效，治虫积、虫胀。原料：茶叶15克，食盐3克，雷丸、三棱、白砂糖各15克。用法：共研末和匀，调为丸，每次3克，白开水送服。出处：《医疗保健汤茶谱》

白糖胡桃

白糖胡桃原料配方核桃仁1千克白砂糖500克饴糖100克素油500克(实耗100克)白糖胡桃制作方法1.将经过桃选的洁净的核桃仁投入沸水锅内汆1～2.锅内放入素油，油温加热至170℃时，投入核桃仁。3.白砂糖500克加水200克，加热溶化后，放入饴糖，熬至110℃，用棒沾少许糖浆，能拉成糖丝，丝端呈珠状时，即可进行淋糖。

大福果（福式）

大福果（福式）工艺流程选料→腌制→漂洗→捶裂→晒干→清洗→浸渍→糖渍→烘制→拌粉→包装→成品大福果（福式）制作方法1.选料：选用大而圆的鲜果，以10～12月份采收的果实为最佳。5天，即可得到色泽微红的橄榄坯。然后，再将橄榄坯捞出，将糖液加热煮沸，再加入白砂糖5千克，待食糖全部溶化后，再倒入橄榄坯中，浸渍2～

猪油花生糖

猪油花生糖原料配方白砂糖2千克饴糖0.8千克熟猪油0.5千克花生米2千克猪油花生糖制作方法1.取家用双耳铁锅一个，白砂糖2千克，加水0.6千克，放在锅中化糖，烧到糖水滚沸起泡沫，用100目筛过滤，重新放入锅中与饴糖0.8千克、猪油0.5千克共熬，熬到糖膏冷却后口咬发脆有声时即离火冷却。

山楂糕

山楂糕原料配方(100千克成品)鲜红山楂40千克水20千克白砂糖40千克白矾0.8千克防腐剂80克山楂糕制作方法1.原料选择：选用成熟度较低的鲜红果，以保留较多的果胶物质。15分钟，然后放在打酱机内磨成红果酱。为了保持红色，可按国家食品添加剂使用量每100千克成品加胭脂红食用色素2～

糯米苕丝糖

糯米苕丝糖原料配方糯米20千克鲜红苕12千克菜油10千克白砂糖12.5千克饴糖7.5千克熟花生仁4千克熟芝麻1.5千克糯米苕丝糖制作方法1.制苕丝坯：在准备制坯的前一日，将配料中的糯米淘净，用冷水浸泡(浸泡时间约12小时)。第三天翻出坯块，用刀切成6～7厘米宽的正方形坯块，进行切片切丝。在阳光下晒干或阴干，即成苕丝坯。

香草桃片（广式）

香草桃片（广式）原料配方桃坯50千克白砂糖8千克甘草2.8千克茴香精225克糖精70克香兰素165克桔子黄食用色素150克香草桃片（广式）工艺流程选料→制坯→漂洗→烘干→浸渍→烘干→包装→成品香草桃片（广式）制作方法1.选料：选肉质厚，纤维少的鲜桃，以果实七八成熟，果块横径为24～2.制坯：将桃果用清水洗净，沥去浮水。

鸡卵浓汤

处方：鸡卵1个。功能主治：咳逆上冲不得卧，喘急塞迫者。用法用量：上沸汤搅调，和白砂糖顿服。摘录：《续名家方选》