果胶酶
果胶酶是指分解果胶质的多种酶的总称，广泛存在于高等植物和微生物中，通常动物细胞不能合成这类酶。果胶酶在食品工业中应用十分广泛，例如北朝鲜果胶酶应用于果汁加工有利于提高果汁产量，促进沉淀物分离，从而使果汁澄清，在桔子罐头加工中，采用果胶酶脱桔子囊衣比用酸碱法好，优点是能减轻对罐壁的腐蚀，利于贮存。
叶子奇
叶子奇为明代医家。字世杰，号静斋。龙泉（今属浙江）人。少而聪颖，广泛涉猎，专心理学，熟谙本草。洪武十一年（1378）因事株连下狱。以瓦磨墨，著成《草木子》，内容广泛，亦有医药及动植物资料。又有《本草节要》十卷、《医书节要》十卷。