味觉

味觉

而用于产卵场所的选定（产卵管的化学感受器）。低等无脊椎动物的苦味阈一般都低，但脂类（phoxinus）等的糖、食盐的味觉阈比人要低得多，而蛱蝶的跗节味感受器对蔗糖的反应阈也差不多。口咽部粘膜亦含有散在的味蕾。化学物质作用于味蕾的味细胞，产生神经冲动，经各级神经传导，最后到达大脑皮层味觉中枢，形成味觉。

食品的滋味

食品的滋味因为食品中的可溶性物质溶于唾液或液态食品直接刺激舌面的味觉神经，才发生味觉。味道与呈味物质的组合以及人的心理也有微妙的相互关系。另外还有与此相反的削减作用，食盐和砂糖以相当的浓度混合，则砂糖的甜味会明显减弱甚至消失。另外还有味的相乘作用，例如在味精中加入一些核苷酸时，会使鲜味有所增强。

食品质量感官鉴别

食品质量感官鉴别的基本方法，其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度(稠度)。人的嗅觉器官相当敏感，甚至用仪器分析的方法也不一定能检查出来极轻微的变化，用嗅觉鉴别却能够发现。味觉器官不但能品尝到食品的滋味如何，而且对于食品中极轻微的变化也能敏感地察觉。

味-厌恶式学习

味觉刺激具有长时间延缓的学习效应，味觉刺激与毒物间的学习效应强度大于味觉与皮肤痛刺激间的学习效应，使味-厌恶学习行为模式，既具有联想式学习的特点，也具有非联想式学习特点。

心开窍于舌

心开窍于舌是指心之经脉与舌根相连，心气上通于舌，心的生理和病理表现，可由舌反映出来。舌的味觉功能和正确地表达语言能力，有赖于心主血脉和心主神志的生理功能；且舌的血管极其丰富，从舌质的色泽可以直接察知气血的运行和判断心主血脉的生理功能。

味细胞

味细胞是构成味觉感受器的细胞。是在味蕾中发现的，由上皮细胞转化的次生感觉细胞，接受味觉神经末端的突触。

味

概述：味：1.味觉能感受药物的真实味道；《黄帝内经素问·阴阳应象大论》：“形食味”，“味伤形。”气味·味：“味”意指气味。单方独味。方剂配伍中，药物一种称一味，二种称二味…《本草纲目》：“治肺热似火燎，…宜一味黄芩汤。”《黄帝内经灵枢·脉度》：“心气通于舌，心和则舌能知五味矣。”

固有口腔

口腔为消化管的起始部分，具有咀嚼食物、协助发音、感受味觉及初初步诮化等功能。口腔由上、下牙弓分为固有口腔（oralcavityproper）和口腔前庭（oralvestibule）两部。牙弓与唇、颊之间的腔隙称为口腔前庭；固有口腔位于上、下牙弓和牙龈所围成的空间，其顶为腭，底由黏膜、肌和皮肤组成。

口腔前庭

口腔为消化管的起始部分，具有咀嚼食物、协助发音、感受味觉及初初步诮化等功能。口腔由上、下牙弓分为固有口腔（oralcavityproper）和口腔前庭（oralvestibule）两部。牙弓与唇、颊之间的腔隙称为口腔前庭；口腔前庭是上、下唇和颊与上、下牙弓和牙龈之间的狭窄间隙。

颈静脉孔综合征

颈静脉孔综合征常由后颅窝肿瘤导致（例如脉络膜瘤）。影响的结构和导致的症状包括：A.舌咽神经（CNIX）损伤导致：1.同侧咽反射消失。2.同侧舌的痛温觉和后1/3味觉丧失。迷走神经（CNX）损伤导致：1.同侧软腭及喉麻痹。副神经（CNXI）损伤导致：1.胸锁乳突肌麻痹导致头不能转向对侧。2.斜方肌麻痹而致不能耸肩。

形象记忆

它是直接对客观事物的形状、大小、体积、颜色、声音、气味、滋味、软硬、温冷等具体形象和外貌的记忆，直观形象性是其显著的特点。形象记忆按照主导分析器的不同，可分为视觉的、听觉的、触觉的、味觉的和嗅觉的等等。人的形象记忆发展的水平受社会实践活动制约，如音乐家擅长听觉形象记忆，画家擅长视觉形象记忆。

芥末

概述：芥末是芥末菜的成熟种子碾磨成的一种粉状辣味调料。芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。5.芥末油有美容养颜的功效，在美体界，芥末油是很好的按摩油。一般来说，绿色芥末的口感比较辣，用来吃生鱼片；2.胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。

芥末油

概述：芥末是芥菜树的成熟种子碾磨成的一种粉状辣味调料。芥末油的食用量：每次少许芥末油的营养价值：1.芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲；一般来说，绿色芥末的口感比较辣，用来吃生鱼片；2.胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。

舌乳头

舌体粘膜上有密集的小突起叫舌乳头，根据其形态可将舌乳头分为4类：①丝状乳头：细而长，呈白色丝绒状，遍布舌体表面，由于其浅层上皮细胞不断角化脱落，并和食物残渣共同附着在舌粘膜的表面形成舌苔，健康人舌苔很淡薄。 ^^廓乳头、菌状乳头、叶状乳头以及软腭、会厌等处的粘膜上皮中有味觉感受器——味蕾。

锥形感受器

锥形感受器（sensillumbasiconicum）是昆虫体表的一种感受器。是表皮形成的圆锥形短突起。按其作用区分为味觉器、嗅觉器、触觉器，与毛状感受器有同样的机能，但构造不同。

舌旁

《赤水玄珠》卷三：“心之脉系舌本，脾脉络舌旁系舌下。”舌之根部称为舌本，舌之尖部称为舌尖，舌之两侧称为舌旁，舌底经筋称为舌系，舌之中部称为舌中。《黄帝内经灵枢·脉度》：“心气通于舌，心和则舌能知五味矣。”《景岳全书》卷二十八：“舌为心之苗，心病则舌不能转。”

口淡

口淡为症状名。《世医得效方》卷十七：“虚则口淡。”《景岳全书·口舌》：“凡大劳大泻大汗大病之后，皆能令人口淡无味，亦岂皆胃火使然耶。”《医学正传·口病》：“有口淡者，知胃热也。”口淡有虚、实之别，虚者可见于病后胃虚，宜健脾和胃，用六君子汤加味；实者多由胃热所致，当清热为主，宜甘露饮加减。

克甫定

药品说明书：适应症：各种类型高血压，特别是常规疗法无效的严重高血压，顽固性慢性心力衰竭，对洋地黄、利尿剂和血管扩张剂无效的心力衰竭患者也适用。粒细胞缺乏症、中性白细胞减少，但减量或停药可消失或避免。2.部分患者有干咳，且较顽固。3.过敏体质者忌用。4.肾功能不全时注意高血钾。规格：片剂：每片２５ｍｇ；

刺形感觉小体

刺形感觉小体是毛状感觉小体的一种变形，指表皮壁特别肥厚的构造。起着味觉或触觉感受器的作用。前一种毛的尖端有小孔，从受器细胞伸出的绒毛的变形突起一直伸至顶端；分布于双翅目的唇瓣和跗节的，对气味有感觉；另外分布于蝗虫小颚须的，在食草选择上有作用。

舌不知味

舌不知味为症状名。指舌尝不出饮食滋味，但没有口感异常的的表现。《黄帝内经灵枢·脉度》：“心气通于舌，心和则舌能知五味矣。”心气不和，舌失所养，则味觉功能丧失。另外，由于饮食积滞，或热病湿热壅盛、阳明腑实等而舌苔厚腻或黄厚枯干，以至隔阻舌质不能接触食物者，也可使舌不知味，常伴胃纳呆滞等症。

味觉器官

味觉器官是指含有味感受器（味细胞）的器官，也有的还具有有助于味觉接受的辅助性构造。