羊肚菌

中文学名

羊肚菌

拉丁学名

Morchella esculenta (L.) Pers.

中文别名

羊肚菜、美味羊肚菌

同物异名

分类地位

• 分类：
• 盘菌目
• 羊肚菌科
• 羊肚菌属

形态特征

子囊果较小或中等，6-14. 5cm。菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色。柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大。子囊200-300μm×18-22μm。子囊孢子8个， 单行排列，宽椭圆形，20-24μm×12-15μm。侧丝顶端膨大，有时有隔。

图例

图 1307 羊肚菌 : 1. 子囊果， 2. 孢子， 3. 子囊及侧丝

生态习性

于阔叶林中地上及路旁单生或群生。

分布地区

陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等。

经济用途

可食用，味道鲜美，是一种优良食菌，可利用菌丝体发酵培养，可药用，益肠胃、化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸仅缺色氨酸。