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[[茄碱]]

别名 [[龙葵]]碱；茄苷；茄灵 

英文名 Solanine 

CAS# 20562-02-1 

分子式 C45H73NO15 

分子量 868.07 

白色针状结晶。约190℃结块变为棕色。茄碱不是单一成分，用[[色谱法]]可分出6种[[生物碱]]：α-茄碱、β-茄碱、γ-茄碱以及少量的α-查茄碱（α-Chaconine）、β-查茄碱和γ-查茄碱。其中α-茄碱是主要成分。易溶于热[[乙醇]]，几乎不溶于[[乙醚]]、[[氯仿]]和水。熔点约285℃（分解）。[[比旋]]光度[α]D20 －60°（[[吡啶]]中）。

[[生化]]研究。

本品应充氩气密封于0℃以下干燥避光保存。

茄碱对人体有害，过多食用可能会出现[[恶心]]、[[呕吐]]、[[腹泻]]等[[症状]]。大田的[[茄子]]在霜降节气过后，茄碱含量会大幅增加，因此应减少食用，而在大棚中的茄子就不存在上述问题。

[[分类:化学物质]][[分类:碱]]