查看“林蛙”的源代码

<b>中文名</b><b>东北林蛙</b>，又称雪蛤,哈什蚂（哈士蟆）。{{百科小图片|bk2j5.jpg|林蛙(Rana sylvatica)}}东北林蛙，是中国东北山区，包括长白山脉，小兴安岭大部，张广才岭腹地，纯[[野生动物]]，亦被称为哈什蚂（哈士蟆）。其与[[蛤蟆]]和田鸡完全是不同原动物。唯我国仅有，被列为易危（v）[[物种]]。是集药用、食补、[[美容]]功能于一体的珍稀两栖类动物。东北林蛙以其特有的药用价值与[[营养价值]]日益被人们所重视，成为蛙类中经济价值最高的一种。在各地所产的林蛙中，以东北地区的林蛙体格大、产油率高、体制健壮、繁殖率高而成为林蛙中的极品。中国林蛙富含 4 种[[激素]]、9种[[维生素]]、13种[[微量元素]]和 18种氨基酸，在药用、滋补和美容方面具有很高的利用价值。 

东北林蛙肉质细嫩，易为人体消化吸收，适合各种年龄的人，特别是体弱多病者及老人食用，具有很高的食补价值。经烹调能释放出大量的肌溶[[蛋白]]及[[氨基酸]]等含氮[[浸出物]]，因而味道香浓。东北林蛙因味道鲜美、营养丰富，在明、清两代已成为贡品，被列为宫廷“[[八珍]]”（参、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋），“四大山珍”（熊掌、哈什蟆、飞龙、[[猴头]]）和“<b>东北新三宝</b>”（哈什蟆、[[红景天]]、[[不老草]]）之列。 <b>东北林蛙</b> 的研究命名工作，由中国野生动物保护学会，养殖委员会，林蛙专业委员会主任委员 哈师大生命学院 院长 赵文阁教授协同东北林业大学野生动物学院多名教授，【注：全国林蛙专业委员会办公室，设在东北林业大学，野生动物学院，常务工作，有田秀华教授担任】，共同提出并得到广泛承认的科学命名。杜绝了以往林蛙产地，林蛙命名不清，不细，给消费者带来误解的混乱局面。统一把原来称做中国林蛙的林蛙，统一命名为<b>东北林蛙</b>。这么做有效的解决了，林蛙产地之间相互炒作，相互挤压。避免了人为内耗和资源浪费。同时也指出，原产地或地理标志产品，只具有品牌意义。不代表[[生物学]]命名。这一权威命名，有效统一了东北地区林蛙养殖者的模糊认识。为东北林蛙行业的发展，提供了重要保证。同时，根据《中华药典》，《中国医药百科全书》，黑龙江林蛙，也具有一定医药保健功效。产于东北地区的<b>东北林蛙</b>在颜色上略有差异，品质一致或接近。生物学特征接近或一致。不存在所谓的其它称谓。

<b>东北林蛙</b>所产的油称“大油”，<b>黑龙江林蛙</b>所产的油称“小油”。除去这两种林蛙以外的蛙油，均称“伪油”，或“假油”。　　
==药用价值==

===本草纲目记载===
《本草纲目》记载：哈士蟆，《本草纲目》中称之"山哈"，别名哈士蟆、雪哈。现今被命名为中国林蛙。主要产于我国东北的长白山区，是东北地区特有的蛙种，其雌蛙[[输卵管]]的干燥物称之为"雪哈油"，具有补虚[[润肺]]、强身健体的功效，自古在民间就被誉为与东北三宝齐名的传世滋补佳品。千百年来广为人们应用，其药理作用亦早已为人所知。

<b>东北林蛙</b>（哈士蟆）是中国东北地区独{{百科小图片|bk2j6.jpg|林蛙命名依据}}有的一种原始动物。蛙油为林蛙之精华，药用价值极高，是集食、药、补为一体的纯天然绿色佳品。据清史《辽海丛书》记载："哈士蟆形似田鸡腹有油如粉，可做羹，味极美，唯兴京一带（抚顺东部区清原、新宾）有之，又称红肚蛤蟆;先人用其祭祖，后成为宫廷贡品，被誉为八珍之首。所谓林蛙油就是雌性林蛙的输卵管（类似于[[胎盘]]）。俗称哈士蟆油或[[哈蟆油]]《中国[[中药]]志》

<b>东北林蛙</b>是食、药两用的珍贵蛙种，由于其营养价值高，"俗称大补品"。因其专摄取昆虫类食物又称"纯绿色食品"，是[[延缓衰老]]、滋补强壮、增强机体免疫力的最佳进补良药。林蛙油自古以来被认为是滋补强壮剂，可补虚强精壮阳，[[养肺]]滋肾[[益肝]]。可治疗肾亏[[劳损]]、[[神经衰弱]]、心慌[[失眠]]、溢汗不止、身体虚弱等一切消耗性[[疾病]]。从古到今林蛙油出口世界各地，广泛应用于医药和[[保健品]]，制造的林蛙油(俗有软黄金之称)。随着人们生活水平的提高和市场经济的发展，东北林蛙上了餐桌，成为人们进补强壮的美味佳肴。

精品中国林蛙油是集食、药、补为一体的纯绿色珍品。含动物蛋白49．4％，脂肪4％，含糖10％、[[淀粉]]4％。每100克林蛙油含347千卡热能，含19种氨基酸，总量为43．56克。微量元素含量：钙5．75％、磷0．052％铁0.46％、钾16．5％、钠3．56％、镁13．5％、锌0．017％，尤其是锰的含量高达0．6％，(对人体有[[抗衰老]]的作用)，含对人体有特殊功能的[[油酸]]28％，[[亚油酸]]13．2％，[[亚麻酸]]17．6％，含有多种维生素和激素，对[[性功能]]和[[性周期]]有明显改善，具有补肾[[壮阳]]的神奇功效。　　
===医学证明===
《[[中草药]]手册》：林蛙油真有"补虚损、解劳热、身体衰弱、产后[[气虚]]、[[肺痨]][[咳嗽]]"之功效。

《中国药物学》：林蛙油是油是"润肺、[[生津]]、补虚"的身体增强剂，是身体衰弱的滋补药品。

《中药大词典》：林蛙油具有独特的"补肾益精、润肺[[养阴]]之功效。用于治疗病后、产后虚弱、肺痨咳嗽[[吐血]]、益汗"等症。

《中华人民共和国药典》：林蛙油具有"补肾益精、润肺养阴之功效。用于身体虚弱、产后失调、精神不足、[[心悸失眠]]、益汗不止、肺痨[[咳血]]"等症。　　
===功能===
补肾益精、养阴润肺、延缓衰老、增强[[免疫]]。

1、对年老体弱、产后体虚、久病虚嬴有良好的滋补作用。对[[肺虚]]咳嗽、[[慢性支气管炎]]性[[机能障碍]]，有良好的辅助功效。

2、提高人体[[免疫功能]]，明显降低[[感冒]]次数和其它疾病的[[发病率]]。

3、对于治疗[[更年期综合征]]有较好的疗效，调整[[更年期]]体内激素平衡、改善心悸失眠、[[头晕]]、疲乏、心情烦躁等症。

4、可治疗精血不足、神经衰弱、记忆办减退、乳汗不足等症。

5、特别是对女性有调整[[内分泌]]、加速新陈代谢、以内养外、使[[皮肤]]细腻、减皱有光泽增加弹性、养颜润肤，延长青春期的显著作用。蛙油中含有大量[[消炎]]、[[抗菌]]防腐的复合[[多肽]]，这种物质能保持皮肤的[[胶原蛋白]]，使皮肤细胞内外水分保持平衡，保持肌肤光洁、细嫩、从而润肤、美容、延缓衰老。　　
==林蛙油的食用方法==
{{百科小图片|bk2j7.jpg|林蛙分类}}林蛙油是指摘取雌性林蛙的输卵管，采用传统工艺与现代先进技术进行加工而成的。林蛙油因其形状似脂肪而得名，其主要成分为游离氨基酸和微量的[[动物激素]]。　　
===《中国药典》记载===
哈蟆油为中国林蛙成熟雌性的胎盘干燥后可入药。呈脂肪样光泽，棕褐色不规则块状体，略腥。 林蛙油主要成分为：[[蛋白质]]占总量的56.3%，纯蛋白质含量为40.7%，另外，还含有蛙醇、[[多糖类]]、[[磷脂]]、维生素、脂肪酸、氨基酸、微量元素及多种激素等。林蛙油还含有17[[雌二醇]]、17-羟[[甾醇]][[脱氢酶]]、[[胆固醇]]、[[维生素A]]及少量[[胡萝卜素]]等,其所含有的微量元素有铁、钾、钠、镁、锌锰、硒等。它体内所含的人体[[必需氨基酸]]是生长 30 年野山参的 3 倍，经济价值是东北[[红参]]的 13 倍。　　
===传统的食用方法===
林蛙干油必须经凉开水或温水浸泡[[膨胀]]松软之后才能食用。浸泡时间需 8 ～ 12 小时，上等的林蛙油浸泡后体积为干油的10～15倍，颜色雪白，膨大，松软而有弹性。

传统林蛙油的食用方法有生服法和熟服法。

<b>生服法：</b>林蛙油泡好之后不经蒸煮而生食。其优点，林蛙油的某些成分，如激素、维生素等，不会因高温而破坏，可较好地保存林蛙油的完整营养价值。

<b>熟服法:</b>将浸泡好的林蛙油经过蒸煮，熟化后再食用，多采用此种方法服用。将泡开的林蛙油装在碗里，可加几枚枣或几滴酒除去腥味。一般还加入[[冰糖]]调剂，也可以不加糖单独服用。　　
===食疗方法===
（1）治疗肺痨咳血：林蛙油5克，[[白木耳]]2克，白糖适量，加水浸泡蒸服，日服2次。

（2）治疗神经衰弱：林蛙油5克，白糖适量，加水浸泡蒸服，日服2次。

（3）治疗病后体虚或消耗性疾病：林蛙油6克，白糖适量，加水蒸服，每天早晨[[空腹]]服用。

（4）治疗老年[[慢性气管炎]]：林蛙油10克，加水蒸服，日服一次，10～15天一个疗程。

（5）林蛙大补素片：处方为林蛙油、红参等，将林蛙油加工后粉碎，与[[红参粉]]混合，加入辅料，按常规制片，片重0.5克。具有补肾益精、润肺养阴、[[益血生]]精、大补[[元气]]、[[安神]]等作用。

（6）虫草林蛙[[胶囊]]：处方为林蛙油、[[冬虫夏草]]等，将林蛙油和冬虫夏草粉碎后制成胶囊。具有补肾益精、润肺养阴功能，经常吸烟者长期服用效果极佳。　　
===琼心林蛙油[[豆腐]]羹===
材料：发好的雪蛤100克、鸡蛋3只、[[胡萝卜]]20克、[[黄瓜]]20克、水发冻蘑20克、蝎足棒50克、高汤50克。

做法：1、先把鸡蛋清倒入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2、把搅拌好的鸡蛋清放在微波炉里蒸3--4分钟（爬在透明窗看着，可别蒸老了哦），然后取出待用。

3、把高汤放在炒勺中，陆续加入雪蛤、胡萝卜片、黄瓜片、水发冻蘑、蝎足棒，香菜叶然后适量的调料

4、用水淀粉勾芡，淋入刚刚蒸好的鸡蛋羹上。

功效：有养颜润肺、补肾益精、抗[[疲劳]]、调节内分泌、增强免疫力、延缓衰老　　
==人工养殖==
在全国林蛙会议上，中国野生动物保护协会，国家林业局动植物保护办公室，东北地区省林业厅动物保护办公室，全国林蛙专业委员会，都莅临了会议。林蛙作为野生动物只属于一般保护动物，不属于重点保护动物，鼓励和提倡在林区适宜{{百科小图片|bk2j8.jpg|全国林蛙专业会及林蛙论坛}}地区人工养殖。会上特别说明：从事林蛙养殖生产是林业生产的重要组成部分，不属于乱占林地行为。林蛙养殖人员是林业的建设者，森林的保护着，环境的监督者。各级部门应大力支持。

林蛙的全人工养殖，是每次全国林蛙会议争论最多的话题。目前情况，林蛙全人工圈养难度还比较大，成功的少，失败的多，提醒全国圈养林蛙的人要谨慎行事。避免造成不必要的损失。用赵文阁教授的话来说：“不反对，不鼓励，支持尝试”。　　
==前景展望==
目前捕捉野生林蛙的人越来越多，人为的滥捕乱杀，使野生的中国林蛙资源越来越少，甚至面临着灭绝的危险。林蛙和林蛙油越来越缺乏，价格非常昂贵，国际市场目前每千克500美元，国内市场林蛙及林蛙油价格2002年比2001年翻了一翻。林蛙产品在国内外市场一直呈供不应求的局面，目前市场需求成蛙和林蛙油量很大，在国内市场食用的林蛙每只雌成蛙售价8元，林蛙油每市斤达到1800元，在国际市场近期林蛙油(干品)每公斤最高达500美元。

[[分类:生物]][[分类:动物]]